Kako kuhati morskega psa

Meso morskih psov je osnova prehrane mnogih držav, ki se nahajajo v bližini oceana, vendar se za mnoge naše rojake zdi, da je eksotična hrana. Kljub temu, da so zrezki morskih psov postali dostopni kupcem velikih supermarketov, se ne mudi, da bi jih kupili. Nekateri ljudje skrbi, da ne poznajo neznanega izdelka po svojih željah, drugi preprosto ne znajo kuhati morskega psa doma. Dejstvo je, okus mesa morskega psa, čeprav nenavadno, vendar ne preveč eksotične. Tisti, ki so poskusili, trdijo, da je hkrati podoben ribam, piščančjem, pokrovačam in svinjini. Hkrati se akutin nanaša na prehranske proizvode, ima nizko vsebnost maščob, visoko vsebnost beljakovin in ogljikovih hidratov sploh ni. Energijska vrednost 100 g tega izdelka je okoli 130-145 kcal. In še en bonus - pomanjkanje kosti, razen, seveda, osrednjega grebena. Ja, in kuhati shark zrezki doma ni tako težko, čeprav poznavanje nekaterih subtilnosti, seveda, ne more storiti.

Značilnosti kuhanja

Preden začnete kuhati morskega psa, ne poškodujte, da se prepričate, da je meso neškodljivo. Dejstvo je, da obstajajo morski psi, katerih meso se lahko šteje le za pogojno užitno. Ti vključujejo polarni morski pes, ki lahko povzroči hudo zastrupitev. Obstajajo pa tudi vrste morskih psov, ki niso samo varni, ampak tudi okusni, zato se njihovo meso šteje za poslastico. To so katran, mako, sled, juha in lisica. Na splošno velja, da so vse vrste sivih in modrih morskih psov užitne. Če bi morali biti sivi morski psi previdni, saj lahko njihovo meso vsebuje živo srebro, potem je modro meso varno. To so modri zrezki, ki se običajno prodajajo v super karticah.

• Glavna pomanjkljivost mesa morskih psov je vonj amoniaka. Kri te ribe vsebuje približno 2% sečnine, zato jo je treba spustiti takoj po ulovu morskega psa. Ribe, ki so že opravile potrebno začetno predelavo, bi morale vstopiti v trgovino, zato se ne bi smeli bati vonja amoniaka pri nakupu zrezka za morske pse v trgovini, ni vredno - če je, je zanemarljivo. Ne glede na to mora biti meso morskih psov vsaj 6-8 ur namočeno v slano vodo ali mleko, potem pa zagotovo ne bo neprijetnega vonja.
• Svež morski pes, kupljen v naši državi, je nerealen. Najpogosteje zamrznjeni izdelek gredo v prodajo, manj pogosto - ohlajeni. Odmrznjeno zamrznjeno meso mora biti v hladilniku, postopoma, sicer bo dokončana posoda suha.
• Kože ni treba odstraniti, vendar, če so v vaši družini otroci ali ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, poskrbite, da bodo kožo obrezali skupaj z majhno plastjo mesa. Dejstvo je, da lahko vsebuje histamine.
• Da bi izboljšali okus mesa morskih psov, je priporočljivo, da ga pred kuhanjem prekuhate. Če nameravate skuhati skodelico z majhnimi koščki, potem narezite file ali zrezek na takšne kose, preden jih marinirate.
• Meso morskih psov se zelo hitro kuha. Da ostane mehak, ga ne posušite - ne prekoračite časa kuhanja, ki je naveden v receptu.

Kuhate juhe iz morskega psa (spomnite se vsaj znane juhe iz plavuti morskega psa), pripravite glavne jedi, uporabite meso morskih psov kot sestavino za hladna predjeda. Najbolj slastni so vroči prigrizki iz morskega psa. Če sledite navodilom v receptu in sledite osnovnim pravilom kuhanja morskega psa, rezultat ne bo razočaral.

Kako kuhati zrezek morskih psov v ponvi

Sestava:

• zrezki morskih psov - 0,5-0,6 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• moka - 70 g;
• sol, začinjena za ribe - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• limona - 0, 5 kosov.

Metoda priprave:

• Pripravite zrezke tako, da jih odmrznete, umijete in marinirate v vodi, nakisani z limoninim sokom. Po 3 urah odstranimo iz marinade, posušimo s prtičkom.
• V eni skledi zmešajte jajce, v drugi, zmešajte moko s soljo in začimbami.
• Olje segrejte na ponvi.
• Vsak zrezek zamašite v jajce, nato pa ga pražite v moki in prepražite na obeh straneh, 7-10 minut na vsaki strani.

Pred serviranjem, zrezki dobro potresemo s sesekljanim zelenjem. Kot prilogo lahko pripravite pire krompir za to jed.

Kako kuhati zrezek morskih psov v pečici

Sestava:

• zrezki morskih psov - 1-1, 2 kg;
• sojina omaka - koliko bo ostalo;
• limona - 1 kos;
• začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - 20 ml.

Metoda priprave:

• Odmrznjene, oprane in odrte zrezke zložite v skledo in pokrijte s sojino omako. Pustite ga za eno uro.
• Položite list folije na pekač, ga očistite z olivnim oljem, na njega položite zrezke.
• Potresemo z začimbami, na tanko narežemo tanke rezine limone.
• Pokrijte z drugo folijo in jo položite v pečico.

Pečemo pri 220 stopinjah 30-40 minut.

To je najlažji recept za praženje morskih psov, lahko ga kuhamo v pečici in za bolj zanimive recepte, vendar bo to zahtevalo več sestavin in še več napora.

Zrezek iz morskih psov, pečen v foliji z gobami

Sestava:

Zrezki morskih psov modrega ali sleda - 1-1, 2 kg;

• krompir - 0,5 kg;
• šampinjoni - 0, 4 kg;
• sir - 0, 2 kg;
• sojina omaka - 60-80 ml;
• limona - 1 kos;
• oljčno olje - 60-80 ml;
• maslo - 50 g;
• origano - po okusu.

Metoda priprave:

• Odmrznite in operite zrezke morskih psov, če želite, odstranite kožo.
• Zrezke položite v skledo, pokrijte z vodo, da jih popolnoma pokrijejo. Sok iz limone stisnite v to vodo. Pustite na hladnem 6 ur.
• Odstranite zrezke iz marinade, posušite. V ponvi se v receptu segreje približno polovico oljčnega olja, v srednjem ognju prepražimo zrezke morskih psov (približno 2-3 minute na vsaki strani).
• Iz folije izdelajte čolne s stranicami zrezkov morskih psov. Te kalupe namažite s preostalim oljčnim oljem s krtačo za kuhanje.

Krompir se opere, suši in peče, dokler ni pripravljen v uniformi. Če želite prihraniti čas, lahko krompir preprosto zavrete.

• Krompir ohladite in lupite, narežite na tanke rezine. Postavite jih na dno »kositrne« folije.
• Šampinjone si umijte, posušite in narežite.
• Maslo raztopite v čisti ponvi, v njej položite gobe in prepražite. Morate pržiti, dokler ne čutite, da je odvečna vlaga iz gob izhlapela.
• Gobe spravite na krompir.
• Na gobe postavite zrezke.
• Vsak zrezek iz sojine omake nalijte. Potresemo z origanom.
• Na velikem Rende, raztrgajte sir in ga položite na zrezke.
• Postavite folije na pekač in jih prekrijte s folijo.
• Pečico segrejte na 180 stopinj in v njej položite pekač. Pečemo 10 minut. Odstranite folijo in ponovno pecite.

Zrezki morskih psov, pečeni na vzglavniku iz gobe, so postreženi neposredno v folijo.

Zrezki morskih psov v paradižnikovi omaki

Sestava:

• zrezki za morske pse - 1 kg;
• suho belo vino - 0, 2 l;
• paradižnikova omaka - 0,5 l;
• česen - 3 klinčki;
• beli poper - 2-3 g;
• sušena bazilika - 5 g;
• posušen peteršilj - 5 g;
• sol po okusu;
• oljčno olje - koliko bo ostalo;
• limona - 2 kos.

Metoda priprave:

• Odmrznjene in oprane odrezke morskih psov dajte v posodo.
• Napolnite z vodo, zmešajte s soljo in pustite čez noč. Izvlecite zrezke, operite in položite v čisto posodo.
• Na njih stisnite 2 limoninega soka, pokrijte z vodo in pustite 3 ure.
• V ponvi segrejte oljčno olje, vsak zrezek prepražite na obeh straneh in vsakih 5-7 minut pecite. Plamen mora biti srednje intenzivne.
• Popečene zrezke dajte v ponev ali globoko ponev. Lahko uporabljate celo debelo dno.

Česen drobno narežemo, zmešamo s poprom in zelišči. Z to zmesjo potresemo zrezke.

• Paradižnikova omaka, pomešana z vinom, to zmes vlijte v posodo z zrezki.
• Posodo položite na majhen ogenj. Za kuhanje morskega psa 8-10 minut po vretju omake.

S to posodo je treba pripraviti prilogo. Dobra možnost je kuhani riž, rjava je boljša ali testenine iz trde pšenice. Ne pozabite ga potresemo z morsko peso.

Kako kuhati zrezke morskih psov na žaru

Sestava:

• zrezki za morske pse - 1 kg;
• mlade bučke - 0, 3 kg;
• česen - 2 stroka;
• trdi paradižniki - 0, 3 kg;
• sol, začimbe, koper - po okusu;
• oljčno olje - 100 ml.

Metoda priprave:

• Pripravite zrezke morskih psov tako, da izrežete meso iz kosti in odstranite kožo. Če je potrebno, vnaprej namočite morskega psa v mleko.
• Zelenjavo operemo, narežemo na rezine.

V mešalniku zmešajte česen, koper in olje, začinite in nasolite. Raztopite to zmes na zelenjavo in zrezke, pustite 15 minut.

• Zrezke položite na žar in jih po 15 do 15 minut pečete, odvisno od debeline kosov.
• Na istem žaru, zelenjavo prepražimo, potrebujemo 5 minut.

Zrezki na žaru so postreženi skupaj z zelenjavo na žaru.

kebabi iz morskih psov

Sestava:

fileti morskih psov - 0,5 kg;

• limonin sok - 80 ml;
• česen - 3 klinčki;
• oljčno olje - koliko bo ostalo;
• med - 40 ml;
• korenina ingverja - 20 g;
• sojina omaka - 60 ml.

Metoda priprave:

• Rezine morskih psov odrežemo na kose približno 2 cm.

Česen zdrobimo tako, da ga potisnemo skozi poseben tisk.

• Utrgajte ingverja.
• V posodo zmešajte 40 ml masla, medu, limoninega soka, česna in ingverja ter sojine omake.
• V tej omaki marinirajte file morskega psa.
• V eni uri odstranite koščke iz omake in jih potegnite na lesene nabore.
• Kebabove pečemo na vsaki od štirih strani 5 minut v ponvi v vrelem olju.

Spužve lahko postrežete le z omako in zanje lahko pripravite prilogo.

Kuhanje morskega psa ni težje kot katera koli druga riba. Tako ima vsakdo priložnost, da oceni svoj edinstven okus.