Džem iz marelice

Džem iz marelice

Menijo, da so marelice prišli iz Kitajske. Za nekatere ni znano, zdaj pa so marelice priljubljene tako v Aziji kot v Evropi.

Te lepe zaokrožene odnokostianki rumenkasto rdeče barve z žametno kožo in semena, podobna mandljev, ne le okusno, ampak tudi koristno.

Marelična kaša vsebuje inulin, vlakna, sladkorje, škrob, organske kisline. V sadju so vitamini C, PP, P, B1, B2. Predvsem pa so karoten - vitamin A. Tudi v marelicah so magnezij, kalij, fosfor, železo, kobalt, baker, mangan.

Marelice so odlično preventivno sredstvo za bolezni srca in ožilja. Posušene marelice imajo diuretični učinek.

V teh sadežih je veliko železa. Priporočajo se ljudem, ki trpijo za anemijo in anemijo, saj povečujejo raven hemoglobina v krvi.

Marelice morajo biti vključene v prehrano ljudi, ki se ukvarjajo z duševno dejavnostjo, ker sta fosfor in magnezij koristna za aktivno delo možganov.

Seveda se marelice bolje zaužijejo surovo, vendar da bi uživali v njihovem okusu pozimi, so sadje posušeno in konzervirano: kuhajo kompote, marmelade in marmelado.

Obstaja veliko načinov, kako narediti marmelado. Kuhano je iz celih plodov, narezanih na pol, na rezine. Pripravite marmelado in z nukleoli, vendar je ta možnost primerna le, če so semena (nukleoli) sladka. Takšno marmelado bo cenil tudi najbolj prefinjen gurman.

Podrobnosti o kuhanju

  • Da bi bilo džem visoke kakovosti, morajo biti plodovi zreli, zdravi in ​​ne črvi. Zelene marelice niso primerne za marmelado. Takšno marmelado bo brez okusa in brez okusa. Tudi lomljeni, nagubani in prezreli plodovi se ne uporabljajo, ker se bodo razpadli. Od tega lahko kuhamo samo marmelado in marmelado.
  • Ohranjanje oblike sadja je odvisno od načina kuhanja. Opraviti ga je treba postopno, tako da bo sladkor postopoma prodrl v plod. Če napolnite marelice s sladkorjem in jih takoj zavremo, potem bo sladkor hitro napolnil medcelični prostor, sok bo šel v sirup in marelice se bodo skuhale in postale kaša.
  • Med kuhanjem marmelade ni mogoče mešati, sicer bo sadje izgubilo obliko. Medenico lahko rahlo pretresemo.
  • Peno, ki se bo pojavila na površini v velikih količinah, je treba odstraniti z žličko ali žlico.
  • Da bi končni izdelki izgledali lepo, morajo biti marelice enake velikosti.
  • Če se marmelada skuha iz celih marelic, se jih na več mestih predhodno preluknjamo in pet minut zavijemo na 80-90 °. Nato hitro ohladimo.
  • Ko kuhamo marelice s polovicami, jih najprej razrežemo, kamen pa skrbno odstranimo. Velike marelice so razdeljene na dve polovici in narezane na rezine.
  • Posode za pakiranje marmelade je treba temeljito oprati, sprati z vrelo vodo in dobro posušiti na soncu ali v pečici. V mokrih kozarcih ne morete naliti marmelade. Kapljice vlage, ki vstopajo v marmelado, lahko povzročijo pojav plesni in poškodb.
  • Če se marmelada navije s kositrnimi pokrovi, se jo vroče, polni kozarce čim bolj popolno. Takšna marmelada se dobro hrani v redni sobi. Glavna stvar je, da svetloba ne pade nanj in v njej ni grelnikov.
  • Vendar pa se večkrat marmelada pakira v bankah v že ohlajeni obliki. Nato se lahko zapre z navadnim pergamentom. Ta marmelada je shranjena v temnem hladnem prostoru.
  • Za kuhanje z marmelado so seme izbrane sorte s sladkimi jedrci. Dejstvo je, da grenka jedra vsebujejo amigdalinski glikozid. Če se marmelada hrani dlje časa, začne ta snov proizvajati strupeno cianovodikovo kislino. Tak pripravek lahko povzroči zastrupitev. Zato, marmelada s kamni ali nucleoli trgovina ne več kot eno leto.

Džem iz marelic z semeni: prvi recept

Sestavine za pet vsebnikov 0, 5 l:

  • marelice - 1 kg;
  • sladkor - 1,5 kg;
  • voda - 400 ml;
  • citronska kislina - 3 g.

Metoda priprave

  • Izberi zrelo sadje brez črvine. Odstranite pecelj. Dobro umijte.
  • Vlijte vodo v veliko ponev in zavrite. Marelice umočite v vrelo vodo in na minuto pri 90 ° obrišite. Nato ohladite pod tekočo hladno vodo. Počakajte, da se tekočina odteče. Potem je treba vsak plod vzeti z nečim ostrim.
  • V posodo za pranje nalijte sladkor, nalijte vodo. Postavite na peč in kuhajte sirup.
  • Marelice potopite v sirup, dodajte citronsko kislino in zavrite, da odstranite peno. Odstranite iz toplote.
  • Pustite skledo marmelade 8 ur, da se ohladi.
  • Nato znova zmešajte džem na peč in ponovno zavrite. Prepričajte se, da ne gori: kuhajte na majhnem ognju. Drugič odstranite marmelado iz peči in pustite, da se ohladi osem ur.
  • Tretjič, na štedilnik položite skledo z marmelado in kuhajte nekaj časa. Pripravljenost lahko preverite tako, da na krožnik položite kapljico sirupa. Obdržati mora svojo obliko. Tudi pripravljenost marmelade se lahko določi s peno. Do konca kuhanja se pena zbere v središču medenice in se ne razpne po robovih.
  • V celoti ohladite zastoj in ga postavite v kozarce. Pokrijte z pergamentnim papirjem, kravato z vrvico ali zavarujte z gumo. Jam lahko hermetično zapečatimo. To naredite tako, da jo vročite v suhih kozarcih, pokrijte s pokrovi in ​​takoj zvijete posebno šivalo. Ohladi.

Džem iz marelice z semeni: drugi recept

Sestavine za pet vsebnikov 0, 5 l:

  • marelice - 1 kg;
  • sladkor - 1,5 kg;
  • voda - 2, 5 čl.

Metoda priprave

  • Izberi samo zrele marelice brez črvine za marmelado. Odstranite pecelj. Umijte sadje.
  • Vlijte vodo v veliko ponev, zavremo. V njem namočite marelice in pet minut pustite pri temperaturi 75-80 ° C.
  • Hitro ohladite s potopitvijo v hladno vodo v cedilo.

  • Vsako sadje pobijte z nečim ostrim.
  • V ločeni ponvi kuhajte sirup iz 800 g sladkorja in vode.
  • V skledi odložite vse marelice. Nalijte vroči sirup. Zadržite 4 ure.
  • Vžgite ogenj in kuhajte 5 minut pri nizkem vrenju, odstranite peno, ki se pojavi.
  • Odstranite iz ognja in vztrajajte 10 ur.
  • Dodajte preostali sladkor, dajte ga na ogenj in kuhajte pri nizkem vreli do kuhanja.
  • V medenici se ohladi, nato se prenese v čiste, suhe kozarce. Zaprite pergamentni papir. Če želite pločevinke zaviti s kositrnimi pokrovčki, zložite marmelado vroče in polnite posodo, kolikor je mogoče. Zamašene posode obrnite na glavo in ohladite v tem položaju.

rezine marmelade, brez koščic

Sestavine za šest kontejnerjev 0, 5 l:

  • marelice - 1 kg;
  • sladkor - 1,5 kg;
  • voda - 500 ml;
  • sadna esenca - 10 kapljic;
  • okus po vanilinu.

Metoda priprave

  • Operite zrele marelice, odstranite pecelj.
  • Vsako sadje razrežite na polovico vzdolž utora. Odstranite kosti.
  • V posodo nalijte sladkor, nalijte vodo. Pečemo sirup. Če se je izkazalo, da je motna, seva skozi več plasti gaze.

  • Marelice se zložijo v posodo za kuhanje z rezano stranjo navzgor. Nežno vlijemo vroči sirup. Pustite na dan, da se sadje namoči.
  • Naslednji dan zlijte sirup v ponev in ga zavrite. Še enkrat jih prelijemo z marelicami. Pustite še en dan.
  • Na tretji dan postavite skledo marelic na majhen ogenj, zavrite in zavrite do želene gostote. Na koncu kuhanja dodamo esenco in vanilin, razredčeno v majhni količini sirupa.
  • Odstranite iz toplote. Popolnoma se ohladi. Razmažite v čiste in suhe kozarce. Zaprite pergamentni papir.

Apricot ohranja "pet minut"

Sestavine za pet vsebnikov 0, 5 l:

  • marelice - 1 kg;
  • sladkor - 1,5 kg;
  • voda - 400 ml.

Metoda priprave

  • Zreli, ne poškodovani z insekti in boleznimi, operite marelice, odstranite pecelj. Razrežite na pol. Odstranite kosti. Če so plodovi veliki, jih narežite na rezine.
  • Marelice zložite s sredinami v posodo za kuhanje, vsaka plast je posuta s sladkorjem. Pustite 6-8 ur (daljši čas). V tem času bo sadje dalo sok, ki delno raztopi sladkor.
  • Po tem času vlijte vodo v posodo in jo položite na peč. Če želite dobiti debelo marmelado, ne morete dodati vode. Preko srednje toplote zavremo. Da ne pride do marmelade, se med kuhanjem ne meša. Medenico lahko malo pretresete ali pa jo zavrtite iz ene strani na drugo. Kuhajte 5 minut, pazite, da odstranite peno.

  • Nato odstranite medenico iz peči in pustite, da pivo stoji 3-5 ur.
  • Na majhnem ognju ponovno zavremo in ponovno kuhamo 5 minut.
  • Po 6 urah infundiranja ponovite ta postopek.

  • V vročo marmelado nalijte v pripravljene čiste in posušene kozarce in takoj zložite pokrove. Obrnite se na glavo in pustite, da se ohladi v tem položaju.

Apricot ohranja "Royal"

Sestavine za tri prostornine 0, 5 l:

  • marelice - 1 kg;
  • sladkor - 400 g;
  • voda - 250 ml.

Metoda priprave

  • Za to marmelado so primerne zrele, vendar močne marelice. Pojdite skozi njih, odstranite steblo. Potem dobro sperite sadje in ga posušite.
  • Iz vsake marelice naredite majhen rez vzdolž utora, iztisnite kamen.
  • Zlomite kosti na način, ki vam ustreza. Očistite jedra iz kože. Za enostavno odlepljanje jih potopite v vrelo vodo in jih zadržite nekaj minut. Čeprav lahko to stopnjo preskočimo in uporabimo jedro v neprečiščeni obliki.
  • Začnite marelice v zrnu, tako da jih namesto kamnov vstavite v režo.
  • Marelice zložite v posodo za kuhanje.
  • Sladko dajte v ponev, nalijte vodo. Pečemo sirup. Napolnite jih s sadjem, zavrite in odstranite iz toplote. Pustite 10 ur, da vztrajate.
  • Nato znova položite majhen ogenj, zavrite, zavrite 10-15 minut na majhnem ognju, ne da bi pozabili odstraniti peno.
  • Odstranite medenico iz peči in ponovno pustite 10 ur, da se napolni.
  • Zadnjič zavremo in kuhamo 10 minut.
  • Ko je vroča, postavite marmelado v čiste, suhe kozarce. Hermetično plutovinasti pokrovi. Če nameravate zapreti pločevinke s pergamentnim papirjem, potem je treba zastoj popolnoma ohladiti v medenici in šele nato napolniti.

Opomba gostiteljici

Če se bojite, da lahko nukleoli v džemu škodijo vašemu zdravju, jih lahko varno nadomestite z nečim drugim: mandljem, orehom ali lešnikom.

V marelični marmeladi lahko dodamo cimet, limonino lupino, klinčke in druge začimbe po okusu. Ampak ne bi smelo biti veliko, da ne bi utonili naravnega okusa marelice.

Komentarjev (0)
Iskanje