Hruške v sirupu so odlična sladica, ki jo lahko postrežete ne samo za družinsko čaj, ampak tudi za praznično sladko mizo. Lahko jih zaprete v kosih ali celo, če so plodovi majhni. Ne glede na vrsto izbranega sadja in način, kako so konzervirani v sirupu, se izkaže, da sta slastna in okusna, dobro stojijo v običajni sobi. Še ena prednost takšnih praznih rezin je njihova stroškovna učinkovitost: čeprav je konzervirana hrana, kljub uporabi dovolj velike količine sladkorja, zaradi razpoložljivosti glavne sestavine poceni.
Značilnosti kuhanja
Tudi neizkušen kuhar bo lahko kuhal okusne hruške v sirupu, če bo upošteval več pravil.
- Za pripravo hrušk v sirupu ne smete uporabljati prezrelih plodov, še posebej, če jih nameravate ohraniti na rezinah. Lahko se širijo v sirupu, zaradi česar zdravljenje ne omamlja.
- Če želite v sirupu izdelati cele hruške za zimo, morate izbrati sorte s srednje velikimi plodovi. Samo majhne, zelo nezrele hruške velikih sort za ta namen ne bodo delovale.
- Kljub temu, da so hruške sladkega okusa, vsebujejo še manj sladkorja kot jabolka. Ne smete zmanjšati količine kisline in sladkorja, navedene v receptu, tudi če menite, da so hruške same po sebi sladke.
- Pred kuhanjem sladic morate sortirati, sprati in posušiti. Pri pripravi sadja za konzerviranje izrezujejo sumljive površine celuloze. Če lahko ohranite sadje z rezine, od njih morate izrezati fragmente s semeni, odstranite steblo. Če so hruške popolnoma zaprte v sirupu, se izrežejo samo prašniki pod sadjem. Ljubiteljica se odloči, ali bo odstranila stebla, ko bo ohranila celotno sadje: hruške z njimi izgledajo bolj okusno, vendar so shranjene malo slabše.
- Konzerviranje hrušk je narejeno na več mestih z nožem, da se bolje namoči v sirup.
- Hruške v sirupu pokrijte samo v čisto očiščenih in steriliziranih kozarcih s kovinskimi pokrovi, da zagotovite tesnost. Pokrovi morajo biti pred uporabo sterilizirani, običajno s kuhanjem.
- Konzervirane hruške v sirupu se prednostno obrnejo in zavijejo v odeje. Hlajenje v parni kopeli opravi dodatno sterilizacijo in nato bolje stoji.
Hruške v sirupu lahko služijo kot samostojna sladica, ki se uporablja za pripravo drugih sladkih jedi.
Rezine hruške v sirupu
Sestava (1 l):
- hruške - 1 kg;
- voda - 150 ml;
- citronska kislina - 2 g;
- sladkor - 0,8 kg.
Metoda priprave:
- Operite hruške, posušite s prtičkom.
- Hruške razrežite na 4 kose po dolžini, iz njih izrežite območja s semeni. Vsako četrtino razrežite v še 2-3 kose.
- V skledo položite rezine hruške, vlijte vodo z raztopljeno citronsko kislino. To bo pomagalo, da hruške ostanejo lahke in okusne.
- Preostalo vodo položite na počasen ogenj. Ko se segreje, začnite zalivati sladkor in mešate v majhnih porcijah, dokler sirup postopoma ne vzame vsega sladkorja, navedenega v receptu.
- Odcedite vodo iz sklede hruške. Rezine napolnite z vročim sirupom. Pustite na hladnem 6-8 ur, lahko čez noč. Hruške v tem času bo svoj sok, dobro namočeno v sirupu.
- Položite skledo hrušk v sirup na srednji ogenj. Med mešanjem segrejemo in pustimo vreti 3 minute.
- Medenico prekrijte s tkanino, ki odbija žuželke, in pustite 5-6 ur pri sobni temperaturi.
- Povrnite posodo s sladko gredico na peč, segrejte do vrenja in kuhajte 5 minut na srednjem ognju, mešajte in odstranite peno, ki štrli po površini.
- Odstranite hruške iz toplote in jih pustite, da se ohladijo.
- V tem času pripravite kozarce, jih dobro umijte in sterilizirajte. Pokrijete ustrezne pokrove.
- Ponovno segrejte zastoj in pustite, da vre 5 minut. Rezine hruške bodo do takrat skoraj popolnoma pregledne in zelo privlačne.
- Razdelite hruške na pripravljene kozarce, pokrijte s sirupom, pluto. Ploščice obrnite, pokrijte z odejo in pustite v tem stanju do jutra.
V dveh žlicah vode (40 ml) raztopimo citronsko kislino.
Poslastica, pripravljena po tem receptu, je občutljiva in rafinirana, ima prijeten okus s prefinjeno kislostjo. Obdelovanec lahko shranite pri sobni temperaturi.
Cele hruške v sirupu
Sestava (za 3, 5-4 l):
- hruške - 3 kg;
- sladkor - 3 kg;
- voda - 1,5 l;
- citronska kislina - 5 g.
Metoda priprave:
- Operite hruške, pobrišite z brisačo.
- S pomočjo noža očistite sadje, izrežite del kaše s suhimi prašniki.
- Vsak plod pecite na več mestih z nožem.
- Sirup kuhamo od količine vode in sladkorja, ki je navedena v receptu.
- Potopite v skledo hruškovega sirupa.
- Na srednji temperaturi se masa zavre.
- Posodo pokrijemo s hruškami z gazo, pustimo pri sobni temperaturi 6-8 ur.
- Ohlajeno maso ponovno zavremo, temperaturo znižamo na minimum in hruške kuhamo 1, 5-2 ure, odvisno od njihove velikosti. Odstranite peno na površini. Pol ure, dokler se ne konča, dodamo citronsko kislino.
- Sterilizirajte kozarce, razširite kandirane hruške nad njimi. Prelijte jih s sirupom, v katerem ste kuhali.
Ostajajo, da hermetično zaprete posode za sladice, počakajte, da se ohladijo, in jih položite v omaro.
Hruške v pol sirupih
Sestava (3 litre):
- hrušk - 2 kg;
- voda - koliko bo ostalo;
- sladkor - 0, 4 kg;
- vanilijev sladkor - 20 g;
- citronska kislina - 4 g.
Metoda priprave:
- Hruške, oprane in posušene, narežemo na polovice. Izrežite semena, odstranite peclje in konice s suhimi prašniki na nasprotni strani.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Napolnite kozarce s polovicami hrušk.
- Tekočino iz pločevinke izpraznite v posodo. Zavremo. Dodajte obe vrsti sladkorja in citronsko kislino.
- Sirup kuhamo 5 minut po ponovnem vrenju.
- Hruške napolnite s sirupom, zavijte pločevinke.
- Steklenice postavite na glavo, ovijte odejo in pustite 2 dni.
Vreli vodo in jo napolnili s hruškami. Pustite čist pokrov 15-20 minut.
Priporočljivo je, da gredico hranite v hladnem prostoru, čeprav je vredno na sobni temperaturi.
Hruške v sirupu lahko pripravite na zimo na več načinov. Po nekaterih receptih, sladica spominja na debelo kompot, drugi pa - z veliko kosov sadja ali celo s celimi sadeži. Vse variante te delikatese bodo zagotovo povpraševale v hladnem obdobju.
