Solate za novo leto

Vsak praznik je na svoj način dober, vendar nobeden od njih ni povezan z toliko tradicijami in rituali kot novo leto. Za mnoge je povezana s praznikom, saj bogato postavljena miza, po znakih, obeta blaginjo v prihodnjem letu. Salate za novo leto delajo v vsakem domu. Nekatere vrste prigrizkov tako pogosto okrasijo novoletno mizo, da si ljudje brez njih ne morejo predstavljati praznika. Druge solate pripravljajo po novih in nenavadnih receptih, gostiteljica izbere takšne možnosti, da preseneti goste in pritegne dobre spremembe v njeno življenje. Če so kulinarične novosti na novoletni mizi stvar vsakogar, potem je treba za novo leto pripraviti tradicionalne prigrizke: gostje in gospodinjstva vas verjetno ne bodo razumeli, če jih pustite na ta praznični dan brez Olivierja ali druge solate, ki so jo videli na Novo leto.

Značilnosti kuhanja

Božične solate ni nujno, da so iz dragih izdelkov. Najbolj priljubljene vsebujejo zelenjavo, ki je poceni in je na voljo celo leto. Recepti za pripravo prigrizkov za novo leto so tudi različni, lahko najdete preproste in enostavne, kompleksne in zadovoljive možnosti. Ne glede na to, katero izberete, je treba upoštevati nekaj pravil.

Izdelke za božične solate je treba izbrati kakovostno. Prigrizki morajo stati na mizi že dolgo časa, in če so narejeni iz zastarelih izdelkov, se bo tveganje zastrupitve močno povečalo. Kakovost sestavin bo vplivala tudi na okus solate.
Ne pripravljajte solat v velikih količinah. Rok trajanja takšnih prigrizkov je običajno omejen na 48 ur. Če nimate časa, da bi jedli solato za dva dni, se boste morali znebiti ali dokončati, da bo vaše telo pod resnim testom.
Solate, ki jih z mastanico ali drugo omako začinijo, se hitreje pokvarijo, zato je bolje, da dodate malico tik pred strežbo na mizo. Izjema so pufne solate, ki potrebujejo nekaj časa, da se namakajo v omaki. Ja, in čas, da zberemo takšno solato, potrebujete več kot le preliv omake z mešanico narezanih izdelkov.
Za kuhanje zelenjave, kot so pesa, korenje, ki se pogosto dodaja kuhanim novoletnim solatam, lahko uporabite mikrovalovno pečico. To ne bo samo pospešilo proces, ampak tudi vam omogočajo, da ohranite koristne lastnosti zelenjave, njihove svetle barve in bogat okus.

Številne solate so narejene iz istega nabora sestavin, ki jih jemljejo v različnih razmerjih, spreminjajo sestavo oblačenja, polagajo plasti v različnih zaporedjih. Vse to vpliva na okus in izgled jedi. Ko kuhate novoletne solate, morate biti pozorni na majhne stvari, saj drugače kot rezultat ne boste dobili predjeda, katerega recept ste izbrali, ampak nekaj drugega. Vendar pa ne bojte se eksperimentirati: kanonični recepti najbolj priljubljenih jedi ne obstajajo, rahlo odstopanje od recepta ogroža največ z dejstvom, da boste ustvarili novo različico prigrizka.

Solata "Olivier" s klobaso

Sestava:

korenje - 150 g;
piščančje jajce - 6 kosov;
kuhana klobasa - 0, 3 kg;
kisle kumare - 0, 3 kg;
zeleni grah (v konzervah) - 0, 25 kg;
čebula - 50 g;
krompir - 0, 4 kg;
majoneza - 0, 3 l.

Metoda priprave:

Korenje in krompir speremo, kuhamo brez lupljenja, dokler se ne konča. Ohladite, odstranite iz vode, očistite. Narežite na majhne kocke. V idealnem primeru bi morala biti velikost kosov zelenjave približno enaka kot zeleni grah.
Čebulo odstranimo iz čebule, jo na drobno sesekljamo. Če želite odstraniti grenkobo, lahko čebulo navlažite z vrelo vodo ali vložite. Veliko gospodinj zamenja čebulo z zeleno, kar daje solati svež okus.
Kumare narežite na iste rezine kot druge zelenjave.
Na enak način zmeljemo klobase in kuhana jajca.
Vse sestavine zmešajte v skledo. Preden postrežete, začnite z majonezo, premešajte in položite v skledo za solato.

Solato je lahko okrašena z naribanimi jajci, posebej za to 2 jajci, svežimi zelišči. Še posebej dobro izgleda na novoletno mizo solato, okrašeno s koprom.

"Olivier" je lahko izdelan iz piščančjega mesa, govejega mesa in celo iz lososa, najpogosteje pa se uporablja recept z klobaso. Ta različica solate je najlažje pripraviti in ekonomično.

Solata »Sled pod krznenim plaščem«

Sestava:

rahlo nasoljena sled (file) - 0,3 kg;
krompir - 0, 3 kg;
čebula - 150 g;
korenje - 0, 3 kg;
pesa - 0, 3 kg;
piščančje jajce - 4 kos;
zelenice - po okusu;
majoneza - 0, 2 litra.

Metoda priprave:

Čisto slano sled, ločite meso od kosti. Drobno sesekljite in položite na dno sklede za solato. Bolje je, da izberete skledo za solato, ki bo prosojna, tako da boste skozi nje lahko videli plasti, ki niso visoke in se ne raztezajo navzgor.

Lupino čebulo drobno narežemo, napolnimo s sledom.

Pokrijte z mrežo majoneze.
Zelenjavo kuhajte v uniformi. Hladna, čista. Ločeno, zmeljemo z Rende.
Na enak način narežite trdo kuhana jajca.
Krompir postavite na sled s čebulo in jih očistite z majonezo.
Korenček položite v naslednji sloj, pokrijte s plastjo omake.
Potresemo z jajci, jih položimo na vrh majoneze.
Na vrh položite pesa in jih namažite z majonezo.
Solato okrasite z zelenjem. Z njegovo pomočjo je mogoče na svoji površini prikazati smrekovo vejo, uro.

Solata potrebuje čas za kuhanje in namakanje v omaki, potem pa bo bolje okusila. Zgornji recept je klasika. Obstajajo različice, kjer so plasti položene v drugačnem vrstnem redu, namesto jajc pa uporabljajo stopljeni sir. Okrasite vse hostese, tudi na različne načine.

Salata mimoze

Sestava:

konzervirane ribe (rožnati losos v lastnem soku) - 0, 25 kg;
čebula - 100 g;
piščančje jajce - 5 kosov;
maslo - 90 g;
trdi sir - 100 g;
majoneza - 100 ml.

Metoda priprave:

Rožnatega lososa odstranite iz pločevinke. Mash vilice, razdeljen na dva dela.
Kuhajte jajca, ohladite, lupite, narežite na pol.
Odstranite rumenjake, drgnite. Ločeno stresajte beljakovine.
Drobno narezan nariban sir.
Maslo rahlo zamrznite.

Čebulo drobno narežemo. Nalijte z vrelo vodo, izperite vodo v minuti.

Na dno sklede za solato položite zdrobljene beljake.
Na vrh položite plast sira.
V tretjo plast vstavite tretjo plast roza lososa.
Pokrijte z majonezo.
Potresemo s čebulo.
Maslo razrežemo na vrh.
Preostali rožnati losos.
Obrišite preostalo omako.
Potresemo z naribanimi rumenjaki.

Zgornji recept je klasičen. Mnoge gospodinje, da izboljšajo sitosti prigrizkov, naredijo svoje spremembe, dopolnijo krompir, korenje.

Vinaigrette

Sestava:

pesa - 0, 3 kg;
korenje - 0, 4 kg;
krompir - 0, 4 kg;
kisle kumare - 0, 3 kg;
čebula - 100 g;
fižol (kuhan ali konzerviran) - 0, 25 kg;
rastlinsko olje - 50 ml.

Metoda priprave:

Kuhajte zelenjavo, kuhajte fižol.
Ohladite zelenjavo, olupite.
Rezanino pese narežite na majhne kocke, nanj nalijte žlico masla, premešajte.
V drugi skledi prerežite preostalo zelenjavo, z njimi jih dajte. Zmešajte z preostalim oljem.
Kombinirajte pesa z ostalo zelenjavo, premešajte.

Sredi prejšnjega stoletja je bila ta poceni solata enaka atributu novega leta kot "Olivier". Recept ima več možnosti. Včasih se namesto kumaric doda kislo zelje, fižol pa se nadomesti z zelenim grahom.

Salata za rakovice

Sestava:

konzervirana koruza - 0, 38 kg;
palice za rakovice - 0, 24 kg;
belo zelje - 0, 2 kg;
piščančje jajce - 4 kos;
majoneza - 0, 2 litra.

Metoda priprave:

Sekanje zelja.
Kuhajte jajca, narežite na kocke.
Rezane rakovice v majhnih koščkih.
Odprite kozarec koruze, iz njega iztočite tekočino.
Zelenjavo, jajca in surimi dajte v skledo, začinite z majonezo.

Rakasta solata je postala priljubljena božična malica konec prejšnjega stoletja, ko so se na policah trgovin začele pojavljati rakovice. Solata je bila okusna, poceni in se je lahko hitro kuhala. Pogosto namesto zelje v solato dodamo zeleno čebulo, sveže kumare. Nekatere gospodinje so v njej kuhale riž, zaradi česar je še bolj zadovoljiv in bolj ekonomičen.

Solata z lignji z zelenim grahom

Sestava:

lignji - 0, 5 kg;
piščančje jajce - 4 kos;
grah, konzerviran - 0, 24 kg;
čebula - 100 g;
sol, mleti črni poper, svež koper po okusu;
majoneza - 100 ml.

Metoda priprave:

Umijte lignje, odstranite akorde, lovke.
3 minute namočite v vrelo vodo. Izvlecite, sperite pod tekočo vodo.
Odcedite, narežite na trakove ali rezine.
Kuhajte jajca, ohladite. Grobo sesekljite ali drobno narežite.
Čebula narežemo na tanke pol-obročke. Nalijte vrelo vodo. Počakajte 2 minuti, izpraznite vodo.
Združite čebulo, lignje in jajce. Dodajte zeleni grah. Sol, poper, začnite z majonezo.
Položite skledo za solato, okrasite z vejicami kopra.

Predjedi z morskimi sadeži so vedno v ceni. Lignji so med najbolj dostopnimi morskimi sadeži. Salata od njih za novo leto narediti v mnogih družinah. Gospodinje prinesejo nekaj posebnega v recept: dodajte jabolka, luknje iz kislih lupin, zeleni grah, jih zamenjajte z fižolom, okrasite predjed z rdečim kaviarjem. Ob receptu kot osnovo lahko pripravite jed, s poudarkom na vašem okusu.

Ananasova solata z orehi in dimljenim piščancem

Sestava:

orehova jedrca - 150 g;
meso prekajenih piščančjih nogic - 150 g;
kisla kumara - 150 g;
čebula - 75 g;
zelena čebula - 50 g;
piščančje jajce - 3 kosi;
krompir - 0, 3 kg;
trdi sir - 150 g;
majoneza - po potrebi.

Metoda priprave:

Jajca in krompir kuhajte v uniformi.
Hladen krompir, lupine, grobo drgnite. Postavite na krožnik, tako da dobite obliko ovala.
Za dekoracijo pustite nekaj perja zelene čebule, preostanek čebule narežite.
Krompir namazajte z majonezo, potresite z zeleno čebulo.
Piščančje meso ločite od kosti, drobno narežite. Daj pol na lok.
Rezano kumarico narežite na majhne kocke, dajte na piščančje meso.
Preostanek piščanca položite na kumare.
Ščetkajte z majonezo.
Narezite naribani sir na vrh piščančje plasti.
V naslednjo plast vstavite naribana jajca in jih prekrijte z majonezo.
Na solato dajte na pol volovje jedrca. Pritrdite kup zelenega perja na eno stran ovala. Tako urejena solata bo podobna ananasu.

Ni znano, kdo je pomislil na okrasitev solate z orehi in čebulo, s čimer je dobil videz tropskega sadja, vendar se je zamisel pritožila in ujela. Danes veliko ljudi radi pripravi solato za praznično mizo, še posebej za novoletno, saj njen privlačen videz skriva enako privlačen okus.

Solata "Belochka" iz topljenega sira s česnom in korenjem

Sestava:

topljeni sir - 0, 25 kg;
piščančje jajce - 3 kosi;
korenje - 100 g;
česen - 5 klinčkov;
majoneza - 100 ml.

Metoda priprave:

Luščite surovo korenje, jih na drobno sesekljite z drobilnikom ali z mešalnikom.
Na drobirju s srednje velikimi celicami sesekljite sir. Olajšajte, če ga ohladite pred njim.
Jajca zavremo, jih narežemo na enak način kot ostale sestavine.
Prešati stroke s česnom preko stiskalnice.
Zmešajte sestavine solate in jih združite z majonezo.
Solato dajte v posodo in ji dajte obliko veverice. Izliv, oči naredijo oljke. Če želite, lahko preprosto dal solato v skledo za solato, okrasite z zelenimi - je priljubljena zaradi svojega okusa.

Solata se uporablja tudi kot namaz za sendviče. Ta predjed ima drugo ime - "judovsko" solato. Naredite to s surovo korenje in brez njega. Včasih se korenje zamenja ali dopolni z redkvijo. Slano in hkrati nežen okus te solate je osvojilo srca mnogih naših rojakov.

Solata "Fox plašč" z gobami

Sestava:

sveži šampinjoni - 0, 2 kg;
file sleda, rahlo nasoljen - 150 g;
korenje - 0, 3 kg;
krompir - 150 g;
čebula - 100 g;
dimljeni topljeni sir - 125 g;
rastlinsko olje - 20 ml;
majoneza - 100 ml.

Metoda priprave:

Pečemo gobe, narežemo na tanke plošče.

Filetni sled. Narežite na majhne kocke.
Čebulo narežite na majhne koščke.
Sir iz klobas, grobo rešetka.
Kuhajte korenje in krompir v enotni, lupini.
Rezano zelenjavo sekajte brez mešanja.
V ponvi segrejte olje, v njega postavite gobe in čebulo. Popecite jih, dokler se iz posode ne izhlapi tekočina.
Postavite obroč na sredino posode.
Izdelke položite v plasti. Morate določiti v naslednjem zaporedju: sled, gobe, sir, krompir, korenje. Zgornje tri plasti so prevlečene z majonezo.
Odstranite obroč - solata bo oblikovana kot torta. Ostaja, da jo okrasite na podlagi vaše domišljije.

Solata je novejša alternativa rahlo dolgočasnemu "Sledu pod krznenim plaščem", vsako leto ga vedno več ljudi pripravlja za mizo.

Solata z avokadom in kozicami

Sestava:

avokado - 0, 2 kg;
češnjev paradižnik - 0, 2 kg;
kuhane zamrznjene kozice (majhne, olupljene) - 0, 2 kg;
rdeča čebula - 75 g;
zelena solata - 100 g;
gorčica Dijon - 20 ml;
rastlinsko olje - 40 ml;
limonin sok - 20 ml;
sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

Odrežite avokado, odstranite kost. Meso razrežite z mrežo, ločite jo od kože.
Škampi kuhamo v slani vodi.
Čebula narežemo na tanke pol-obročke.
Rezane paradižnike razrežite na 4 kose.
Raztrgajte polovico solate, preostanek listov razprostrite na pladnju ali ga položite v skledo za solato.
V skledi zmešajte čebulo, kozice, avokado, raztrgane liste solate in rezine paradižnika. Začinite z mešanico gorčice, masla in limoninega soka. Sol in poper po okusu.
Solato položite na pripravljeno posodo.

Solato lahko postrežete v porcijah, raztresemo po skledah ali majhnih solatnih skledah, krožnikih. Njeni prefinjeni okus je že veliko cenil. Če novega leta niste pripravili, je čas, da posodobite meni.

Solate, ki veljajo za atribute praznika, se lahko razlikujejo v različnih družinah. Nekateri ne predstavljajo novega leta brez »Sleda pod krznenim plaščem«, drugi - brez »Mimoze«, drugi - brez vinaigrette. Obstaja veliko različic receptov za te prigrizke, saj vsakič, ko želite razvajati svoje ljubljene in presenetiti svoje goste z nečim novim, nenavadnim. Tudi ob ohranjanju tradicije boste postavili novoletno mizo drugače od vaših prijateljev ali sosedov.

Komentarjev (0)