V naši državi je težko najti vrt, kjer jabolka ne rastejo. So nezahtevne in skoraj vedno prinašajo bogato žetev. Njihovi plodovi se nabirajo za zimo na različne načine. Jabolko marmelada različnih vrst je priljubljena. Izdelana po tradicionalni tehnologiji, se izkaže, da je debela in sladka, vendar telesu le malo koristi. Vedno več gospodinj daje prednost jabolčnemu jamu »Pet minut«. Tehnologija priprave te delikatese ne zagotavlja dolgega kuhanja. To omogoča ne samo ohraniti največ vitaminov in elementov v sledovih, vsebovanih v sadju, ampak tudi porabiti manj časa in truda za kuhanje.
Značilnosti kuhanja
Priprava petih minut marmelade iz jabolk je še enostavnejša od tradicionalne. Lastnik začetnika, ki bo dobil pričakovani rezultat, je dovolj, da pozna nekaj stvari.
- Najbolj okusno jabolčno marmelado je pridobljeno iz jabolk sladkih in kislih sort. Če uporabljate sladko ali kislo sadje, je treba količino sladkorja, navedeno v receptu, ustrezno zmanjšati ali povečati.
- Pred kuhanjem je treba sortirati jabolka in se znebiti poškodovanih. Če je škoda manjša (na primer, jabolko ima rahlo »bok«), se lahko sadje razreže. Nezreli sadeži z lahkimi kamni se ne priporočajo za kuhanje sladic, saj je džem iz njih skoraj brez okusa.
- Oprane jabolke se pred uporabo posušijo, da so okusne in dobro položene.
- Za čiščenje jabolk pred kuhanjem se vsaka gospodinja sama odloči. Olupljena jabolka so bolje kuhana mehka, marmelada iz njih pa ima občutljivo teksturo. Iz neolupljenih sadežev je marmelada bolj debela in dišeča, koža pa naredi teksturo poslastice bolj grobo.
- "Pet minut" marmelade ni mogoče izdelati iz celih jabolk ali sadja, narezanih na velike koščke. Plodove narežemo na tanke rezine (ne debelejše od 5 mm) ali zdrobimo na grobem.
- Da preprečijo gorenje jabolk med kuhanjem marmelade, so predhodno napolnjene s sladkorjem in pustite stati nekaj ur, da sok teče. Večji koščki, daljše bo to obdobje.
- "Pet minut" jabolk bo trajalo dolgo, samo če se ne postavi le v čiste, ampak tudi v sterilizirane banke. Jam je zvit s kovinskimi pokrovi, da se zagotovi tesnost. Pred uporabo jih je treba tudi sterilizirati. To se običajno opravi z vrenjem.
- Jabolčno marmelado pogosto dopolnjujejo začimbe (vanilija, cimet, oranžna lupina), druge jagode in sadje.
"Pet minut" jabolčnega jabolka, kuhanega brez prekinitve tehnologije, se lahko hrani pri sobni temperaturi eno leto. Mnoge gospodinje tvegajo, da ga bodo obdržale dve leti, vendar ta ideja, glede na kratko obdobje toplotne obdelave jabolk, ni vedno uspešna. Tako dolgo bo sladica trajala brez pokvarjenosti, samo v hladnem prostoru.
Jabolčnik z rezinami "Pet minut"
Sestava (1 l):
- lupljena jabolka - 1 kg;
- sladkor - 0, 3 kg;
- citronska kislina - 1 g.
Metoda priprave:
- Jabolka pobrati, oprati in posušiti.
- Oljuščite sadje, izrežite jedra.
- Jabolčna kaša, narezana na rezine debeline 3-5 mm.
- Rezine jabolk zložite v skledo sklenine ali podobno posodo. Samo aluminijaste posode ne bodo delovale, saj ta material tvori škodljive snovi v stiku s kislinami.
- Polnite jabolčne rezine s sladkorjem.
- Posodo z jabolki hranite 8 ur (ali čez noč) na hladnem.
- Po preteku določenega časa postavite skledo z maso jabolka na počasen ogenj in dodajte citronsko kislino. Zavremo.
- Dodajte intenzivnost plamena in 5 minut kuhajte jabolka, pri čemer odstranite peno, ki nastane na površini. Jabolka lahko nežno zmešamo z leseno lopatico.
- Operite s sodo in sterilizirajte kozarce.
- Napolnite jih z jabolčnim marmeladom, tesno zamašite.
Obračajte kozarce in jih pokrijte z odejo. Hlajenje v pogojih parne kopeli povzroči dodatno sterilizacijo.
Po ohladitvi lahko kozarce marmelade postavite v shrambo ali na kateri koli drug kraj, kjer so zaloge običajno shranjene za zimo. Jam ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja.
Gosto jabolčno marmelado "Pet minut"
Sestava (1, 5 l):
- jabolka (brez jedra) - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Operemo jabolka, iz njih odrežemo škatle za seme. Pulpa, ne lupi, narezana na kose, zložite v medenico.
- Napolnite s sladkorjem in pustite 6 ur.
- Počasi ogenj, kuhamo 5 minut. Mešanje ni zaželeno.
- Pustite stati 2-3 ure. Ponovno kuhamo 5 minut. Pred tem korakom kuhanja lahko dodamo 1-2 g citronske kisline marmeladi (za preprečitev sladkorja) ali 1 g vanilina (za okus).
- Raztresite sladice po pripravljenih kozarcih, jih navijte.
Ko se je marmelada ohladila na sobno temperaturo, jo postavite na mesto, kjer nameravate trajno ohraniti. Ta varianta jabolčnega sladice je vredna tudi pri sobni temperaturi.
"Pet minut" jabolčnega jabolka s cimetom
Sestava (za 1, 25 l):
- lupljena jabolka - 1 kg;
- sladkor - 0,5 kg;
- cimet (prah) - 5 g.
Metoda priprave:
- Zmešajte jabolka na grobe Rende, premešajte s sladkorjem, pustite 1, 5-2 ur.
- Na srednjem ognju zavremo. Pečemo 5 minut in odstranimo peno.
- Dodamo cimet, premešamo.
- Zmanjšajte toploto, kuhajte še 2-3 minute.
- Raztresite sladico na sterilizirane kozarce in jih navijte.
- Prevrnite, pokrijte z nečim toplim in pustite, da se ohladi v pogojih parne kopeli.
Po ohlajanju se lahko zastoj hrani pri sobni temperaturi. Podobno je marmeladi, vendar ima bolj tekočo konsistenco. Cimet odlično poudari aromo jabolk, zaradi česar je džem še posebej privlačen.
Apple jam "Pyatiminutka" je pripravljen enostavno in hitro, se izkaže, okusno in dišeče, vsebuje veliko elementov, koristnih za telo. Desert lahko shranjujete dolgo časa pri sobni temperaturi.
