Tikvice so med najbolj cenovno zelenjavo v poletni jeseni. Veliko ljudi ima radi svoj okus. Toda pozimi je treba zapustiti večino najljubših jedi iz bučk, saj se njihove cene začnejo ugrizniti. Dobra ideja bi bila, da pripravite prigrizke iz bučk za prihodnost, nato pa bo ta zelenjava okrasila vašo mizo celo leto. Adjika bučke so med najbolj priljubljenimi prazniki, ki so zaradi okusnega okusa in pikantne arome priljubljene pri skoraj vseh.
Značilnosti kuhanja
Kuhanje bučk v adjiki ni težak proces, ampak zahteva poznavanje nekaterih točk.
- Vse bučke so primerne za pripravo prigrizkov, dokler niso razvajene, vendar se iz mlade zelenjave izkaže, da je bolj okusna, nežna, okusna. Če uporabljate zrele plodove, jih je treba najprej olupiti, odstraniti iz kaše z velikimi semeni. Mladi bučke v takšni pripravi ne potrebujejo, so dovolj za rezanje v skladu z navodili v receptu.
- Za kuhanje adzhike je priporočljivo vzeti zrel, a čvrst česen. Če vaš česen v času konzerviranja ni zrel, lahko poskusite kupiti primerno v trgovini.
- Če želite veliko adzhike, morate lupine veliko poper in česen. Ti izdelki lahko pustijo opekline na koži - z njimi morate delati v rokavicah.
- Če želite, da bučke ostanejo hrustljave v prigrizku, jih ne smete rezati premajhno in kuhati čim manj. Zavijanje pločevink s prigrizki je nezaželeno, saj se zelenjava ohladi v parni kopeli in postane mehkejša.
- Banke pod bučkami v adjiki, ko jih nabirajo za zimo, je treba sterilizirati. Pokrovi se sterilizirajo tudi z vrenjem. Pokrijte predjed s kovinskimi pokrovi, da zagotovite tesnost. Pod plastične bučke v adjika lahko stati več kot 1, 5-2 mesecev in samo v hladilniku.
Če smo opazili adzhika pripravo tehnologije kuhanja bučk, bo prigrizek dobro vzdrževan pri sobni temperaturi. Lahko jo postrežete kot samostojno jed, ki se uporablja za pripravo enolončnic in drugih jedi.
Klasičen recept za bučke v adjiki
Sestava (4 litre):
- bučke - 3 kg;
- Bolgarski poper - 1 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- česen - 10 strok;
- vroče paprike - 2-3 kos;
- sol - 50 g;
- sladkor - 0, 2 kg;
- rafinirano rastlinsko olje - 0, 25 l;
- namizni kis (9 odstotkov) - 150 ml.
Metoda priprave:
- Operite bučke in pobrišite z brisačo. Če je potrebno, lupine, znebite velikih semen. Sadje narežite na srednje velike palice (velikosti srednje velike bele peclje).
- Paradižnik umijte, posušite s papirnato brisačo, narežite na srednje rezine, narezite pire krompir z mlinom za meso ali mešalnikom.
- Vroče in sladke paprike osvobodite iz stebel in semen. Če imate radi pikantne jedi, lahko pustite semena v stroki vroče paprike.
- Pekač narežite na majhne koščke, meso za meso pa skupaj s stroki česna. Nastalo maso zmešamo s paradižniškim pirejem.
- Namočite bučke v mešanico paradižnika in popra, zavrite. Kuhajte 15 minut.
- Dodamo sol, sladkor, kis, olje, premešamo.
- Kuhajte še 5 minut.
- Sterilizirajte kozarce, ki ustrezajo pokrovom.
- Raztegnite prigrizke v pločevinkah, jih navijte. Pustite, da se ohladi na glavo, ovijanje ni potrebno.
Banke z ohlajenimi prigrizki se lahko shranjujejo v shrambi ali na katerem koli drugem kraju, kjer ste se zatekli do oskrbe za zimo.
Enostaven recept za svinjine v adjiki
Sestava (1 l):
- bučke - 0,6 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- paprike - 2 kosi;
- hmelj-suneli - po okusu;
- česen - 4 klinčki;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- sladkor - 10 g;
- sol - 10 g;
- namizni kis (9 odstotkov) - 30 ml.
Metoda priprave:
- Pranje, rdeče bučke. Narežite na srednje velike palice (približno 1 cm z 2-2, 5 cm).
- Paradižnik, opran in posušen, narezan na kocke in se z mešalnikom spremeni v pire krompir.
- Poper popršite z mešalnikom ali mlinom za meso s semeni.
- Česen narežite na enak način kot druge zelenjave.
- Paradižnikovo pire, zmešano s sesekljano papriko in česnom, dodajte tej masi soli, sladkorja, hmelj-suneli in rastlinskega olja.
- Adjiko dajte zavreti in jo potočite v kuhinjo 15 minut.
- Prigrizek razporedite na kuhane pločevinke, hermetično zapečatite pluto.
- Pustimo, da se ohladi tako, da dno postavimo navzgor.
Vložite kis, dobro premešajte prigrizek in ga odstranite iz toplote.
Zelenjava v adjiki za ta recept je zelo ostra. Če imate raje zmerno slane prigrizke, zmanjšajte količino grenkega popra in uporabite samo njegovo kašo, brez predelnih sten in semen.
Bučke v adjiki s korenjem in čebulo
Sestava (1, 5 l):
- bučke - 1 kg;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- vroče paprike - 1 kos;
- korenje - 150 g;
- čebula - 150 g;
- paradižnik - 0,5 kg;
- česen - 3 klinčki;
- suh ingver - 5 g;
- mleti koriander - 5 g;
- sušena bazilika - 10 g;
- mešanica zmletih paprik - po okusu;
- sol - 15 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- Kislični kis (9%) - 50 ml.
Metoda priprave:
- Bučke, oprane in olupljene iz kože in semena, narezane na kocke približno 1,5 cm.
- Prosti čebulo iz lupine, narežemo na majhne kocke.
- Strganje, pranje in suho korenje. Grind z majhnimi luknjami.
- Prešite česen skozi tisk.
- Odstranite semena in predelne stene iz vročih paprik. Poprite čim manjši poper.
- Paradižnike narežemo na naraščajočo vodo, jih spustimo v vrelo vodo, po 2-3 minutah odstranimo, ohladimo in odstranimo. Rezano paradižniško kašo narežemo na majhne kocke.
- Sladke paprike iz semen, zmeljejo z mešalnikom ali mlinom za meso.
- Nalijte olje na dno ponve, prepražite v korenček in čebulo 5 minut.
- Dodajte paradižnik, papriko. Segrejemo na majhnem ognju in kuhamo, dokler se vsebina posode ne spremeni v homogeno maso.
- Dodamo sol, sladkor, začimbe, baziliko, premešamo.
- Ko mešanica ponovno zavre, v njej položite bučke in jih kuhajte 15 minut.
- Dodamo česen in kis, dobro premešamo. Po 2-3 minutah odstranite posodo s prigrizkom iz vročine.
- Solato prelijte preko pripravljenih kozarcev, tesno jih zaprite.
Prigrizki predjedi po tej recepturi so nenavadno dišeči. Majhni koščki paradižnikove kaše in sesekljane zelenjave, ki padejo v njej, so okusni.
Bučke v adjiki - okusen prigrizek, začinjen ali zmerno slan. Lahko ga postrežemo ločeno, uporabimo za pripravo drugih jedi, jih dopolnimo s prilogo. Da bi pripravili tako konzervirano hrano, ni potrebno imeti velike kulinarične izkušnje.
