Iskalci vznemirjenja ne predstavljajo mesnih ali zelenjavnih jedi brez popra. Poleg tega je prednost dana natančno rdečemu čiletu za njegov oster okus in svetlo barvo.
Seveda lahko v trgovini kupite mleto papriko. Ampak, ali se primerja s kakovostjo čilija, ki je narejen iz osebno sušenega sadja?
In tudi čili paprika ima dobro kakovost: za razliko od svojega »kolega«? Bolgarski poper - popolnoma se hrani doma.
Katera čilijeva paprika se lahko shrani
Chili pepper, kot tudi bolgarski poper, zori med skladiščenjem. Če se goji na svojem območju, se zbira za sveže skladiščenje, ko dobi rjavo barvo.
Zrele čili paprike se lahko obirajo za sušenje ali za seme. Mimogrede, če posušite rjavo sadje, potem na koncu postanejo tudi rdeče.
Izberite samo cele stroke, brez napak in znakov poškodb.
Plodovi morajo biti nujno s steblom dolžine 2-3 cm.
Kako shraniti sveže chili paprike
Prva metoda. Chili je dobro shranjen v hladilniku. Predpranje operite, nežno z papirno brisačo obrišite z vlago in jo zložite v plastično vrečko.
Da bi preprečili kopičenje kondenzata na stenah vrečke in popih za dihanje, naredite majhne luknje v torbi. Toda ne smemo pozabiti, da v tej obliki poper še vedno ni mogoče shraniti za dolgo časa. Lahko ga shranite v hladilniku 1-2 tedna. Druga metoda. Nekatere ljubice z začinjenim kisom s poprom. Če želite to narediti, v steklenici z kisom dal nekaj kosov popra in vztrajajo.
Ampak to lahko storite drugače. Če želite, da je poper svež, ga konzerviramo s kisom.
- Odstranite vsa semena iz temeljito opranega popra.
- Podi napolnijo čisto posodo. Dodajte sol ali sladkor po okusu.
- Prelijte z vrelim kisom (ni esence!). Ko se poper ohladi, zaprite kozarec z navojnim pokrovčkom in ga vstavite v hladilnik.
Da bi kozarec popra dal več začimb, lahko daš lovorjev list, poper, zelenico.
Tretja metoda
- Paprike temeljito posušite s papirnato brisačo.
- Rezano na pol, odstranite semena.
- Rezine popra zložite v čisto, suho posodo, nalijte rahlo segreto sončnično olje ali oljčno olje.
- Zaprite pokrov. Daj v hladilnik. V tej obliki se lahko paprika shranjuje zelo dolgo.
Veliko količino čilija se lahko posuši ali zamrzne.
Kako sušiti čili paprike
Prva metoda: Sušenje na soncu
Zbirajte plodove čilijevega popra, poškodovane na stran in preostanek raztresite s plastjo, ki ne presega 10 cm na rožici ali rešetki, da se posuši. Kakovostno sušenje se doseže, če se proizvaja na soncu. Če poper malo, potem se lahko razgradi na okensko polico ali na balkonu. Da preprečite, da bi prah padel na njo, ga pokrijte z gazo ali tanko krpo. Po približno 1-2 tednih bo poper popolnoma pripravljen za shranjevanje.
Druga metoda: Sušenje pečice
V deževnem ali mokrem vremenu se paprika posuši v posebnem sušilniku ali pečici. Umijte sadje, dobro posušite od vlage. Razporedite na mrežo, postavite v pečico, segreto na 50-55 °. Vrata pečice morajo biti v tem času rahlo priprta, da ne bi motili kroženja zraka.
Chili se lahko posuši kot celota in razreže na kose. V drugem primeru umijte sadje, izrežite steblo. Nato razrežite poper na pol, odstranite semena. Sesekljano papriko nanesite na pergamentno pokrit pladenj in jih položite v pečico. V pečici bi poper porabil nekaj ur.
Tretja metoda: sušenje v suspendirani obliki
Z uporabo igle, stroki popra skozi pecelj zavarovati na kruto nit ali ribiško vrvico. Tako, da se nit ne upogne, njena dolžina ne sme biti več kot dva metra.
Obesite te posebne girlande na dobro prezračevanem mestu na soncu. Sušenje se nadaljuje približno en teden.
Kako shraniti suho čili papriko
Posušene čili paprike so shranjene v suspendiranem stanju ali prepognjene v platnene vrečke.
Suho papriko lahko zmeljemo na mlincu za kavo ali v mešalniku v prah, vlijemo v suho stekleno posodo in zapremo z navojno zaporko.
Mleto poper shranimo na suhem in hladnem mestu.
Kako zamrzniti čili paprike
Chili paprike so zamrznjene kot bolgarske paprike. Lahko se popolnoma zmrzne ali razreže na kose.
- Oljuščeni poper temeljito namočite s papirnato brisačo, da odstranite preostalo vlago.
- Sečite skupaj, odstranite semena. Celuloza narežemo na rezine ali trakove.
- Predpripravite v vrečkah za obrok, izpustite zrak, dobro zaprite. Vstavite ga v zamrzovalnik. V tej obliki lahko čili shranjujete približno eno leto.
Opomba gostiteljici
Pred delom s poprom nosite gumijaste rokavice. Dejstvo je, da poper vsebuje snov kapsaicin, ki mu daje pekoč okus. In sok, ki se dotika kože, se hitro absorbira in lahko povzroči opekline.
Če ste po naključju poskusili vročo poper in imate v plamenu "ogenj, ki plamen", ne pijte vode. Za lajšanje stanja popijte kozarec mleka, kefir ali jedite nekaj žlic kisle smetane (jogurt).
Začinite poper z začimbami. V njih je največkrat kapsaicin. Če želite doseči bolj pekoč okus, ga osušite, zamrznite ali prekašite s semeni.
Posušene paprike se lahko zdrobijo tudi z njimi.
