Mnogi vrtnarji v svojih parcelah rastejo rabarbari - grm s širokimi listi, kot je repinca. Ampak to ni samo okrasna rastlina, ampak dragocen izdelek, z dodatkom katerega lahko naredite tako sladkarije kot zeleni boršč! No, sladkarije iz rabarbare so navdušene. Bodite prepričani, da poskusite pripraviti take, če lahko dobite stebla te rastline!
Sestavine:
- stebla rabarbare - 20 kosov;
- sladkor - 1 žlica.
- voda - 2 žlici. l
Kaj je še potrebno pri pripravi marmelade? Seveda, kontejner - pločevinke s kovinskimi pokrovi, ki so zavite (lahko in zložite tako marmelado s tradicionalnimi ploščatimi pokrovi), nož za čiščenje in rezanje navadne rabarbare, skledo za sterilizacijo pločevink, kot tudi žlico za vstavljanje marmelade v bregove.
Recept:
1. Pojejo se le stebla rabarbare. Torej, če ta rastlina raste v vaši državi hiši, vendar ne veste, kako ga uporabiti za hrano, samo vzemite bolj ali manj debele stebla in izrežite liste od njih. Nato te rdeče-zelene „palice“ temeljito sperite in jih narahlo očistite z nožem. Na steblih rabarbare je tanek film, ki ga je treba odstraniti s spenjanjem z nožem. Ko ste popolnoma očistili vse stebre, boste videli, da so ostali čisti zeleni: pojavila se je rdeča “rdečica” s kožo.
2. Položite rabarbare na desko za rezanje, kot kup zelene čebule in narežite na majhne koščke. Postavite jih v pripravljeno ponev. Imejte v mislih, da se med kuhanjem rabarbara zmanjša vsaj dvakrat: na tej podlagi izberite želeno število pločevink.
3. Nato dodamo rabarbarko v sladkor in premešamo.
4. Dodajte malo vode, da sladke zelene kocke ne potonejo na dno lonca in ne sežigajte. Spet vse dobro premešajte.
5. Raženjico postavite na majhen ogenj. Po vrenju jo boste morali 10 minut držati na štedilniku in občasno premešati, da bo rabarbara dobro vreti. V tem času se lahko pripravijo in banke: dal jih skupaj s pokrovi v skledo z vodo, dal na ogenj in sterilizirati za 10 minut.
Po vreli, rabarbara odstranite iz toplote, ohladite in nato pogoltnite pire krompir. Najbolje je uporabiti leseno moko, ki bo pire krompir bolj enakomerno. (Na tej stopnji lahko dodamo džemu dodatne sestavine, ki so zapisane v svetu na koncu recepta).
6. Vžgite zamašek, zavrite in odstranite. Porazgubite rabarbare nad kozarci in zapečatite z vročimi pokrovi.
Rjubarska džem je resnično okusna! Uporablja se lahko kot konfekcija za pecivo (po dodajanju želatine), polnjenje pit in kot sladki sendvič.
Nasvet: Za okrepitev zanimivega okusa rabarbare lahko v vrelo marmelado damo 2 žlički svežega limoninega soka. Če imate radi želatinasto marmelado, sestavinam dodajte želatino. Čeprav je ta džem že pridobljen debel in primeren za širjenje na kruh.
