Sladkastim in kislim robidnicam lahko dodamo testenine, zavite v palačinke, namesto sladkarij za čaj. Ročno kuhana poslastica ohranja toploto sončnih žarkov, aromo svežih jagod in bogat okus. Kljub navidezni krhkosti ima blackberry dokaj trdno strukturo. Zato, po kratki toplotni obdelavi, ki jo opravi med postopkom priprave, jagode dobro ohranijo svojo obliko. Glavna stvar je, da izberete zdravo, ne prezrele robide in strogo sledite receptu.
Sestavine:
- Kupine - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg.
Kuhanje
1. Za pripravo kandiranih robidov morate vzeti jagode in sladkor v razmerju ena proti ena. Če jagode rastejo osebno, potem ne morejo prati. Kupite robide je treba sprati pod hladno vodo. V tem primeru ne sme biti usmerjen, ampak razpršen, da ne poškoduje jagod.
2. Ko se voda odcedi, skrbno prelijte kupino v prostorno posodo, ki običajno kuha marmelado. Treba je premakniti jagode v delih, škropljenje vsak sloj sladkorja.
3. Kupino pustite pri sobni temperaturi 3-4 ure ali celo čez noč. V tem času mora dati sok.
4. Previdno, ne da bi zmečkali jagode, vlijte sok v ločeno posodo in zavrite. Nato s tem sirupom nalijte kupino in ponovno zavrite. Za jagode ne kuhamo mehko in ne postanejo kaša, jih ni mogoče mešati. Namesto tega morate zaviti in rahlo pretresti posodo za kuhanje.
5. Zadostuje pet minut kuhanja. Po odstranitvi kupine iz ognja je treba peno odstraniti s površine sirupa.
6. Da bi jagode absorbirale raztopljeni sladkor, jih je treba pustiti v sirupu, dokler se popolnoma ne ohladijo. Potem mora biti kupina z majhnimi porcijami ujeti s skimmerjem in položiti v cedilo ali cedilo, da se tekočina izsuši.
7. Ko se sirup izsuši, morate jagode eno za drugo položiti na pladenj, pokrit s pergamentom.
8. Preostali sirup lahko kuhamo in navijemo ali razredčimo z vodo ter ga pretvorimo v osvežilno pijačo. Pladenj z robidnicami bo moral pustiti pod soncem 3-4 dni. V tem času bodo jagode izhlapevale odvečno vlago in postale bodo goste in suhe.
9. Gotovo kandirano sadje iz kupine nalijte s sladkorjem v prahu in ga postavite v hermetično zaprto posodo. To aromatično poslastico lahko shranite pri temperaturi 5-20 stopinj.
