Jajčevec ima edinstven okus, in v času žetve, ko so te zelenjave čim bolj dostopne, jih želim preizkusiti v različnih oblikah. Praženi so, dušeni, pečeni, zaprti za zimo. Izdelava praznih mest za prihodnost, skoraj vsaka gospodinja želi poskusiti podoben prigrizek, ne da bi čakala na mraz. Marinirani jajčevci s česnom in instant zelenjem bodo pripravljeni za uživanje najkasneje v 24 urah. Vsaka hostesa si lahko privošči slastne jedi, ki si jih lahko privoščijo in ljubijo.
Značilnosti kuhanja
Obstaja več hitrih receptov za vložene jajčevce s česnom in zelenjem. Razlikujejo se ne le v sestavi, temveč tudi v tehnologiji. Vendar pa obstaja nekaj stvari, ki ostajajo enake, ne glede na prigrizek, ki ga izberete.
- Boljše je, da se mladi jajčevci prelijejo s tanko kožo in nežno kašo. Velike zelenjave odlikujejo ne samo groba semena, ampak tudi debela koža, zaradi česar je jed manj prijeten za okus. Mlade jajčevce ni mogoče očistiti, za večje je bolje odrezati tanko plast lupine. Naj bo to najlažje luščenje.
- Jajčevci vsebujejo solanin, škodljivo snov, ki jim daje grenkobo. Pri mladih sadežih je manj, v zrelih - več. Tako tisti kot drugi pred kuhanjem, je zaželeno, da ga namočite v raztopini soli, pripravljeni iz žlice soli, razredčene v litru vode, ali naoljene. Po 10-20 minutah je treba „modre“ operemo, da odstranimo odvečno sol in posušimo. Potem so pripravljeni marinirati za izbrani recept.
- Da bi jajčevci hitro marinirali, morajo biti izpostavljeni vsaj kratki toplotni obdelavi. Nekateri recepti kažejo, da jih kuhamo cele, druge pa zahtevajo beljenje zelenjave, narezane na rezine, v vrelo vodo ali marinado, druge pa za cvrtje rezin.
- Pikantni jajčevci postanejo po nekaj urah zelo okusni, če pa ne morete čakati, da jih poskusite, lahko okusite prigrizek prej. Glavna stvar je, da v tem času zelenjava ima čas, da se ohladi, sicer obstaja nevarnost gorenja vročega kisa, ki je del marinade, - lahko pušča opekline na sluznici, ki zahteva zdravljenje.
- Jajcevice lahko vložimo v steklene, plasticne ali emajlirane jedi. V drugih primerih lahko pridobijo kovinski okus. Aluminij, ko je izpostavljen kislinam, oddaja škodljive snovi, zato je celo nevarno kuhati kislo zelenjavo v jedi iz nje.
Jajčevce, ki so bile marinirane s česnom in zelenjavo na hiter način, lahko shranite v hladilniku, običajno ne več kot en teden. Ponudite jih na mizo kot samostojen prigrizek ali namesto priloge za mesne jedi. Imajo pikanten okus, svežo aromo in skoraj vsakogar.
Klasični recept za jajčevce, marinirane v česnu in zelenicah
Sestava:
- jajčevci - 1 kg;
- voda - 1,5 l;
- namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 100 ml;
- česen - 6-10 klinčkov;
- sveži koper - 50 g;
- svež koriander - 50 g;
- sol - 20 g.
Metoda priprave:
- Jajčevce razrežemo v kroge ali podolgovate kose debeline 1-1,5 cm, nasolimo in pustimo 10 minut. Dobro izpirajte, počakajte, da se posuši.
- Potresite jajčevce v vrelo marinado. Počakajte, da ponovno zavre. 5 minut kuhajte modro. Spusti cedilo. Prenesite v posodo ali podobno posodo, v kateri nameravate škropiti zelenjavo.
- Umijte sveže zelenice, iztresite vodo. Ko se cilantro s koprom posuši, jih drobno narežemo z nožem.
- Zelje mešajte s česnom in rastlinskim oljem. To zmes dajte v posodo z jajčevci. Previdno jih premešamo, tako da začinjena mešanica pokrije vsako rezino.
- Zaprite posodo in jo shranite na hladnem.
Vreli vodo, dodali žlico soli in kisa. Premešamo.
Česen zdrobimo.
Jajčevce, marinirane po tem receptu, bodo pripravljene v 24 urah. Lahko jih hranite do dva tedna, vendar je bolje jesti prej.
Piklane jajčevce kot gobe
Sestava:
- jajčevci - 1,5 kg;
- česen - 5-6 klinčkov;
- sveži koper - 50 g;
- svež peteršilj - 50 g;
- voda - 2 l;
- sol - 30 g;
- grah črnega popra - 15 kosov;
- namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml;
- rastlinsko olje - 0, 25 l;
- gobova juha - 10 g.
Metoda priprave:
- Cut jajčevcev na kocke ali palice.
- Kuhajte vodo. Dodajte kis, poper, gobovo juho in sol.
- Patlidžan potopite v vodo, kuhajte 5 minut, odstranite iz marinade in posušite.
- Zelenice narežite z nožem, vendar ne zelo fino.
- Zelenjavo in česen nanesite na jajčevce, dodajte olje. Premešamo.
- Prenesite jajčevce v kozarec ali posodo, zaprite in shranite v hladilniku.
Česen narežite na krožnike.
Vzorec se lahko odstrani po 12 urah. Jajčevec, mariniran v tem receptu, se izkaže kot gobe. Podobnost bo ostala, čeprav je gobova juha odstranjena iz recepta.
Praženi jajčevci, marinirani v česnu in zelenjavi
Sestava:
- jajčevci - 0,5 kg;
- sladkor - 20 g;
- namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml;
- univerzalna zelenjavna začimba (s soljo) - 20 g;
- česen - 2 stroka;
- sveža bazilika - 50 g;
- čebula - 0, 25 kg;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Jajceve rezine narežemo na krogce, ki so debele manj kot centimeter, namocimo 20 minut v slanici, sperite, posuśite s kuhinjsko krpo. Potresemo z začimbami, pri čemer uporabimo polovico, navedeno v receptu.
- Segrejte olje, popecite jajčevce v njem in jih položite v posodo.
- Čebulo brez luknje, narežemo na tanke pol-obročke, prelijemo s kisom, premešamo.
- V skledo jajčevcev položite čebulo, česen in baziliko. Potresemo s sladkorjem in preostale začimbe, premešamo.
Baziliko operemo, pustimo, da se posuši, grobo nasekamo.
Drobno narežite stroke česna.
Prigrizke lahko postrežemo za mizo v eni uri. Ima zapeljivo aromo, prijetnega okusa z začinjenim pridihom.
Jajčevec, mariniran s česnom in zelišči, okusi skoraj vse. Lahko jih hitro pripravite. Obstaja več možnosti za pripravo prigrizkov. Vsak recept vam omogoča, da dobite hrano z edinstvenimi organoleptičnimi lastnostmi. Piklane jajčevce služijo kot hladen prigrizek, lahko pa služijo kot dodatek k prilogi ali pa ga celo zamenjajo.
