Jagode

Zdaj lahko marmelado kupite v kateri koli trgovini z živili, njen obseg pa je dovolj širok. Toda veliko gospodinje raje, da bi svoje marmelado, prepričanje, da samo doma, se izkaže, najbolj okusno in dišeče.

Jagode so zelo nežne jagode. V nekaj urah plodovi izgubijo obliko, izločijo sok in pridobijo neprijeten okus vina. Zato poskušajo predelati in začeti jagode čim prej.

Podrobnosti o kuhanju

• Najbolje je, da za marmelado vzamete jagode enake velikosti, ker je čas kuhanja za grobe in plitve jagode drugačen. Če želite, da jagode po kuhanju ohranijo svojo obliko, uporabite majhne jagode, saj se velike jagode kuhajo dlje in hkrati kuhajo mehko.
• Jagode ne smejo biti nezrele. Nezreli plodovi nimajo niti okusa niti arome. Prezrele jagode dobro kuhajo med kuhanjem, zato so primerne le za marmelado.
• Pred kuhanjem se jagode poberejo, odstranijo smeti.
• Jagode umijte tako, da jih potopite v cedilo v ponev ali posodo s hladno vodo. Tako, da marmelada ne deluje iz tekočine, jagode je treba posušiti iz vlage, ki jih na suho čisto krpo. Nato odstranite čašice.
• Na 1 kg jagod potrebuje 1, 3-1, 5 kg sladkorja. Na to ni vredno varčevati, ker se zaradi visoke vsebnosti sladkorja mikroorganizmi, ki povzročajo kislo snov, ne razvijejo v marmelado. Z manj sladkorja, lahko marmelada fermentira ali postane plesen.
• Za ohranitev večine hranilnih snovi, ki so v jagodah, kuhanje marmelade ne sme biti odloženo za dolgo časa. Najboljši način je, da predhodno nalijete jagode s sladkorjem. Nekaj ​​ur kasneje bodo jagode izdelovale sok, kar bo znatno skrajšalo čas kuhanja.
• Kakovost marmelade je odvisna od tega, kako hitro sladkor prodre v jagode med kuhanjem. Da jagode ne zavrejo mehko in ostanejo nedotaknjene, jih morate postopno namočiti s sladkorjem. Za to je v več sprejemih zagozdeno kuhanje. Na primer, jagode najprej potopimo v vroči sirup, ga hranimo nekaj ur, nato pa nadaljujemo s kuhanjem.
• Marmelado jagode priporočamo za kuhanje porcije, ki ne presega 3 kg, saj veliko število jagod poveča čas kuhanja, kar vpliva na kakovost izdelka. Dolgotrajna toplotna obdelava ne vpliva le na videz marmelade, ampak tudi na njene koristne lastnosti.
• Zastoj, predpakiran v kozarcih, se zapre s pokrovi šele po popolnem ohlajanju. Če zaprete kozarec vročega marmelade s pokrovom, potem se po ohladitvi na zadnji strani pokrova nabere kondenzat. Kaplja v marmelado in tako ustvarja predpogoje za njeno kisanje.
• Kozare za marmelado je treba temeljito oprati, segreti v pečici ali na pari in posušiti. Tudi pokrove je treba oprati in kuhati, zložiti v ponev.

Jagode s celimi jagodami: prvi recept

Sestavine za pet vsebnikov 0, 5 l:

• jagode - 2 kg;
• sladkor - 2,6 kg;
• citronska kislina - 3 g.

Metoda kuhanja

• Ponovno sestavite jagode, odstranite zelene in pokvarjene jagode.
• Sperite z doziranjem v cedilu in ga večkrat spustite v vodo. Odstranite čašice.
• Vse jagode dajte v sklenino in potresemo s sladkorjem.
• Pustimo jagode, pripravljene tako čez noč, na hladnem.
• Naslednji dan je jagode s sokom spravil v medenino in počasi požar. Redno premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
• Nato povečajte ogenj in vrejte marmelado 20-25 minut od trenutka vrenja. Pena, ki se pojavi na površini, mora biti odstranjena. Da bi izboljšali okus, dodajte citronsko kislino, da se zmečka na koncu kuhanja.
• Pripravljeno marmelado ohladimo in jo vlijemo v steklene kozarce. Pokrijte s pokrovi ali pergamentom.

Jam s celimi jagodami: Recept Two

Sestavine za pet 0, 5 l prostornine:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1,4 kg;
• voda - 500 ml.

Metoda kuhanja

• Ponovno sestavite jagode, odstranite smeti, nezrele ali razvajene jagode. Operite ga tako, da ga večkrat potopite v cedilo v mrzlo vodo. Odstranite čašice.
• V medenico nalijte kilogram sladkorja. Nalijte vodo. Pečemo sirup.
• Odstranite medenico iz ognja. V sirup nalijte jagode in pustimo stati 4 ure.
• Po tem času vrnite jagode nazaj na ogenj in zavrite. Odstranite peno, kuhajte 10 minut. Odstranite iz toplote. Pustite, da se marmelada napolni 8 ur.
• Dodajte 200 g sladkorja, premešajte, ponovno spalite. Kuhamo še 10 minut. Odstranite medenico iz peči in jo pustite stati 4 ure.
• Vlijte 200 g sladkorja, premešajte, dajte v ogenj. Zavremo in kuhamo na majhnem ognju, dokler ne kuhamo.
• Ohladite zastoj. V steklene kozarce nalijte hladno.

Tretji recept

Sestavine za šest kontejnerjev 0, 5 l:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 2 žlici.

Metoda kuhanja

• Razvrstite jagode, sperite, odcedite v cedilu. Odstranite čašice.
• V posodo nalijte sladkor, dodajte vodo. Pečemo sirup.
• Nalijte jagode, zavrite in kuhajte 10 minut, peno pa odstranite s skimmerjem.
• Odstranite medenico s toplote in jo pustite stati 15 minut.
• Ponovno položite na peč in zavrite. Kuhajte na zmerni temperaturi 15 minut.
• Enak postopek ponovite še 3-krat.
• Sirup od marmelade prelijte skozi cedilo v drugo posodo.
• Jagode položite v cedilo v čiste in posušene kozarce.
• Sirup položite na ogenj in kuhajte 15 minut. Vroč sirup prelijemo z jagodami. Ohladite marmelado. Zaprite pokrove.

Jam iz zelo sočnih jagod

Sestavine za pet vsebnikov 0, 5 l:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg.

Metoda kuhanja

• Ponovno sestavite jagode, operite, odstranite rep.
• Zložite ga v enamelware. Nalijte kilogram sladkorja. Pustimo 12 ur. V tem času bo izstopala velika količina soka.
• Sok vlijte v posodo za kuhanje. Dodajte še en funt sladkorja. Postavite ogenj in kuhajte sirup, dokler se sladkor ne raztopi.
• Nalijte jagode. Kuhamo na zmerni toploti, odstranimo peno, dokler ni popolnoma kuhana.
• Ohladite zastoj. Prenos na čiste in suhe kozarce. Zaprite pokrove.

Gusta jagodna marmelada

Sestavine za šest kontejnerjev 0, 5 l:

• jagode - 2 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• limona - 0, 5 kosov.

Metoda kuhanja

• Ponovno sestavite jagode, odstranite smeti, nezrele in razvajene jagode. Večkrat sperite z namakanjem v cedilu v hladno vodo. Pustite, da tekočina odteče. Če želite to narediti, lahko postavite jagode na čisto krpo. In šele zdaj nežno raztrgajo sepals.
• Postavite jagode v skledo, dodajte sladkor. Posode postavite na hladno mesto 5-6 ur, tako da jagode dajejo sok.

Posodo postavite na srednjo toploto in počasi premešajte vsebino posode, počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi.

• Po 10 minutah vretja jagode kuhamo. Nastajajoča pena mora biti odstranjena.
• Nato z istim skimmerjem ulovite jagode in jih položite v drugo posodo. In še eno uro kuhajte sirup.

Nato dodajte fino narezano limono skupaj z lupino, potem ko ste odstranili kamne. Kuhamo na zmerni toploti še eno uro.

• Predhodno ulovljene jagode položite v sirup in kuhajte marmelado približno eno uro, tako da je ogenj najmanjši.
• Medtem, ko se marmelada kuha, umijte kozarce. Prokalite jih v pečici ali sperite z vrelo vodo in nato dobro posušite, obrnite se na brisačo.
• Ko je vroče, zamašite v kozarce. Pustite odprto, dokler se ne ohladi. Pokrijte s pokrovi ali pergamentnim papirjem.

Jagoda marmelada "Pet minut"

Sestavine za štiri vsebnike 0, 5 l:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 800-1000 g;
• limonin sok - 2 žlici. l

Metoda kuhanja

• Pojdite skozi jagode. Odstranite vse nezrele ali razvajene jagode.
• Operite, potopite ga v majhnih serijah v umivalnik s čisto hladno vodo.
• Ko se tekočina izčrpa, nežno odtrgajte pecelj.
• Jagode prepognite v skledo in dodajte sladkor. Pustite na hladnem 6-8 ur, da je dala sok.
• Pripravite kozarce in pokrove za valjanje. Banke temeljito umijte. Ta recept zahteva sterilizacijo, tako da se med skladiščenjem ne zagreje.
• Po določenem času postavite posodo na majhen ogenj in počasi mešajte in zavrite.
• Nato povečajte toploto in zavrite jagode za natanko 5 minut, odstranite peno, ki se pojavi. Nalijte limonin sok.
• Vroče marmelado nalijte v kozarce in takoj zamašite pločevinaste pokrove. Obrnite se navzdol in ohladite.

Opomba: če želite po petih minutah kuhanja debelejši džem, ga pustite stati 5-6 ur, nato zamašite nazaj na peč in kuhajte še 5 minut. Nekatere gospodinje ta postopek ponovijo trikrat. Nato se v pločevinke vlije vroče marmelado in zavije.

Opomba o gospodarici

Pripravljenost se lahko določi kot sledi:

• Kapljica sirupa na krožniku se ne širi, vendar ohranja svojo obliko.
• Ko je marmelada pripravljena, se pena ne razprši na robove posode, ampak se nabira na sredini.
• Jagode so enakomerno porazdeljene v sirupu.
• V visokokakovostnem marmeladi so jagode dobro namočene v sirupu.
• Sirup mora biti prozorna, lahka in ne karamelna barva.
• Jam ne sme vonjati po žganem sladkorju.