Sojina omaka doma

\ t

V azijski kuhinji se sojina omaka uporablja povsod: marinirana, dušena, servirana z ribjimi, mesnimi in zelenjavnimi jedmi ter rižem in se uporablja namesto soli. Postaja vse bolj priljubljena med našimi rojaki in ne le med ljubitelji azijske kuhinje. To marinirano piščanca, meso za shish kebab, se uporablja za kuhanje rib, za pripravo solate. Ne samo, da daje jedi okus po okusu, skoraj brez vpliva na vsebnost kalorij, temveč koristi tudi telesu, če ga uporabimo le v ne prevelikih količinah. Konec koncev, to je, dejansko, je koncentrat koristnih snovi, ki jih vsebuje sojina zrna, ki se pogosto uporabljajo v prehranski prehrani. Vendar pa industrijske metode proizvodnje sojine omake ne temeljijo vedno na tradicionalni tehnologiji, ki vključuje uporabo samo naravnih proizvodov. Zato je lahko trgovina izdelek ne samo ni koristno, ampak odkrito škodljivo. Zato ljudje, ki jih skrbi njihovo zdravje, raje kuhajo sojino omako doma.

Značilnosti kuhanja

Tradicionalna tehnologija sojine omake je precej zapletena, recept vključuje težko dostopne sestavine, zlasti, ki gliva, ki spodbuja fermentacijo. Postopek fermentacije traja 6 mesecev, nato pa se omaka filtrira in zavre, da se ta fermentacija ustavi. Zaradi tega je tradicionalna tehnologija nesprejemljiva za uporabo doma. Zaradi tega so številne gospodinje prisiljene izmisliti alternativne recepte za sojino omako, ki omogočajo, da se iz razpoložljivih sestavin v krajšem časovnem obdobju. Omaka za te recepte je preprosto pripravljena in se izkaže, da je podobna originalu. Tudi najnovejša hostesa lahko uspe, če uporabi nasvete izkušenih kuharjev.

• Sojino omako lahko naredite ne samo iz soje - obstajajo recepti, ki vam omogočajo, da jo naredite tudi iz kruha. Treba je razumeti, da bo hranilna vrednost omake, ki ni iz soje, temveč iz drugih izdelkov, nekoliko drugačna. Ja, in okus te omake bo nekoliko drugačen od tistega iz soje. Zato je podlaga še vedno boljša, če jo vzamete sojo.
• Omako lahko zmešate s pomočjo moke ali škroba, nekaj maslenja pa mu lahko da malo napora. Vendar teh sestavin ne smete dodajati v velikih količinah, saj bi morala biti sojina omaka precej tekoča.
• Sojino omako, če jo vlijemo v sterilizirane steklenice in tesno zatesnimo, jo lahko shranimo v hladilniku do tri mesece. To pomeni, da se lahko nabira v dovolj velikih količinah.

Sojino omako lahko postrežete z mesnimi in ribjimi jedmi, rižem in zelenjavo. Lahko se uporablja tudi kot marinada.

Recept za domačo sojino omako

Sestava:

• soja - 0, 24 kg;
• juha iz zelenjave ali gobe - 100 ml;
• pšenična moka - 32 g;
• maslo - 80 g;
• morska sol - 5-7 g.

Metoda priprave:

• Fižol zlijte v čisto, hladno vodo približno 8 ur. Nato počasi ogenj in kuhamo, dokler so fižol rahlo skubled in mehka.
• Odcedite odvečno tekočino in spremenite fižol v pire krompir. Najlažji način, da to naredite z mešalnikom.
• Zmešano zrno v majhno ponev, zmešajte z raztopljenim maslom.

Mešajte juho z moko. Premagajte ga tako, da je tekočina brez grudic.

• Nalijte v zelenjavno ali gobasto juho, premešajte. Na isti stopnji dodamo sol. Po želji lahko dodamo malo suhega ingverja (v prahu) ali rdeče paprike - to bo omaki dalo dodaten okus.
• Namestite omako na peč in zavrite na majhnem ognju. Kuhamo, mešamo, nekaj minut in odstranimo iz toplote.

Omako je treba namestiti v čisto stekleno posodo, v kateri bo shranjena in tesno zaprta. Po ohlajanju omako odložite v hladilnik. Ne pozabite, da se po odprtju posode z omako rok uporabnosti skrajša na en mesec, zato jo poskusite čim prej uporabiti.

Začinjena sojina omaka

Sestava:

• soja - 120 g;
• ržena moka - 50 g;
• čebula - 40 g;
• česen - 1 strok;
• piščančja juha - 50 ml;
• majoneza - 160 ml;
• vroča rdeča paprika (zemlja) - na konici noža;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

Izpiranje in namakanje soje traja 10-12 ur. Nato jih kuhajte 1, 5 ur na majhnem ognju.

Ko se omaka ohladi, jo lahko shranite v hladilnik ali jo takoj oskrbite.

Sladka sojina omaka

Sestava:

• domača sojina omaka - 100 ml;
• sladkor - 80 g;
• pomarančna lupina - 25 g;
• anis - 2 kom.
• sherry - 40 ml;
• suho belo vino - 15 ml;
• korenina ingverja - 1,5 cm;
• cimetov prah - 5 g;
• por - 30 g.

Metoda priprave:

• Kos čebule narežite z mešalnikom ali mlinom za meso.
• Zdrobite suho željo in janež v mlinčku za kavo.
• Odvlecite in naribajte korenček ingverja.
• Mešajte mleto začimbo, čebulo, ingver. Napolnite ga s sojino omako, dodajte alkoholne pijače.
• Požarite in zavrite.
• Raztopite sladkor in med mešanjem dokler se popolnoma ne raztopi.
• Prekuhajte na majhnem ognju in mešajte, dokler se omaka ne zmanjša za tretjino.

Omaka, pripravljena po tem receptu, ima sladkast okus. Primerna je za zvitke in piščančje jedi.

Priprava sojine omake doma ni tako težka, kot se zdi na prvi pogled. Glavna stvar je poznati tehnologijo in najti pravi recept.