Skoraj vsakdo ima rad gobovo juho. Poleg edinstvenega okusa ima tudi zapeljivo aromo. Izvrstno in nizkokalorično juho s pečkami lahko kuhate kadarkoli v letu, saj so te gobe na voljo ne glede na letni čas. Obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo: s krompirjem ali žitaricami, v lončkih, kremasto konsistenco. Takšna prva jed vam bo omogočila bistveno diverzifikacijo jedilnika, s čimer bo prehrana zdrava in uravnotežena.
Značilnosti kuhanja
Pečkano juho z gobicami je enostavno pripraviti, tudi če ne temelji na najpreprostejšem receptu. Poznavanje nekaj trenutkov vas bo rešilo napak in pomagalo rešiti problem, čeprav je kulinarična izkušnja minimalna.
- Za pripravo juhe so primerni ne samo sveži šampinjoni, temveč tudi zamrznjeni in konzervirani. Zamrznjeni v predhodni pripravi ne potrebujejo. Iz pločevinke gob morate izsušiti tekočino. Če so narezani, ni treba narediti ničesar več. Sveže gobe se sperejo in takoj posušijo s prtičkom, nato pa se razrežejo na krožnike ali kocke, odvisno od priporočil v receptu.
- Gurmani pravijo, da je najbolj okusna in dišeča juha pridobljena iz mladih šampinjonov s klobuki, ki še niso odprta.
- Da bi kremna juha z gobami postala debelejša, lahko v moko dodamo krompir, zdrob ali druge zrne, vendar teh sestavin ne smemo dajati v velikih količinah.
- Gobe se potopijo v vrelo vodo, kuhajo 5-10 minut, odvisno od velikosti kosov in prisotnosti predobdelave. Zamrznjene gobe kuhamo najdlje, kar je manj časa za kuhanje šampinjonov v pločevinkah. Sveže gobe dovolj, da ležijo v juho za 7-8 minut, dokler kuhani. Če so gobe predhodno ocvrte, je dovolj, da jih kuhamo nekaj minut. Pogosto čas kuhanja gob namerno preseže, tako da dajejo več okus. Več kot 15 minut za kuhanje juhe po dodajanju gob v to nima smisla.
- Prijeten kremni okus juhe iz šampinjonov pomaga pri dodajanju smetane, topljenega sira ali kremnega sira. Uporabite lahko tudi trde sire, vendar jih morate najprej naribati.
- Juha iz šampinjona se lahko pripravi brez mešalnika. V tem primeru se bo moralo trljati skozi sito, oboroženo z žlico. To je težaven proces, vendar je rezultat vreden truda.
- Juha iz šampinjonov se lahko kuha ne samo v zelenjavni ali gobji juhi, v mesu ali piščancu se izkaže, da je enako okusna in dišeča.
Recepti za juho s šampinjoni se lahko zelo razlikujejo, zato ni ene same kuhalne tehnologije za to jed, zato jo morate voditi po navodilih v določenem receptu.
Juha šampinjon s krompirjem in sirom
Sestava:
- šampinjoni - 0, 3 kg;
- bela čebula - 150 g;
- krompir - 0, 6 kg;
- korenje - 0, 2 kg;
- moka - 40 g;
- trdi sir - 100 g;
- svež peteršilj - 50 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- voda - 1,5 l;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Gobe speremo, posušimo in narežemo na majhne kocke.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Korenje in krompir, oprana in olupljena, narezana na majhne palice ali kocke.
- Kuhajte vodo ali juho, v njem namočite krompir in korenje.
- Olje segrejte, gobe v njem prepražite 5 minut.
- Čebulo prepražimo v ločeni ponvi, dokler se ne zlate. Potresemo z moko, premešamo, odstranimo iz toplote v nekaj minutah.
- Ko se zelenjava kuha 10-15 minut, jo v juho damo v gobice in čebulo, premešamo. Po okusu dodamo sol in poper.
- Sir natančno obrišite, dajte drugim sestavinam.
- Prekuhajte, mešajte, dokler se sir popolnoma ne raztopi, vendar ne manj kot 5 minut.
- Natančno narežemo peteršilj. Vrzi juho.
- Odstranite posodo s toplote, pustite juho stati 10 minut.
Lahka in nežna juha z blagim kremastim priokusom in zapeljivim gobastim vonjem, ki jih malo ljudi lahko pusti ravnodušnih. Če ga kuhate med postom, lahko recept spremenite tako, da zavržete sir. Okus končne jedi se bo spremenil, vendar bo ostal prijeten.
Smetana juha iz šampinjona s sirom in zdrobom
Sestava:
- sveži šampinjoni - 0, 2 kg;
- topljeni sir - 140 g;
- krompir - 0,5 kg;
- korenje - 150 g;
- zdrob - 40 g;
- voda - 2,5 l;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Po pranju sušite gobe in jih razrežite na velike kose, tako da vsako gobo razrežete na 4-8 kosov, odvisno od velikosti.
- Lupine, pranje korenja in krompirja. Narežemo na kocke srednje velikosti.
- Raztaljeno sirno skuto zmešajte v zamrzovalnik za 20 minut, da ga boste lažje zmleti.
- Začasno odstranite juho iz toplote in jo s pomočjo potopnega mešalnika pretvorite v homogeno maso.
- Vrnite juho v peč. Ko ponovno zavre, nalijemo v zdrob. Vsebina ponev v tem trenutku Mešalnikih pomešajte, da se izognete nastanku grudic. Če se še pojavijo, je treba juho ponovno zmešati.
- Kuhanje juhe 3-4 minute po dodajanju zdroba, vnesite sir, ki ga je prej razsekal na drobirju z velikimi luknjami.
- Kuhajte, dokler juha ne postane gladka.
Vreli vodo, v njej postavili zelenjavo in gobe. Po kuhanju dodamo sol in začimbe. Kuhamo 20 minut.
Smetana juhe iz šampinjonov ni primerna le za družinsko večerjo, temveč jo lahko ponudimo tudi gostom, ki jih bo gotovo gotovo zadovoljila.
Kremna juha s šampinjoni
Sestava:
- sveži šampinjoni - 0, 3 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- čebula - 0, 2 kg;
- smetana - 0,5 l;
- voda - 1 l;
- maslo - 60 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
Krompir se spere in olupi. Narežite na velike kose. Napolnite z vodo, dajte paro. Ko voda zavre, dodamo sol. Kuhajte, dokler krompir ni pripravljen.
Čebulo narežite na velike kocke.
Priporočljivo je, da se juha iz šampinjona, pripravljena s tem receptom, postreže s pšeničnimi krekerji. Izdelujemo jih lahko samostojno, posušimo kruh v pečici ali kupimo že pripravljeno. Pri nakupu krekerjev v trgovini se daje prednost dejstvu, da imajo aromo gob, kisle smetane in zelenja.
Juha šampinjon z ječmenom in kvasom
Sestava:
- šampinjoni - 0, 4 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- biser ječmen - 50 g;
- korenje - 0, 2 kg;
- čebula - 0, 2 kg;
- maslo - 50 g;
- kisla smetana - 100 ml;
- moka - 40 g;
- kvas - 0, 4 l;
- voda - 2 l;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
Krompir, lupine, narežite na velike kocke.
Vrelo vodo, v njem nanesemo čebulo, kuhamo 5 minut in seva.
Pred serviranjem je treba juho napolniti s kislo smetano. Kljub nepravilnostim recepta, okus juhe ne bo eksotičen. Nenavadne kvasove note harmonično poudarjajo okus in aromo gob.
Juha šampinjona z rižem v lončkih
Sestava:
- šampinjoni - 0, 3 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- riž - 40 g;
- krompir - 0, 4 kg;
- kisla smetana - 40 ml;
- maslo - 100 g;
- voda - 1 l;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Riž speremo in kuhamo, dokler ni pol kuhano.
- Zelenjavo umijte, lupite, lupite in narežite.
- Gobe razrežite na tanke plošče.
- Čebula narežemo na tanke pol-obročke.
- Približno polovica olja, navedenega v receptu, se topi in prepražimo v čebuli in gobah.
- Preostanek olja položite v lonce.
- V lončke dajte krompir, korenje, gobe in riž.
- Smetana kisla smetana, sol in poper. Napolnite z vodo. Pokrijte lončke s pokrovi.
- Posode postavite v pečico. Ko temperatura v pečici doseže 180 stopinj, juho kuhamo 40 minut.
Juho po možnosti servirajte neposredno v lončke. Je debela, bogata, dišeča, vredna praznične mize.
Gobova in piščančja juha v počasnem štedilniku
Sestava:
- šampinjoni - 150 g;
- fileji piščančjih prsi - 0, 2 kg;
- krompir - 0, 4 kg;
- korenje - 150 g;
- rezanci - 50 g;
- voda - 1,5 l;
- sol, začimbe - po okusu;
- zelenjava ali maslo - 40 g.
Metoda priprave:
- Piščančje prsi speremo, narežemo na trakove, potresemo z začimbami.
- Krompir narežite na majhne kocke, korenje na rezine.
- Gobe, oprane in posušene, narezane na krožnike.
- Vključite multicooker tako, da izberete program "Frying" ali "Baking".
- Namestite maslo in piščanca v skledo z večnamensko kuhinjo. Zaprži 10 minut.
- Sol, dodajte gobe in korenje. Kuhanje nadaljujte 10 minut v istem načinu.
- Dodajte krompir, nalijte z vodo. Program spremenite tako, da izberete način »Juha« ali podobno.
- Po 15 minutah dodajte vermicelli, kuhajte še 2-3 minute.
Kombinacija piščanca in gob se šteje za klasično, skoraj vsakdo si bo želela juho, pripravljeno po zgoraj navedenem receptu.
Gobova juha se pripravi hitro in preprosto, ne potrebuje nedostopnih izdelkov. Posoda je hranljiva, okusna, ima značilno aromo za jedi iz gob.
