Zucchini marmelada z oranžno in limono je svetlo zlata poslastica, okus katere se skoraj ne razlikuje od marmelade citrusov. Pikantno noto dajejo popki klinčkov in muškatnega oreščka.
Steklenico takšne marmelade lahko predstavite kot darilo vaši družini in prijateljem. In kot polnilo za pite in pite, je ta sladica popolnoma veličastna. Poleg tega je marmelada iz bučk odličen dodatek k skodelici čaja ali sladoleda.
Sestavine:
- bučke - 500 g
- granulirani sladkor - 350 g
- majhna oranžna - 1 kos.
- limona - 1 kos.
- suhi klinčki - 4 brsti
- muškatni orešček - na konici noža.
Čas kuhanja: 1 h 10 min.
Dobitek: 600 g
Recept:
1. Operite squash in odstranite pecelj. Če naredite marmelado iz mladih plodov, jih ni treba lupiti. In, če ste kupili zrele bučke, se prepričajte, da jih očistite iz grobe debele lupine.
Rešite bučke, naribane z velikimi luknjami.
2. V ponvico dajte bučke za izdelavo marmelade, dodajte sladkor. Dobro premešamo.
3. Počakajte 20 minut. V tem času morajo bučke dati sok.
4. Da bi odstranili nezdravo prevleko z voskom, pomarančo in limono operemo z vročo vodo.
Odstranite tanko plast lupine z limono z nožem.
5. Odstranite tudi lupino iz oranžne barve. Mimogrede, če na kmetiji nimate obrezovalnega noža, lahko uporabite navaden grater z majhnimi luknjami.
6. V bučkino dodamo lupino obeh agrumov in dobro premešamo.
7. Od semena sprostite oranžno in limono in narežite na majhne rezine.
8. Vstavite rezine citrusov v posodo z bučkami. Dobro premešajte.
9. Posodo postavite na počasen ogenj, po vrenju odstranite peno in kuhajte 10 minut. Da bi preprečili gorenje stožcev, nadomestite delilnik plamena pod posodo.
Nato dodajte popke nageljnovih žbic in muškatnega oreha.
10. Zamašite marmelado na majhnem ognju 40-45 minut in ne pozabite občasno premešati. Treba se je zgostiti, rezine pomaranče in limone pa morajo postati prosojne.
11. Na koncu kuhanja odstranite popkovnice nageljnovih žbic in jih položite v pripravljene sterilne kozarce. Pokrijte in postavite na hladno mesto.
Pripravljen je marmelada z bučkami z oranžno in limono.
Opomba o gospodarici:
Krog začimb lahko razširite z marmelado tako, da mu dodate 4 grah pimenta.
Jars za marmelado, najprej dobro umijte z raztopino sode bikarbone, nato pa sterilizirajte na kakršen koli način - preko kotlička, v mikrovalovni pečici ali pa samo prelijte z vrelo vodo.