Buča je med najbolj cenovno pridelanimi zelenjavami in številne jemljejo iz nje vsak dan. Ideja o »kraljici zelenjavnega vrta« se bo obrnila z glavo navzdol, če boste poskusili juho iz buč s kozicami. Ta odlična jed lahko okrasite ne samo družinski obrok, ampak tudi praznično mizo. V tem primeru njegova priprava ne zahteva veliko časa in truda.
Značilnosti kuhanja
Tehnologija kuhanje buče juha, pire krompir s kozicami ne moremo imenovati kompleks. Če natančno upoštevate priporočila v receptu, lahko odličen rezultat dosežete tudi pri neizkušenem kuharju. Poznavanje več razlik bo zmanjšalo tveganje, da bi se izdelki uničili.
- Za kuhanje kremne juhe, izkušeni kuharji svetujejo jemanje sort bučnih muškatnih oreščkov. Ima občutljivo kašo, prijetnega okusa in arome, hitro pripravljeno. Vendar pa je mogoče kuhati jed iz buče vseh vrst, samo dekorativni ne bo delovala.
- Če je v receptu navedena teža olupljenih kozic in se neoblaščena, potrebujete približno 2, 5 krat več.
- Odmrznitev kozic mora biti v naravnih pogojih odmrznjena, ne da bi bila izpostavljena ostremu padcu temperature. Poskus odtaljevanja z mikrovalovno pečico povzroči, da postanejo toge.
- Kuhani in zamrznjeni kozice, ki so že bile toplotno obdelane, so običajno na voljo. Za njihovo pripravo je potrebnega zelo malo časa. Majhna vrenja 5 minut, velika - 10-12 minut. Za kuhanje v ponvi ni več časa. Zaradi predolge kuhanja lahko kozice postanejo težke.
- Izdelki, ki zahtevajo dolgo kuhanje, se najprej položijo v juho. Lahko se kuhajo ali pečejo ločeno z združevanjem z drugimi izdelki v fazi mletja.
- Pri delu s potopnim mešalcem upoštevajte pravila za njegovo delovanje. Če naprave ne izklopite, ko jo potopite ali odstranite iz juhe, bodo vrtljivi noži povzročili, da bo tekočina pršila.
Najpogosteje se kozice ne zmeljejo skupaj z drugimi sestavinami, temveč jih dajo v juho cele, ko se druge sestavine že spremenijo v pire krompir.
Bučna juha, okrašena s kozicami, je sama po sebi okusna in ne potrebuje dodatnega okrasja, pšenični kruhovi z nevtralnim okusom ali z okusom morske hrane pa ne bodo odveč.
Bučna kremna juha s škampi in ingverjem
Sestava:
- bučno meso - 0,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- korenje - 0, 2 kg;
- čebula - 100 g;
- korenina ingverja - 20 g;
- voda ali piščančja juha - 1, 25 l;
- mleko ali smetana - 0, 25 l;
- maslo - 50 g;
- kozice, kuhane in zamrznjene, olupljene - 100-150 g;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Škampi kuhajte 5 minut v slani vodi s poprom. Hladna, čista.
- Odstranite luknje, razrežite zelenjavo na majhne koščke.
- Bučino odlepite iz lupine in kaše, narežite na majhne kocke.
- Krompir na kocke enake velikosti.
- Strgajte korenje, operite, narežite na kroge.
- Zelenjavo zložite v ponev, pokrijte z vodo in zavrite, dokler niso mehka.
- Z mešalnikom zmeljemo vsebino posode.
- Ogulite, narežite nariban ingver, dajte v juho. Posolite in posujte. Razredčite z mlekom ali smetano.
- Vrnite lonček na ogenj in kuhajte juho, mešajte, dokler ne začne vreti.
- Kozmice pecite do zlato rjave barve na stopljenem maslu.
Juho nanesite na krožnike, razprostrite na njih in ocvrte kozice. Poleg tega lahko juho pospite s svežimi zelišči.
Bučna kremna juha s škampi in brokoli
Sestava:
- buča - 0,7 kg;
- brokoli - 0, 3 kg;
- kozice, olupljene - 150 g;
- čebula - 0, 2 kg;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- voda ali juha - 1 l;
- krema - 100 ml;
- Sol, žafran in kurkuma po okusu.
Metoda priprave:
- Rezano bucno v majhne kocke, dajte v lonec.
- Brez lupine in na drobno nasekljano čebulo. Pošlji na bučo.
- Zelenjavo napolnite z vodo ali juho. Kuhajte, dokler buča ni mehka.
- Operite brokoli, razstavite v florets.
- Ločeno kuhamo čisto vodo, v njem namočimo brokoli, kuhamo 10 minut in jo damo v posodo s hladno vodo. Vrzi se v cedilo, posuši.
- V ponvi segrejte olje, brokoli v njem, ga odstranite iz ponve. Kozice prepražimo, vsaki strani damo 2-3 minute.
- Kuhano bučo in čebulo zmešajte z mešalnikom, razredčite s smetano, dodajte sol in dodajte sezono. Zavrite na majhnem ognju.
Brokoli in kozice se raztrosijo po ploščah po razlitju juhe.
Bučna kremna juha s škampi in paradižnikom
Sestava:
- buče - 0, 5 kg;
- paradižnik - 0, 2 kg;
- stebla zelene - 100 g;
- por - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- piščančja juha - 1-1, 5 l;
- kozice - 0, 2 kg;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
- sol, črni poper - po okusu;
- stepena smetana - za dekoracijo.
Metoda priprave:
- Bučino razrežemo na majhnih ploščah.
- Zeleno operemo, narežemo na kose, ne več kot centimeter.
- Paradižnik zavremo, olupimo. Izrežite območja v bližini stebla. Preostanek mesa razrežemo na majhne kocke.
- V ponvi segrejte olje, v njem nanesite čebulo in česen. Popecite 5 minut.
- Dodamo bučo, po 5 minutah vnesemo paradižnik, vlijemo juho. Kuhajte, po potrebi dodajte juho, dokler zelenjava ni mehka.
- Premešajte v skledo mešalnika in spremenite v pire krompir, razredčite s preostalo juho. Soljen, poper.
- Juho zavremo in zavremo 5 minut.
- Škampi kuhamo ločeno.
Čebulo narežite na tanke rezine.
Česen narežite na krožnike.
Ob serviranju mize juho okrasite s stepeno smetano, razpršite kozice.
Bučna juha z okusnimi kozicami in dišečim vonjem. Njen okus tudi ne bo povzročil, da bi vas in vaše goste razočarali. Kuhanje ne traja veliko časa in truda, tudi od novice hostesa, in rezultat bo zagotovo prosim.
