Pizza by Dyukan

Težko je najti nekoga, ki ne mara pice. Ljubitelji okusne hrane verjetno dolgo ne bodo mogli zavrniti peke, še posebej, če govorimo o tej odprti italijanski torti s sočno, dišečo polnilo. Odvisnost od takšne hrane je zelo težka prehrana, razen če gre za sistem, ki ga je razvil Pierre Ducane. Dovoljeno je bilo vključiti v prehrano celo to srčno jed, vendar le, če je kuhano po posebnih receptih. Pizza Ducano skoraj ne vsebuje maščob in ogljikovih hidratov, vendar okus ni nič manj prijeten od tradicionalnega.

Značilnosti kuhanja

Dietna pica, ki je skladna z načeli prehrane, ki jo je razvil dr. Ducan, je pripravljena po določenih pravilih. To zadeva tako testo kot polnilo. Če se odločite za kuhanje, si morate zapomniti nekaj točk.

• Dukanova dieta je ena izmed beljakovin; živila, ki vsebujejo veliko ogljikovih hidratov in maščob, se ne uporabljajo za kuhanje ali pa se dodajajo v majhnih količinah in celo v končnih fazah prehrane. Moke, sladkorja, maščobnih mlečnih izdelkov, masla ne smete zaužiti. Rastlinsko olje je dovoljeno v skromnih odmerkih. Sir v zgodnjih fazah prehrane je prepovedan, kasneje pa je ta proizvod dovoljen le, če vsebnost maščobe ne presega 20%. Toda v tem primeru ni preveč pritiska na njega. Izbira pizza recept, ne pozabite na omejitve, ki veljajo v določeni fazi prehrane.
• Pizza testo lahko skuhate na nemastnem kefirju ali skuti, mleku ali jogurtu. Na prvi, najtežji stopnji prehrane, imenovani »Attack«, lahko testo zgostimo z otrobi, posnetim mlekom v prahu. V prihodnje lahko v ta namen uporabite koruzni škrob. Za polnjenje v prvi fazi uporabite pusto meso ali dietno šunko, paradižnikovo pasto brez soli in sladkorja, posebej pripravljeno majonezo. V naslednjih fazah ga lahko dopolnimo z zelenjavo, tofuom in nizko vsebnostjo maščob.
• Nekateri recepti za pico Ducane nakazujejo uporabo sladila. Pred uvedbo testa je treba razredčiti v žlički tople vode.
• Pri kuhanju brez olja se lahko pica zažge, težko jo je odstraniti. Uporaba silikonskega kalupa ali preproge iz istega materiala bo to preprečilo. Pomagal bo tudi pergamentni papir, potresen s sesekljanimi otrobi. Če se odločite za uporabo masla, ga nanesite v posodo ali v pekač v tanki plasti s kuhalno krtačo.

Poznavanje splošnih načel kuhanja pice po Dyukanu in na osnovi priljubljenih receptov, vam bo omogočilo, da pripravite lastne različice italijanske pite, pri čemer bo polnilo po želji.

Pizza Ducane za fazo »Napad«

Sestava:

• ovseni otrobi - 60 g;
• pšenični otrobi - 45 g;
• proteinski izolat - 60 g;
• posneto mleko v prahu (neobvezno) - 20 g;
• naravni jogurt (brez maščob) - 125 ml;
• pecilni prašek za testo - 3 g;
• piščančje jajce - 2 kom.
• paradižnikova pasta (brez sladkorja in soli) - 20 ml;
• perutninski pršut - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Seseknite otrobke v moko z mešalnikom ali mlinom za kavo. V odsotnosti kuhinjskih aparatov lahko izdelek zmečkamo s pomočjo krompirjevega maserja.
• Dodajte pecilni prašek in mleko v prahu sesekljanim otrobom in temeljito premešajte.
• V majhni skledi razbijte jajca, dodajte sol. Jajca pretepite z vilicami.
• Dodamo beljakovinski izolat jajcem, ki so lahko sojine beljakovine. Raztegnite jih, da dobite homogeno sestavo.
• Dodajte jogurt, pretepite z vilicami ali zmešajte.
• Dodamo pripravljeno suho mešanico, dobro premešamo.
• Testo vlecite v kalup ali na pekač. Na pekač pred tem ne boli položiti silikonske mat.
• Testo zmešamo z žlico, da dobimo okroglo obliko.
• Pečico segrejte na 180 stopinj, v njej položite pico ali ponev.
• Pečemo bazo 12 minut.
• Ko robovi pogačice postanejo temnejši, ga odstranite iz pečice.
• Torto namažemo s paradižnikovimi pastami.
• Rezano šunko na tanke polkrožne rezine, nanesite na podlago za testo.
• Čebulo olupite, narežemo na tanke polobročke, z njimi poškropimo pico.
• Potresite vašo najljubšo začimbno pico.
• Pico vrnite v pečico 6-8 minut.

Pica iz tega recepta je hrustljava in tanka. Polnilo, čeprav ni bogato v sestavi, je sočno in zadovoljivo. Uživanje take pice je tako prijetno, da lahko pozabite, da je del prehrane.

Lahko naredite nadev ne iz šunke, ampak iz fileja pustih rib, morskih sadežev. Če ne prepoznate pice brez sira, na vrh položite nekaj kosov tofua: ta izdelek je dovoljen v zmernih količinah v vseh fazah prehrane Dukan.

Pizza Dyukana v mikrovalovni pečici (od stopnje "Alternation")

Sestava:

• piščančje jajce - 2 kom.
• koruzni škrob - 20 g;
• kuhan piščančji file - 50 g;
• sir z nizko vsebnostjo maščob - 10 g;
• paradižnik - 50 g;
• Bolgarski poper - 50 g;
• česen - 1 strok;
• paradižnikova pasta - 10 ml;
• jogurt z nizko vsebnostjo maščob - 10 ml;
• sol, sladilo - po okusu.

Metoda priprave:

• Jajca premagajte z vilicami.
• Dodajte škrob, sol in sladilo.
• Dobro premešajte.
• Testo vlijemo v silikonski kalup.
• Vstavite mikrovalovno pečico. Kuhajte na srednji moči 5 minut.
• Piščanca narežite na majhne trakove.
• Semena paprike se očistijo, razrežejo v tanke četrtine obročev.
• Paradižnik razrežite v tanke polkroge ali kroge, če je zelenjava majhna.
• Česen prenesite skozi stiskalnico, premešajte s paradižnikovimi pastami in jogurtom.
• Pečemo torto s pripravljeno omako.
• Na njega položite piščanca in ga pokrijte z zelenjavo na vrhu.
• Na ribe z majhnimi luknjami, sesekljajte sir, z njim potresite pico.
• Pico dajte v mikrovalovno pečico, jo vklopite 2-3 minute.

Zaužitje te pice je zaželeno vroče, saj brez sloja majoneze postane sir trden, ko zamrzne, kar negativno vpliva na organoleptične lastnosti jedi.

Dukanova pica na kefirju z gobami (v ponvi)

Sestava:

• ovseni otrobi - 100 g;
• piščančje jajce - 2 kom.
• razmaščeni kefir - 20-30 ml;
• sol, začimbe - po okusu;
• pecilni prašek za testo - 3 g;
• paradižnikova pasta - 20 ml;
• puranji šunki - 50 g;
• šampinjoni v pločevinkah - 50 g;
• paradižnik - 50 g;
• sveže zelenice - 50 g;
• sir - 20 g;
• rastlinsko olje - 5-10 ml;
• Ducane majoneza (neobvezno) - 20 ml.

Metoda priprave:

• Seske razrežemo v moko na kakršenkoli način.
• Dodamo sol in pecilni prašek, premešamo.
• Razstavite jajca v skledo, pretepite z vilicami. Dodamo otrobi, premešamo.
• Testo z rahlim razredčenjem z kefirjem.
• Posodo namažite z oljem in jo segrejte.
• V posodo nalijte debelo testo. Vrnite posodo k ognju, pokrijte s pokrovom.
• Ko se testo po robovih porjavi, obrnemo torto in jo na minuto zapečemo na drugi strani.
• Odstranite posodo s toplote.
• Pico razmažite s paradižnikovimi pastami.
• Klobaso razrežite na tanke rezine. Spread na vrhu.
• Na šunko položite narezane gobe.
• Vrh s tankimi rezinami paradižnika.
• Ščetkajte z majonezo.
• Potresemo z drobno narezanim zelenjem in naribanim sirom.
• Zaprite posodo s pokrovom, vrnite se v peč.
• Kuhajte na majhnem ognju 3-5 minut. Poskrbite, da pica ne bo zgorela.

To pico je mogoče vključiti v prehrano od stopnje "Izmenično". Preprostost in hitrost priprave te prehranske jedi vam omogoča, da to storite tako pogosto, kot to dovoljuje prehrana (na stopnji »Alternation« se zelenjavni dnevi zamenjajo z beljakovinskimi dnevi, ko lahko jedo jedi, primerne za fazo »Attack«. Dyukanova prehrana je pridobila spoštovanje na tisoče ljudi, ne samo zato, ker je učinkovita. Všeč jim je možnost, da izgubijo težo, medtem ko še vedno jedo običajne in priljubljene jedi. Od izdelkov, ki so dovoljeni celo na najstrožjih stopnjah Dukanove prehrane, lahko kuhate skoraj vsako jed, ki kaže iznajdljivost in iznajdljivost. Zdravnik sam in njegovi privrženci so prišli do številnih možnosti za kuhanje pice. Dieta pica Dukan v pečici, v ponvi, v mikrovalovni pečici. Kot polnila se uporabljajo morski sadeži, šunka, gobe, piščanca in zelenjava. Različne recepte omogoča skoraj vsem, da izberejo različico te jedi po okusu.