Polnjenje rib za pite

\ t

Ribje ribice niso manj priljubljene po mesu, zelenjavi ali sladkem polnilu. Imajo edinstven okus, dobro nasičen. To je priročno, da jih na delo ali v šolo, za uporabo kot prigrizek, bodo pomagali na cesti. Ribja nadeva za pite je lahko zelo različna, kar vam omogoča, da naredite prigrizek, ki ima različne organoleptične lastnosti. Takšno pečenje ne bo nikoli dolgčas.

Značilnosti kuhanja

Nadev za pite se lahko naredi iz različnih vrst rib, kuhanih na kakršen koli način. Tehnologija takšnih polnil za peko se lahko razlikuje. Da bi dobili pričakovani rezultat, morate upoštevati priporočila, ki so priložena izbranemu receptu. Vendar pa je poznavanje nekaj skupnih točk koristno ne glede na to, katera različica ribjega nadeva boste kuhali.

• Čas pečenja piškotov ni vedno dovolj, da se ribe pečejo, zato se pripravi, preden se testo napolni z njo ali z mleto ribo. Za ocvrte pite je treba predhodno toplotno obdelati tudi mleto meso.
• Nadev se lahko naredi iz vseh vrst rib, vendar običajno za ta namen uporabljajo sorte, v katerih se file zlahka loči od kosti, saj je vdiranje v pečeno pečeno polnilo nesprejemljivo. Če želite narediti koščeno ribjo pito, jo je treba večkrat obrniti skozi mlin za meso, da bi zagotovili mletje tudi najtanjših in nevidnih kosti.
• Preden položite testo, ga je treba ohladiti. V nasprotnem primeru bo testo izhlapelo, postalo mokro, zato bodo pite izšle brez okusa in neprimerne.
• Ribe dobro uspevajo z različno zelenjavo, jajci, rižem, zelenjavo. Ti izdelki se pogosto dodajajo polnilu, saj želijo peki dati nov okus ali ga narediti bolj sočno in zadovoljivo. Vsi ti izdelki morajo zavreti ali kuhati na drug način, ko gre za zelenjavo.

Za pripravo pitja je primerna tudi ribja nadev, pripravljena za pite. Če ni sestavin, ki niso pripravljene, se lahko uporablja tudi za palačinke in napihovanja.

Nadev za ocvrte ribje pite

Sestava:

• ribji fileti - 1 kg;
• moka - 40 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 100 ml;
• čebula - 0, 2 kg;
• svež peteršilj - 100 g;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Ribe si umijte in sušite s kuhinjsko brisačo. Očistite ga in ga očistite, sperite in ponovno posušite. Narežemo na filete.
• Ribje filete zavijemo v moko.
• V ponvi segrejte olje, vstavite filet, popražite do konca in ga občasno obrnite. Daj ga na krožnik.
• Prosti čebulo iz lupine, drobno sesekljite.
• V čisti ponvi segrejte novo serijo masla, v njej položite čebulo. Prenesite ga v mehkobo.
• Ohlajene ribe drobno narežite in jih postavite v skledo.
• Rezano čebulo na mleto ribo.
• Operite peteršilj, pustite, da se posuši. Zeleno narežite z nožem, dodajte preostanek sestavin. Mešajte izdelke.
• Nadev s soljo in poprom po okusu, ponovno premešajte.

Še vedno je treba počakati, da se ribe popolnoma ohladijo, in ga uporabimo kot polnilo za pite. S polnilom, pripravljenim po tem receptu, lahko pripravite pecivo tudi v pošti, samo izberite ustrezno različico testa.

Polnjenje pite za rdeče ribe

Sestava:

soljeni losos, postrv ali druge rdeče ribe (file) - 0, 3 kg;

• riž - 100 g;
• piščančje jajce - 2 kom.
• maslo - 30 g;
• zelena čebula - 50 g;
• poper po okusu.

Metoda priprave:

• Dobro izpirajte, sperite, dodajte 200 ml vode, rahlo nasolite. Zavremo in kuhamo, dokler tekočina ne ostane v ponvi. Dodajte maslo, premešajte. Pustite, da se riž ohladi.
• Preverite, ali so v ribjem fileju ostali kamni, jih po potrebi odstranite. Filete narežite na majhne kocke, dajte jih rižu.
• Kuhajte kuhana jajca. Postavite jih pod potok hladne vode, da jih ohladite. Odlepite lupino, narežite na majhne kocke, prestavite na ribe in riž.

Čebulo speremo, pobrišemo s prtičkom, drobno nasekamo in z drugimi izdelki vlijemo v skledo.

• Sestavine premešajte.

Nadev, pripravljen po tem receptu, je najbolj primeren za piškote iz lisičja.

Nadev za mlete ribe

\ t

Sestava:

riba (file) - 1 kg;

• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• sveža zelišča (koper, peteršilj) - 50 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 20-30 ml;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

Ribji fileti. Filet narežemo na majhne koščke in dvakrat mleto. Sol in poper mleta riba, premešamo.

• Strganje, pranje korenja. Odcedite zelenjavo s prtičkom, narežite na ribec.
• Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na majhne kocke.
• V ponvi segrejte olje, v njem nanesite nasekljano zelenjavo. Popecite jih, dokler čebula ni zlata barva.
• Operite zelenice. Ko se posuši, jo drobno narežemo z nožem.
• Ko se pražena zelenjava ohladi, jih položite v skledo z mleto ribo. Tam nalijte sesekljane zelenice.

Po premešanju izdelkov, napolnjene kose testa z nadevom, oblikujejo klobučevine in jih pečemo v pečici 15-20 minut (v krajšem času se ribe ne smejo speči).

Polnjenje rib z rižem, čebulo in jajcem za piščance

Sestava:

• ribe (morske) - 1 kg;
• riž - 0, 2 kg;
• piščančje jajce - 4 kos;
• čebula - 0, 2 kg;
• margarina ali maslo - 100 g;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• V slano vodo kuhajte riž, dokler ga ne skuhate, nanj nanesite 40-50 g masla ali margarine, premešajte.
• Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke.
• Preostanek masla (ali margarine) raztopite v ponvi, vstavite čebulo in jo preletite, dokler ni prozorna.
• Ribo olupite, narežite na kose, zmešajte z začimbami in soljo. Vstavimo v ponev, vlijemo vodo tako, da doseže sredino kosov rib. Ribe ugasnite, dokler niso pripravljene. Ohladi. Filete ločite od kosti, jih odrežite.
• Jajca kuhamo v jajcah. Ohladite jih pod mrzlo vodo, olupite in z nožem drobno narežite.
• Združite vse sestavine v polnilu. Premešamo, solimo in poprašimo po okusu.

Polnilo po tem receptu se lahko pripravi ne samo iz dušenih rib, ampak tudi iz rib, pripravljenih na kakršen koli drug način.

Polnjenje konzerviranih ribjih peciv

Sestava:

• konzervirane ribe v olju (vse) - 0, 25 kg;
• čebula - 150 g;
• riž - 100 g;
• piščančje jajce - 2 kom.
• zelena čebula - 50 g;
• majoneza - 40 ml.

Metoda priprave:

• Čebulo olupite, skrajšajte čim manjše.
• Zeleno čebulo operemo, posušimo in nasekamo.

Riž kuhamo v slani vodi.

• Odprite pločevinko konzerviranih rib, ribe položite na krožnik.
• Preostalo olje v kozarec nalijte v riž, premešajte in pustite, da se ohladi.
• Kuhana jajca ohladimo pod tekočo mrzlo vodo, lupino, narežemo na Rendi.
• Ribo zmešajte z vilicami. Če so velike kosti, jih je priporočljivo odstraniti.
• Ribam dodajte jajca, riž in oba čebula ter majonezo. Dobro premešajte.

Nadev je primeren za vse vrste pite, vendar so z njim še posebej zanimive napihnjenosti.

Nadev za ribje pite lahko pripravite po različnih receptih. Včasih za to uporabljajo mlete ribe, včasih - ocvrte, dušene ali kuhane ribe. Obstajajo tudi možnosti za konzervirane ribe, soljene ribe. Da bi drobilec pite dobil nov okus, je glavna sestavina pogosto dopolnjena z jajci, rižem, zelenjavo in zelenjavo.