Tender, sočno in hranilno zelje je priljubljen pri mnogih. Mleto meso z rižem, zavito v liste zelja, pridobi edinstven okus, medtem ko se v omaki peče in peče. Vendar se vsi ne upajo domače zeljene zvitke z mletim mesom in rižem, saj je to težaven proces. Seveda je treba poznati skrivnosti kuhanja okusne polnjene zelje, toda tudi začetni hostesa jih bo lahko kuhala.
Značilnosti kuhanja
Kuhanje polnjenega zelja z mletim mesom in rižem ne bo težko, če boste prebrali priporočila izkušenih kuharjev.
- Zelo pomembno je, da zelje izberete in pripravite pravilno. V zgodnjih sortah so listi ponavadi mehkejši in mehkejši. Primerni so za zelje. Vendar pa lahko uporabite pozne sorte zelja (v tem primeru bo priprava listov daljša).
- Najprej je treba liste zmehčati. Če želite to narediti, glavo prvič dobro oprati, po katerem je odstranil pecelj. V veliki ponvi zavrite vodo in jo potopite v glavo. Kuhajte, preverite mehkobo listov z vilicami. Ko postanejo zgornji listi precej prožni, se ločijo in še naprej kuhamo, dokler se postopoma ne doseže zahtevana količina listov zelja. Za mehčanje listov mladega zelja je dovolj, da se zelje potopi v vročo vodo za 5 minut.
- Zeljene jesenske sorte imajo skoraj vedno močne žile. Pečat na dnu listov je odrezan, preostale žile se odbijejo s hrbtom noža ali s strani kulinaričnega kladiva.
- Kuhani riž za zelje do polovice kuhanega in šele nato zmešan z mletim mesom. Drugače bo ostala trdna in ne bo zelo prijetno jesti zelja.
- Pred pečenjem ali kuhanjem polnjenega zelja z mletim mesom in rižem jih lahko popražite. To jim bo dalo poseben okus in jim omogočilo boljšo obliko.
- Po končanem kuhanju lahko omaki dodamo majhen košček masla, v katerem je kuhano zelje. To bo jedi dalo občutek okusa.
Priprava zeljnih zvitkov z mletim mesom in rižem na različne načine in nekatere odtenke so lahko odvisne od metode, ki jo izberete.
Zeljeni zvitki z mletim mesom in rižem v pečici
Sestava:
- zelje - 1,5 kg;
- puranji prsi - 0,6 kg;
- rižev drobljenci - 100 g;
- čebula - 0, 3 kg;
- odkup zelja - 0, 25 l;
- paradižnikova pasta - 70 g;
- kisla smetana - 50 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, mleti poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite liste zelja tako, da pred tem operete zelje na njihovo mehkobo in previdno ločite liste z vilicami in nožem. Mehki listi se odbijajo na mestih, kjer so žile pregoste. Daj jih v kup. Nalijte kozarec vode, v katerem je kuhano zelje, preostanek se lahko vlije, saj ni potrebno veliko juhe. Če ste kupili mlado zelje, ki ni potrebno kuhati, lahko uporabite katerokoli juho, vključno z zelenjavo.
- Kuhajte riž v ločeni ponvi. Biti mora mehak, vendar nima časa, da zavre mehko.
- Perite prsi na suho, rezino in mleto meso.
- Čebulo olupite, drobno jih narežite z nožem ali mleto meso skupaj z mesom.
- Združite mleto meso purana, nasekljano čebulo, riž. Sol in poper, dobro premešajte.
- Pred seboj položite list zelja, na njega položite nekaj žlic mletega mesa, stopite nazaj nekaj centimetrov od roba. Ploščo zavijemo v ovojnico in jo zatesnimo.
- Popecite ovojnice zelje v vroči ponvi v rastlinskem olju.
- Pražene zvitke zelja položite v obliko.
- Paradižnikovo pasto zmešamo s kislo smetano, razredčimo z zelenjavno juho.
- To mešanico zeljenih zmesi prelijte v predgreto pečico za 180 stopinj.
- Kuhanje zvitkov z mletim mesom in rižem pri predpisani temperaturi traja 40 minut.
Okras za zelje ni potreben. Ob serviranju jih prelijte s svežo kislo smetano.
Zeljeni zvitki z mletim mesom in rižem v ponvi
Sestava:
- zelje - 1 kg;
- mleta govedina - 0, 3 l;
- svinjska maščoba - 100 g;
- riž - 80 g;
- čebula - 0, 2 kg;
- korenje - 100 g;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- kisla smetana - 100 ml;
- lovorjev list - 3 kosi;
- grah črnega popra - 5 kosov;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, mešanica popra - po okusu;
- voda - 0, 6 litrov.
Metoda priprave:
Dobro izpirajte, sperite s pol kozarca vode in kuhajte približno 10 minut, dokler na dnu skoraj ni tekočine. Po tem ponovno sperite riž.
Vreli vodo v ponvi. Zelje sperite in spustite 5 minut v vrelo vodo. Odstranite, posušite, previdno ločite liste.
Ko služijo, se lahko zeljeni zvitki vlijejo z isto omako, v kateri so bili dušeni.
Zeljeni zvitki z zeljem in rižem in mletim mesom v ponvi
Sestava:
- riž - 150 g;
- zelje - 1 kg;
- mleto meso - 0, 4 kg;
- juha ali voda - 0, 2 l;
- kisla smetana - 0, 2 l;
- paradižnikov sok - 0, 2 l;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
- sol, poper, zelenice - po okusu;
- paradižnikova pasta - 50 g;
- čebulica - 0, 3 kg;
- korenje - 0, 3 kg.
Metoda priprave:
Riž kuhamo tako, da postane dovolj mehak.
Zeljeni zvitki za ta recept so zelo okusni in okusni, recept je eden najpogostejših.
Zelje iz zelja z mletim mesom in rižem v počasnem štedilniku
Sestava:
- mleto piščanca - 1 kg;
- Kitajsko zelje - 1,5 kg;
- riž - 0, 2 kg;
- kisla smetana - 0, 2 l;
- paradižnikova omaka - 0, 2 l;
- sveži koper - 50 g;
- svež peteršilj - 50 g;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Kuhamo riž in mešamo z mletim mesom. Ražo lahko kuhate v počasnem štedilniku s programom »Juha« ali v običajni ponev.
- Nalijte olje v posodo z večnamensko kuhinjo. Če vklopite način peke ali cvrtja, prepražite narezano zelenjavo 15 minut.
- Mešajte zelenjavo z rižem in mletim mesom. Prelijemo nastalo maso in jo solimo.
- Pekingsko zelje speremo in posušimo, ga razstavimo na listih.
- Prenos mesa na liste zelja, v obliki polnjenih zelja. Postavite jih v skledo z večnamensko kuhinjo.
- Zmešamo paradižnikovo pasto s kislo smetano, z njo prekrijemo zelje.
- Zaženite način gašenja za 40 minut.
Lupino čebule drobno narežemo, korenje narežemo na ribež.
Po končanem programu nanesite polnjene zeljene zvitke, potresemo jih s sesekljanim zelenjem.
Polnjeno zelje lahko kuhate z mletim mesom iz katerega koli mesa. Še posebej hranljivo se pridobiva z dodajanjem riža kesemu. Obstaja več načinov kuhanja polnjenega zelja z mletim mesom in rižem, in vsi so dobri na svoj način.
