Okusen dodatek k vsaki prilogi z dišečim omako - piščančji golaž z gobami. Njegova priprava je precej tradicionalna - kuhanje mesa in gob v omaki z dodatkom paradižnikove paste, kisle smetane, moke in lovorovih listov. Meso se izkaže za neverjetno mehko, sočno, zelenjavo in gobe - mehko, omako lahko po želji postane tanjše ali debelejše.
Seznam sestavin:
- 500 g piščančjega mesa,
- 100 g šampinjonov,
- 1 čebula,
- 1 korenček,
- 1 žlica. l olja za cvrtje,
- 1, 5 čl. l paradižnikova pasta,
- 70 ml kisle smetane,
- 1 žlica. l moka,
- 200 ml juhe (vode),
- 3-4 lovke,
- 1 čajna žlička. soli,
- 0, 5 žličke. črni zemeljski poper.
Kuhanje
1. Bodite za golaž piščančjega fileja ali kosov mesa, odrežite kosti piščančjih trupel - od nog, stegen. Kosi ne smejo biti veliki - 3-4 cm.
2. Šampinjoni operemo in jih po potrebi očistimo.
3. Čebulo olupite in narežite na majhne kocke, korenje pa očistite in narežite naključno, vendar ne veliko. Lahko se celo naribate na grobo Rende.
4. V ponvi segrejte olje za kuhanje in zelenjavo prepražite 4-5 minut na majhnem ognju in občasno premešajte.
5. Piščančje piščance prenesite v posodo in premešajte. Pražite z zelenjavo še 10 minut in mešajte.
6. Prenesite koščke šampinjonov na posodo, premešajte, prepražite še 5-7 minut. V tej fazi lahko v ponev nalijemo piščanca, zelenjavno juho ali vodo.
7. V posodo dodajte paradižnikovo pasto, sol in začimbe, mešajte in kuhajte 15-20 minut pod pokrovom, občasno premešajte.
8. Medtem ko je piščanec z gobami in zelenjavo dušen, zmešajte kislo smetano z moko, tako da ni grudic. Če je kisla smetana predebela, jo lahko malo razredčite z vodo.
9. V posodo nalijte kislo smetano in premešajte, dodajte tudi lovor in vse začimbe. Kuhajte še 10 minut.
10. Piščančji golaž z gobami je pripravljen. Postrezite vroče, z kuhanim rižem, pire krompirjem ali ajdovo kašo.
