Japonski omlet

Mnogi predstavljajo omlet v obliki bujne jajčne mase, pečene v pečici ali ocvrte v ponvi. V bistvu je višina omleta odvisna od velikosti oblike in števila jajc. Najpogosteje se umešana jajca izločijo nizko, v obliki debele palačinke. Postrežemo ga na mizo, prepognemo na pol ali zavijemo. Tako so bili francoski prvotno kuhani omlet - izumitelji te okusne jedi. In v omlet ne dodajajo niti mleka, niti moke.

Japonski omlet je zelo podoben francoskemu. Toda, kot v vsaki nacionalni kuhinji, je bila v japonščini ta jed rahlo popravljena ob upoštevanju nacionalne kulinarične tradicije in okusnih želja ljudi.

Podrobnosti o kuhanju

• Glavna sestavina mnogih japonskih jedi je sojina omaka. Doda se v omleto. Zato jed dobi okus in nenavadno bogato barvo.
• Rezani japonski omlet je nekoliko podoben zvitkom, za katerega je znana japonska nacionalna kuhinja. Pražene so v obliki tankih palačink, ki se jih kotalijo v zvitku neposredno na ponvi.
• Za njegovo pripravo se uporabljajo posebne okrogle jedi, da se zvitki uredijo. Toda številne hostese nimajo niti ideje o takšnih kuhinjskih pripomočkih. Zato lahko japonsko omleto kuhamo v običajni ponvi. Biti naj bo z nizkimi stranicami in z nelepljivim premazom. V ta namen dobro palačinka ponev.
• Poleg sojine omake Japonci k omletni masi dodajo tudi rižev kis. Toda v drugih regijah ni vedno mogoče kupiti. Zato ga nadomestimo s kisom, jabolkom ali navadnim kisom. Glavna stvar je, da ne pretiravajte z odmerkom. Zato je priporočljivo, da razredčite navadni kis z vodo in dodajte sladkor, da zmehča okus.
• Sol v japonskem omletu v primeru, če ima sojina omaka izrazit sladki okus.
• Če želite omleti dodati okusno aromo, dodajte jajce ali suho polsladko vino.
• Omlet je kuhana zelo hitro. Da bi preprečili vstop patogenov iz jajčne lupine v posodo, je treba pred uporabo jajca oprati v topli vodi z milom.
• Japonski omlet je priporočljivo zaviti v posebno podlogo za zvijanje valjev, preden se razreže na porcije in se tako dolgo zadrži v takem položaju. Nato se omlet ne razkrije in ga lahko enostavno odrežemo.
• Da bi palačinke prosto padle v zvitek, morajo biti tanke in ne pretirane.

Japonski omlet: klasični recept

Sestavine:

• jajca - 3 kosi;
• sojina omaka - 1 žlička;
• rižev kis - 10 ml;
• rastlinsko olje - 10 g;
• sladkor - po okusu.

Metoda kuhanja

• Oprati jajca. Razbijte jih v skledi. Nalijte v sojino omako in rižev kis. Dodajte malo sladkorja.
• Z mehurčkom premešajte, dokler ni gladka. Ni nujno, da ga bič, sicer med cvrtje omlet bo razstrelili z zaporko.
• Posodo namažite z oljem in dobro segrejte. Polovico kuhamo v jajce in razporedimo po celotni površini.
• Ko je spodnja stran palačinke rahlo ocvrta in zgornji zgrabi, ga dvignite za en rob in nežno zavrtite zvitek. Pustite ga na robu ponve.
• Takoj vlijte še en del jajčne zmesi v posodo, da teče pod zvitek. Ko se masa zgosti in se prilepi na valjano palačinko, jo potegnite z lopatico in jo zavijte v novo palačinko. Spet pustite v ponvi, toda na drugi strani.
• Torej spečemo še 1-2 zvitkov (vse je odvisno od količine omletne mase).
• Vaša umešana jajca morajo biti v obliki zvitka z gladko, svetlo rjavo površino. Previdno jo položite na ravno ovalno ploščo. Odrežite nazobčane robove. Omleta prečimo široke koščke. Postrezite s sojino omako.

Japonski omlet s polnilom

Sestavine:

• jajca - 6 kosov;
• čebulica - 1 kos;
• zelena čebula - nekaj perja;
• gobe - 2 kos;
• sojina omaka - 2 žlici. l.
• pekoča paprika - 1 pod;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• riž pripravljen - 2 žlici.
• sol po okusu.

Metoda kuhanja

• Gobe speremo, narežemo na tanke trakove.
• Semena paprike in sekanje.

Čebulo drobno narežemo. Popecite ga v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Dodamo poper, premešamo.

• Gobe in 15 minut kuhamo skupaj.
• Zmešajte z rižem. Mešanico segrejemo 5 minut. Odstranite iz toplote in ohladite.
• Pripravite mešanico omleta: jajca razbijte v skledo, dodajte sojino omako, dokler ne postane gladka. Položite sesekljano zeleno čebulo in premešajte.
• Namestite pekač. Nalijte mešanico jajc. Postavite v pečico, segreto na 200 °, in pečemo na približno 6-8 minutah.
• Rahlo ohlajen omlet položite na valjček. Raztegnite rižno polnilo z ene strani. S pomočjo omleta zvaljamo zvitek. Pustite ga v tem položaju za nekaj časa.
• Položite ga na ploščato posodo in jo razrežite na široke kose.

Japonski omlet s suhim vinom

Sestavine:

• jajca - 4 kom.
• sladkor - 1 žlička;
• suho vino - 40 ml;
• sojina omaka - 2 žlički;
• rastlinsko olje - 5 g.

Metoda kuhanja

• Razstavite jajca v skledo. Nalijte v sojino omako, vino. Daj sladkor. Dobro premešajte z metlico, ne da bi zagotovili videz mehurčkov.
• Posodo namažite in segrejte. Nalijte del mešanice jajc, tako da dno posode prekrije s tanko plastjo. Ko se spodnja stran palačinke ocvrti, previdno zavrtite zvitek omleta. Pustite v ponvi, jo potisnite do samega roba.
• Nalijte naslednjo serijo. Posodo nagnite tako, da se jajčna masa ovije okoli dna in pripravite omleto. Popecite drugo palačinko. Zdaj začnite zavijati omlet s strani zvitka, ki naj bo znotraj druge palačinke.
• Ponovno zlijte maso omleta. Ponovite vse korake enega za drugim. V ponvi boste imeli eno debelo omleto.
• Vstavite ga v posodo. Prerežite debele rezine.

gostiteljici na opombi

• Če želite omleto narediti bolj gosto, jo takoj po kuhanju ovijte v mat za zvijanje in pustite, da se popolnoma ohladi.
• Omlet lahko dobi pravokotno obliko. Če želite to narediti, ga takoj po zlaganju stisnite s strani in od zgoraj postavite zatiranje. Pustite, da se ohladi.
• Japonsko omleto postrežemo s sojino omako, svežo zelenjavno solato ali limono.