Le malo mestnih prebivalcev zalaga pese za zimo. Lažje je iti v trgovino in kupiti toliko, kot potrebujete za večerjo. V zimskem času je pesa pogosto zamrznjena ali poškodovana zaradi neustreznega skladiščenja. In njegova cena v tem obdobju je veliko višja. Zato goreče hostese za zimske zaloge ustvarjajo ne le čebulo in krompir, ampak tudi pesa.
Katera pesa je primerna za skladiščenje
Oblika pese ter njena barva in okus so odvisni od sorte. Odličen okus ima sorto egipčanske pese. Ti koreninski nasadi imajo ravno obliko, vijolično-rdeče meso, temno rdečo kožo. Sorta "Bordeaux" je znana številnim ljubicam, saj ima ta pesa temno rdeče meso, vijolično-rdečo lupino in odličen okus.
Poleg teh sort so v povpraševanju še drugi: »Neprimerljiv«, »Puškinova plošča«, »Podzimnyaya«, »Leningradska krog«, »Mulatto«, »Libero«, »Salatnaya«. Ne uporabljajo se samo za hrano, saj zorejo, ampak se hranijo tudi za shranjevanje.
Pri spravilu pese za skladiščenje
Okrogla korenina zelenjava dozori v juliju. Toda glavni del pese je pripravljen za žetev le v avgustu. Pesa kasneje sorte, ki dozorevajo v jeseni, začeli čistiti v oktobru, brez čakanja na zmrzal.
Za spravilo pese se začne v suhem vremenu. Če želite to narediti, izberite hladne dni s temperaturo zraka 10-15 °. Pozne sorte sladkorne pese pridelujejo pri temperaturi, ki ni nižja od 0 °, ker zamrznjene korenovke niso skladiščene. Pese pridelka se začne čistiti z nastopom porumenelosti listov. Ne moreš dvigniti pese, oprijemati vrhov. Tako lahko poškodujete občutljivo kožo korenaste zelenjave. Takšna pesa se bo hitro začela slabšati, okužila bližnje sadje z gnilobo.
Za kopanje pese z vili ali lopato. S pomočjo teh orodij izkopljejo korenino in s svojimi rokami pomagajo potegniti iz tal. Dugoletne pese nežno stresajo s tal in takoj razrežejo liste, tako da so peclji približno 2 cm dolgi. Če vrhovi niso odrezani, bodo listi začeli vleči sok iz korenin, pesa bo hitro izsušila in tako postala nestabilna.
Vrhovi so odrezani z nožem in se ne odpirajo, da se sadje ne poškoduje.
Če ima koren dolgo korenino, jo je mogoče rahlo obrezati, vendar je še vedno zaželeno pustiti pesa v obliki, v kateri je bila izkopana, saj lahko okužba pride skozi plod v rez.
Če je zemljišče mokro med žetvijo, potem izkopane korenine pustijo na prostem malo suho, vendar ne na soncu in ne dlje kot 1-2 uri.
V mokrem vremenu se pesa posuši v prostoru, raztegne jo v enem sloju na leglo na tleh. V tem primeru se lahko postopek sušenja podaljša na dva dni.
Obrezovanje vrhov, takoj razvrščeno. Močne korenovke brez mehanskih poškodb jemljejo za shranjevanje, z pravilno obrezanimi vrhovi in niso okužene z boleznimi.
Med razvrščanjem, ki se izvaja v tkaninskih rokavicah, nežno odstranite lepljive koščke umazanije in na površini pustite tanko plast zemlje, ki bo zaščitila kožo ploda pred poškodbami. Pripravljena pesa se takoj pošlje v skladišče.
Pogoji shranjevanja za pesa v kleti ali kleti
Za shranjevanje pese lahko uporabite klet, klet, posebej opremljeno sobo.
Idealna temperatura za shranjevanje pese je 0-3 °. Pri povišanih temperaturah bodo začeli rasti listi pese in občutno zmanjšati rok uporabnosti.
Vlažnost v prostoru mora biti 90-92%. Takšne razmere je treba stalno vzdrževati, sicer bodo korenine hitro začele zbledeti.
Če je vlažnost nizka, je priporočljivo občasno razliti vodo na tla.
V trezorju mora biti dobro prezračevanje in ne sme biti svetlobe.
Kako shraniti pesa v kleti ali kleti
Pesa se lahko shrani v škatle, v vrečah, na policah, v zabojnikih.
Metoda 1. Pripravljena pesa tesno nameščena v suhe lesene škatle z zmogljivostjo 30-50 kg, odstranjeno za shranjevanje.
Metoda 2. V polje se vlije plast čistega peska. Na njo se namesti pesa, tako da se plodovi ne dotikajo drug drugega. Spi s peskom.
Metoda 3. Škatle so prekrite s filmom debeline 60-100 mikronov, polnjenega s pese. Tare piloti.
Metoda 4. Beets vlije v smeti, zaradi česar je višina kupa ne več kot 1 meter. Pesa se lahko hrani s krompirjem. Takšna simbioza krompirju ne dovoljuje gnilobe, saj daje pese nepotrebni vlagi. Da se spodnje plasti pese ne začnejo slabšati, pustite razdaljo med tlemi in tlemi za prezračevanje. Metoda 5. Korenovke se položijo na stojalo brez vrzeli, vsaka plast se vlije s peskom. Priporočljivo je, da v pesek dodamo kredo ali suho hidrirano apno (za 50 kg peska morate vzeti 1 kg krede). Tak dodatek je dobra preventiva pred poškodbami zaradi gnilobe in drugih bolezni.
Namesto peska lahko uporabite vlago iz žagovine do 15%. Zaradi dezinfekcijskih lastnosti eteričnih olj, ki jih vsebuje žagovina, pesa ne propadajo in ne zbledijo.
Metoda 6. Za boljše skladiščenje pese z glino. Da bi to naredili, je glina razredčena z vodo do kremastega stanja, korenine so potopljene v raztopino, posušene. Potem so pesa pokrita s tankim filmom, ki ščiti sadje pred sušenjem in kvarjenjem.
Metoda 7. Veliko število pese lahko shranite v vrečah debelega polietilena z zmogljivostjo do 50 kg. Posušena pesa v vreče, jih postavite navpično. Da se ne nabira kondenzat, ostanejo odprte.
Opomba. Vse te metode se lahko uporabljajo za shranjevanje pese na balkonu. Ampak samo, če je zastekljena in podpira zgoraj navedene pogoje.
Kako shraniti pesa v stanovanju
Pri sobni temperaturi pesa ni več kot en teden. Potem bo začela bledeti. Če želite shraniti pesa za dolgo časa, se odstrani v hladilniku.
Za to pripravimo pesa v plastično vrečko, v kateri so izdelane majhne luknje za prezračevanje. Tako pripravljena zelenjavna zelenjava se namesti v hladilnik v zelenjavnem predelu. Tam se lahko shranjujejo do tri mesece. Vendar je treba upoštevati ne le temperaturni režim, temveč tudi vlažnost, ki je v nekaterih hladilnikih zelo precenjena. Ko se na notranji strani embalaže pojavi kondenz, se pesa vzame, posuši in vstavi v novo embalažo.
Še posebej iznajdljivi lastniki so prišli do izvirnega načina shranjevanja pese v stanovanju. Vsak koren je treba zaviti v folijo, nato pa ga dati v hladilnik. Ta način shranjevanja je dober, ker plodovi niso v stiku drug z drugim, ne stikajo z zrakom, ampak hkrati - dihajo. V tem paketu sladkorna pesa ohrani svoj prvotni videz do tri mesece.
Opomba o gospodarici
Pri vsakem načinu skladiščenja se pesa občasno pobira, odstranjuje pokvarjeno korenasto zelenjavo. Če čas ne odstrani sadja iz celotne mase, ki se začne slabšati, lahko uniči vse zaloge.
