Jajčevec z mletim mesom, pečeno v pečici

Jajcevec je sezonska zelenjava, pozimi pa ga lahko kupite samo v supermarketu. Takoj ko se v prodaji pojavijo »majhni modri« - kot se ljubeče imenovani jajčevci - hostese začnejo eksperimentirati z močjo in glavnostjo, jih dodajati različnim živilom in jih uporabiti kot glavno sestavino.

Posebnost jajčevcev je v tem, da se ne zaužijejo surovo, ampak se pražijo, pečejo in pečejo z drugo zelenjavo ali mesom.

Vendar ni vsak jajčevcev uporaben. Dejstvo je, da so jajčevci dobri le v mladosti, medtem ko semena še niso zrela in njihova koža se ni strdila.

S starostjo se poleg koristnih mikroelementov in vitaminov v jajčevcih začne proizvajati tudi snov, ki je nevarna za zdravje ljudi - solanin, ki lahko v velikih količinah povzroči zastrupitev. Zato so nezaželeni veliki, zaraščeni primerki v hrani.

O prisotnosti solanina v jajčevcih je zelo preprosto. Sadje je treba razrezati na polovico (ali vsaj odrezati nekaj pulpe) in ga pustiti v zraku nekaj minut. Z veliko količino solanina celuloze postane rjava.

Če se želite znebiti te škodljive snovi, solite narezane jajčevce in pustite 20 minut. Izpuščen sok je treba izprazniti. Plodovi po taki predelavi so pripravljeni za nadaljnjo uporabo.

Zelo okusni jajčevci, polnjeni z zelenjavo, gobami, mesom, pečenim v pečici.

Kako pripraviti jajčevce za nadev

• Operite jajčevce, odrežite steblo. Odlepite. Mladi plodovi so nežne kože, zato je ni mogoče odrezati.
• Sadje narežemo na polovico po dolžini.
• Žlička nežno ostaneta del kaše, pri čemer ostanejo stene enake debeline (vsaj 5 mm). Izbrana celuloza se lahko spasserovat v olju, nato pa se kombinira z mletim mesom ali pa se uporabi za kuhanje druge jedi.
• Napolnite čolne.

Drobnosti, ki kuhajo polnjeni jajčevci

• Polnilo se lahko namesti tako v surovih jajčevcih kot v predhodno obdelanih. Da se znebite grenkobe, se celuloza brez jajcevcev potopi 2-3 minute v slano vrelo vodo. Nato jih položite na sito ali cedilo in pustite, da odteče vodo.
• Namesto blanširanja se lahko pripravljeni jajčevci s kožo hitro ocvrtejo v rastlinskem olju in nato polnjeni z mletim mesom.
• Mletje se lahko uporablja drugače. To je lahko meso s čebulo in različnimi začimbami, mešanica drobno narezane zelenjave ali gob, ki se pečejo s čebulo.
• Jajce se lahko pečejo v pečici, ne da bi jih napolnili z mletim mesom, lahko pa jih tudi stisnemo, tako da jih prej razrežemo v debele kroge. Toda v tem primeru morajo najprej popražiti na maslu.
• Da bi dobil okusen videz, so jajčevci na vrhu posuti s sirom ali kislo smetano.

Jajcevec, pecen z mleto zelenjavo

Sestavine:

• jajčevci - 500 g;
• korenje - 200 g;
• čebula - 150 g;
• kisla smetana - 170 g;
• sesekljan peteršilj - 1 žlica. l.
• paradižnik - 100 g;
• sol;
• rastlinsko rafinirano olje - 35 g.

Metoda kuhanja

• Jajce, pripravljene v obliki čolnov, je treba potopiti v vrelo vodo za 2 minuti. Nato takoj ohladite v ledeni vodi, posušite.
• Mleto meso kuhajte. Čebulo drobno narežemo, razen v olju. Dodajte korenje, narezano na tanke trakove, prepražite do mehkega. Paradižnik narežemo na kocke, združimo s čebulo in korenjem. Kuhajte vse skupaj 3-4 minute. Postavi sol in narezano zelenjavo, odstranimo iz toplote. Ohladite v toplem stanju.
• Napolnite "čolne" z jajčevcem z mletim mesom. Postavite jih v namaščeno ponev. Pokrijte s kislo smetano. Daj v pečico. Pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.

Jajcevec, pecen z gobami, zmletimi v paradižniku

Sestavine:

• jajčevci - 500 g;
• sveže gobe - 250 g;
• čebula - 100 g;
• paradižnikova pasta - 30 g;
• rastlinsko rafinirano olje - 35 g;
• sol;
• sir - 120 g.

Metoda kuhanja

• Zmešajte jajčevce, pripravljene v obliki čolnov, v vreli vodi za 2 minuti, ohladite, pobrišite s papirnato brisačo.
• Kuhajte gobasto nadev. Olupljene in oprane gobe dajte v vrelo vodo, solite in kuhajte 10 minut. Spusti cedilo. Ko se voda izsuši, jo na drobno zrežemo. Popecite na maslu. Dodajte drobno nasekljano čebulo, premešajte in pustite 2-3 minute. Postavite paradižnikovo pasto, sol, vse skupaj kuhajte. Ohladite v toplem stanju.
• Nadev gob je napolnjen. Potresemo z naribanim sirom. Postavite jih v namaščeno obliko.
• Vstavite pečico. Pečemo pol ure pri 180 stopinjah.

Jajčevce, pečene z gobastim nadevom v kisli smetani

Sestavine:

• jajčevci - 500 g;
• čebula - 70 g;
• rastlinsko rafinirano olje - 45 g;
• sveže gobe - 120 g;
• majhno jajce - 1 kos;
• kisla smetana - 140 g;
• sol;
• sesekljan koper.

Metoda kuhanja

• Rezane jajčevce razrežemo na dve polovici, strgamo nekaj kaše. Nastali „čolni“ se rahlo prepražijo na maslu.
• Gobe kuhajte 10 minut. Daj na sito, nato narežemo na kocke.

Čebulo drobno narežemo, združimo z gobami in celulozo jajčevcev. Vse skupaj prepražimo do mehkega čebule. Odstranite iz toplote. Surovo jajce, sol in dobro premešamo.

• Polnjenje jajčevcev z mletim mesom. Postavite v namazano obliko. Nalijte kislo smetano. Pečemo v pečici pri 180 ° približno 30 minut.

Jajcevec, pecen z mletim mesom in sirom

Sestavine:

• jajčevci - 500 g;
• paradižnik - 250 g;
• govedina ali mešana govedina - 250 g;
• čebula - 120 g;
• koriander - 4 g;
• sir - 120 g;
• sol;
• česen - 1 zob;
• rastlinsko rafinirano olje - 25 g;
• poper.

Metoda kuhanja

• Pripravite jajčevce tako, da jih razrežete in odstranite semena. Potresemo s soljo in pustimo 15 minut. Nato sperite v mrzli vodi, blot s prtičkom.
• Čebulo in česen sesekljite. Rezane paradižnike in celulozo jajčevca narežite na kocke.
• Mleto meso kuhamo na maslu. Dodamo čebulo in česen, kuhamo 1-2 minuti. Postavite celulozo paradižnika in jajčevca. Popecite, dokler zelenjavni sok ne izhlapi. Potresemo z začimbami. Premešamo. Odstranite iz toplote in ohladite v toplem stanju.
• Polnjenje jajčevcev z mletim mesom. Postavite na namaščen pekač. Potresemo z naribanim sirom.
• Pecite v pečici 35 minut pri 180 °.

Jajčevce, pečene z mletim mesom, korenjem in paradižnikom

Sestavine:

• jajčevci - 700 g;
• paradižnik - 350 g;
• čebula - 100 g;
• korenje - 120 g;
• česen - 3 klinčki;
• sir - 250 g;
• sol;
• poper;
• rastlinsko rafinirano olje - 45 g.

Metoda kuhanja

• Rezane jajčevce prerežemo v kroge debeline 1 cm, sol, pustimo 15 minut. Sperite v mrzli vodi, posušite in položite na prtiček.
• Popecite na maslu do rahlega skorje. Daj na krožnik.
• V preostalem olju mleto meso popecite v drobljivo stanje. Put rezine narežite na koščke in narezane korenje. Kuhajte še 2-3 minute. Sol in poper.
• Paradižnik razrežite v tanke kroge, narežite na česen.
• Sesek narezan.
• V namaščeni obliki postavite plast jajčevcev. Pokrijte jih z mletim mesom (vzemite natančno polovico). Na mleto meso nanesite mleto paradižnik in česen. Potresemo s sirom. Vstavimo plast jajčevcev nazaj, na katero položimo preostalo mleto meso, paradižnik in česen. Potresemo s sirom. Raztegnite jajčevce nad vrhom. Prelijte preostali sir.
• Vstavite pečico. Pečemo 35-40 minut, dokler se posoda ne pokrije s slastno skorjo. Potresemo z zelenimi.

Opomba gostiteljici

Iz pečenih jajčevcev lahko naredite zelo okusen prigrizek.

Če želite to narediti, narežite jajčevcev v debelih krogih, jih rahlo solite, pustite 10 minut. Sproščen sok. Postavite jajčevce na namaščen pekač, potresite ga z maslom in pecite 17-20 minut.

Na te jajčevce lahko nanesete polnilo: gobe, porumenel čebulo, paradižnik s česnom, zelenice z majonezo, kislo smetano s česnom in koper. Takšen prigrizek postrezite v hladni ali rahlo topli obliki.