Česen iz kisle kisline za zimo

Daleč od vsakega doma se nabirajo kisli česen za zimo, medtem ko je to izvirno in okusno predjed, ki je dobro postrežen z mesnimi jedmi, borščem, žlindrom. Česen lahko zmešate z zobmi in celo glave, z različnimi kombinacijami začimb in začimb. V vsakem primeru ne bo tako vroče kot sveže, vendar ne manj koristno.

Kako zdrobiti česen

Če boste uporabili nasvete izkušenih kuharjev, boste postali okusnejši in bolj okusni.

Česen lahko lužite z olupljenimi in neolupljenimi klinčki, pa tudi s cele glave, vendar to ne pomeni, da ga ni treba čistiti. Zgornji sloj lupine se v vsakem primeru odstrani, ostane samo en sloj.
Če želite sadeže polniti s celimi ali neolupljenimi jajčami, izberite mladi česen. Olupljeni klinčki lahko lužijo česen katerekoli starosti, dokler so klinčki gladki in nepoškodovani.
Za shranjevanje v zimskem času je treba vloženi česen namestiti v sterilizirane kozarce in zapečatiti s čistimi kuhanimi pokrovi. Če zaprite kozarec z najlonsko kapo, lahko prigrizek shranite le v hladilniku.
Za ohranitev česna je bolje uporabiti kozarce majhnih velikosti, saj je to predjed amatersko. Priporočljivo je, da za zimo pripravite nekaj majhnih kozarcev kislega česna, namesto enega tri-litrskega.
Preden začnete marinirati česen, ga morate namakati nekaj ur v hladni vodi. Zahvaljujoč tej preprosti akciji bo mogoče ohraniti barvo. V nasprotnem primeru lahko česen potemni in ne bo izgledal tako okusno.

Obstaja veliko receptov za izdelavo kislega česna za zimo. Če še nikoli niste morali poskusiti takega prigrizka, je smiselno, da po nekaj receptih skuhate nekaj kozarcev česna in nato primerjate njihov okus in okus.

Piklanec: preprost recept

Sestava:

česen - 1 kg;
voda - 0, 4 l;
kis - 0, 4 l;
lovorjev list - 2-3 kos;
granulirani sladkor - 100 g;
sol - 40 g;
sladni prah - 10 kosov;
Nagelj - 3-4 kos.

Metoda priprave:

V steriliziranih kozarcih razporedite klinčke, poper in list lovorja. To bo trajalo 2 litra kozarce ali 3 z zmogljivostjo 0, 65-0, 75 litrov. Manjša količina kozarcev za luženje češnjeve glave ne bo šla.
Česen nalijte nad vrelo vodo, nato sperite s hladno tekočo vodo, odstranite zgornje plasti luščine. Eno plast je treba pustiti, da rezine niso razpršene. Odrežite korenine glave česna.
Glave česna postavite v kozarce čim tesneje.
Voda segrejte, v njej natočite sol in sladkor, kuhajte nekaj minut, vlijte kis in odstranite marinado iz ognja.
Česen nalijte na vročo marinado. Zaprite banke, zavijte. Po popolnem ohlajanju odstranite na hladno mesto, zaščiteno pred svetlobo, do zime.

Možno je, da bo nekdo zmeden zaradi velike količine kisa, ki je del marinade. Strahovi so neutemeljeni: končni prigrizek ne bo preveč kisel. Če pa želite uporabiti manj kisa, je bolje uporabiti drug recept.

Celi česen, mariniran s poprom

Sestava:

mlad česen - 1,5 kg;
paprike - 3 kos;
lovorjev list - 3 kosi;
voda - 0, 6 l;
kis - 0, 2 l;
sol - 20 g;
sladkor - 60 g.

Metoda priprave:

Z glave česna odstranite zunanje plasti luščine, pri čemer ostane le en spodnji sloj skupaj s klinčki. Odrežite ostanke korenin.
Sterilizirajte 3-litrske kozarce. V vsakem mestu na lovorjev list in cel kozarec poper, ki je naravni konzervans. Zahvaljujoč njemu lahko v marinado dodate manj kisa, soli, sladkorja, tako da bo okus kislega česna bolj izrazit.
Razširite glave česna nad kozarci in jih napolnite čim tesneje.
Voda kuhajte v vodi, raztopite sol in sladkor v njej. Kuhamo 3 minute in vlijemo v kis.
Takoj po dodajanju kisa marinadi vlijte česen v kozarce.
Konzerve zavijte s kovinskimi pokrovi ali jih privijte, če uporabljate vijake.
Steklenice obrnite na glavo, pokrijte jih z zimsko odejo, pod njo se ohladite.

Marinirane glave česna lahko odstranite za shranjevanje v hladnem prostoru, ko so popolnoma hladne. V zimskem času jih je najbolje obdržati v kleti, lahko pa tudi v omari pri temperaturi, ki je nekoliko pod sobno temperaturo.

Glave česna, marinirane s pesa

Sestava:

česen - 1 kg;
pesa - 0, 3 kg;
koper - 2 kom.
voda - 1 l;
sol - 40 g;
sladkor - 40 g;
namizni kis - 100 ml;
grah črnega popra - 7 kosov;
Nagelj - 5 kosov.

Metoda priprave:

Previdno očistite glave česna z vrha lupine, sperite s tekočo vodo.
Kuhajte vodo in v njej vstavite glave česna, blanšajte dve minuti.
Česen položite v hladno vodo, pustite, da se ohladi.
Glave česna položite v cedilo, da dobite kozarec vode.
Plado speremo, olupimo in posušimo s papirnato brisačo. Narežite jih na kose približno en centimeter široko, dvakrat ali trikrat dlje.
Sterilizirajte kozarce, na dno položite koper, začimbe, česen in koščke pese.
Kuhajte marinado z liter vode, dvema žlicama soli in enako količino zrnatega sladkorja.

V vrelo marinado nalijte kis, premešajte in odstranite iz vročine.

Prelijte marinado čez kozarce, počakajte, da se njihova vsebina rahlo ohladi (približno četrt ure), tesno zaprite. Uporabite lahko kovinski in plastični pokrov, odvisno od pogojev shranjevanja obdelovanca.
Pustite kozarec pri sobni temperaturi v temnem prostoru dva tedna. V tem času bo marinada imela čas, da se zatemni in osvetli. Potem je treba konzervirano hrano shraniti na hladnem. Hraniti jih je treba pri temperaturi, ki ni višja od 16 stopinj, v primeru, da so zaprte s plastičnim pokrovom, v hladilniku.

Česen kumarice, marinirane s pesa, dobijo lep odtenek.

Česen z mariniranim česnom: preprost recept

Sestava:

česen - 1 kg;
voda - približno 0, 5-0, 7 l;
sol - 40 g;
sladkor - 40 g;
lovorjev list - 2 kom.
semena kopra - 5 g;
grah črnega popra - 5-6 kosov;
sladni prah - 5-6 kosov;
Kis na mizi - 60 ml.

Metoda priprave:

Luščite česen. Namočite stroke česna pol ure v hladni vodi, odcedite v cedilu, pustite, da voda odteče.

Sterilizirajte več majhnih kozarcev.
Nanesite semena kopra, poper na njih.
Raztegnite stroke česna na kozarcih.

Vode in vlijemo česen.

Po 20 minutah vlijte vodo iz pločevink v posodo.
V njej dajte liste lovorja, dodajte količino soli in sladkorja, ki so navedeni v receptu, zavrite in kuhajte minuto.

V marinado nalijte kis, premešajte, ugasnite toploto.

Česen napolnite z vročo marinado, plutovinasto zamašite s kovinskimi pokrovi.
Pustite, da se ohladi pod nečim toplo, tako da najprej obrnite kozarce na glavo.

Česen, mariniran v tem receptu, se lahko uporablja kot samostojen prigrizek in kot ena od sestavin za izdelavo omak, prelivov za juhe.

Česnova stroka, marinirana s poprom

Sestava:

česen - 0,5 kg;
Čilski poper - 2-3 majhne stroke;
sladni prah - 10-12;
listi črnega ribeza - 3-4 kos;
sol - 20 g;
sladkor - 40 g;
namizni kis - 60 ml;
voda - 0,5 litra.

Metoda priprave:

Glave česna razstavite v klinčke, odstranite luščine iz njih, odrežite odebelitev. Izmetajte gnile in pokvarjene zobe, dobre - jih operemo.
Peko paprike, suho.
S soda pomivajte 2-3 banke z zmogljivostjo 0, 25-0, 35 litrov. Sterilizirajte in vrejte ustrezne pokrove. V tem primeru je primerno uporabiti vijak.
Raztresite liste graha, liste ribeza. V vsakem, dajo eno kapljico čilejskega popra.
Napolnite kozarce s strokami česna.
Česen napolnite z vrelo vodo, pokrijte kozarce in pustite 15 minut. Izlijte vodo.
Ponovno kuhajte čisto vodo in prelijte s česnom vrelo vodo. Po 10 minutah izpraznite vodo.
Pol litra vode zmešajte s soljo in sladkorjem, zavrite in zavrite tri minute.

Nalijte kis v pločevinke. Takoj nalijte česen z vročo marinado.

Tesno privijte pokrove, obrnite kozarce na glavo. Zavijte nekaj toplega. Primerna je tudi za frotirno brisačo, prepognjeno na pol.

Dan pozneje se v shrambo prenesejo kozarci stroka česna. Lahko jih obdržite varne celo zimo pri sobni temperaturi. Pripravljeni bodo za uporabo v samo treh tednih - česen potrebuje čas za mariniranje in pridobitev pikantnega okusa.

Rezanci česna, marinirani v soku pese

Sestava:

stroke česna (že olupljene) - 0,5 kg;

sveža pesa - 0, 2 kg;
voda - 0,5 litra;
lovorjev list - 1 kos;
klinčki - 1 kos;
sol - 20 g;
sladkor - 20 g;
grah črnega popra - 3 kos;
Kis tablice - 30 ml.

Metoda priprave:

Lončice česna ločite, lupite, odstranite vse pokvarjene, sprane, vrele vode, jih hranite 5 minut, sperite s tekočo vodo in posušite.
Sterilizirajte kozarce, razporedite česen na njih.
Operite in očistite pesa, naribajte jih na drobnem ribniku. Pour pire pire z vodo, premešamo, sev.
Sok pese mešamo s soljo in sladkorjem, nanesemo lovorjev list, poper, nageljnove žbice. Zavremo.

V kozarce nalijte kis, nalijte marinado na vrh.

Pokrijte kozarce s pokrovi in položite v lonec z vodo. Sterilizirajte četrt ure.

Bodite previdni, da se ne opečete, izvlecite kozarce in jih zaprite s kuhanimi pokrovi.

Česnova česna, marinirana v soku pese, niso le okusna, temveč tudi zelo lepa.

Česen, mariniran v sojini omaki

Sestava:

česen - 1 kg;
kis - 0,5 l;
sojina omaka - 1 l.

Metoda priprave:

Drobnjak česna razdelite v nageljnove žbice. Ne čistite klinčkov, ampak jih dobro operite in posušite.
Česen damo v čisto posodo in pokrijemo s kisom.
Česen postavite v hladen temen prostor za en teden.
Sterilizirajte kozarce in položite česen, namočen v kis, in napolnite vsako posodo približno polovico.
Sojino omako zavremo 10 minut in jo napolnimo s strokami česna. Omaka mora doseči zelo vrat vsake pločevinke.
Tesno zaprite pločevinke s kovinskimi pokrovi, predhodno sterilizirane. Očistite na hladnem.

Česen, mariniran v sojini omaki, bo po 3 tednih pripravljen za jesti, vendar ga lahko po želji shranimo dlje.

Mariniran česen je pikanten prigrizek. Pripravite ga lahko na zimo na različne načine. Ne bo tako živahna kot sveža, vendar ne bo izgubila večine svojih koristnih lastnosti. Poleg tega bo dobil nenavaden pikanten okus, ki ga ima veliko ljudi.

Komentarjev (0)