Kako narediti gabjou

Kako narediti gabjou

Poznavalci kitajske kuhinje po svetu precej. To ni presenetljivo, saj so jedi, ki so nam prispele iz srednjega kraljestva, zelo okusne, uporabne in do neke mere celo eksotične. Če se vam zdi, da ste tisočerka vojska občudovalcev kitajske kuhinje, bo to delovno mesto posebej zanimivo za vas, saj se boste iz njega naučili, kako narediti gabajou doma.

Za izdelavo gabjouja boste potrebovali precej impresiven niz izdelkov, vključno z:

  • mesni file (v originalu - pusto svinjsko meso, toda goveje meso) - 0,5 kg,
  • škrob - 4 žlice,
  • moka - 2 žlici,
  • jajce - 1 kos (potrebno je samo beljakovino),
  • ledena voda - 1/3 skodelice,
  • sol po okusu,
  • rastlinsko olje - za cvrtje.

Za gabajou je potrebna omaka, ki je lahko več vrst.

Slanina omaka. Potrebovali boste:

  • korenje (srednje velikosti) - 1 kos,
  • čebula (velika) - 1 kos,
  • Bolgarski poper - 1 kos,
  • shiitake / kitajska črna goba (lahko se nadomesti s šampinjoni) - 1 paket (ali 200 gramov svežih gob),
  • česen - 3-4 klinčke,
  • rastlinsko olje - 3-4 žlice,
  • škrob - 1 žlica,
  • sojina omaka - 3 žlice,
  • rdeča paprika po okusu,
  • ščepec sladkorja.

Sladka in kisla omaka. Potrebovali boste:

  • korenje (srednje velikosti) - 1 kos,
  • čebula (velika) - 1 kos,
  • ananas (svež ali konzerviran) - 200 g,
  • česen - 3-4 klinčke,
  • rastlinsko olje - 3-4 žlice,
  • škrob - 1 žlica,
  • sojina omaka - 3 žlice,
  • sveži ingver - 10-15 g,
  • med - 1 žlica,
  • sok 1/2 limone,
  • sol, črni poper - po okusu.

Metoda kuhanja

  • Mešamo ledeno vodo (cvrtje hladne vode omogoča, da testo ostane hrustljavo), jajčni beljak, moko in škrob. Zgnetemo testo (konsistenca testa mora biti kot debela kisla smetana).
  • Mesni file narežite na 2–2, 5 cm debele rezine, rahlo pretepite in narežite na 2x2 cm kocke.
  • Mešajte meso s testo. Prepričajte se, da je enakomerno porazdeljen.
  • Meso je zdaj treba prepražiti v globoki fritezi ali v veliki količini olja v globoki ponvi, dokler ni pripravljeno.

  • Praženo meso dajte na papirnate brisače, da odvečno maščobo odteče.

Zdaj nadaljujte s pripravo omake za naš gabajou. Način kuhanja slane omake je dokaj preprost.

  • Shiitake namočite v toplo vrelo vodo 2-3 ure, tako da gobe nabreknejo (če ste izbrali šampinjone, potem preskočite ta korak).
  • Korenje narežite in narežite na tanke trakove.
  • Čebulo olupimo, narežemo na pol in fino narežemo, vendar ne čez, ampak vzdolž. Tako se režejo kitajske čebule.
  • Oprati bolgarski poper, odstraniti semena in stebla, narezati na trakove.
  • Česen olupite in narežite.
  • V posodo nalijte olje in ga zažgal. Takoj, ko se je pojavil dim, morate v olje dajati česen, čebulo in korenje, nato pa prelaziti, dokler ni transparenten.
  • Dodajte bolgarski poper in gobe. Kuhaj še nekaj minut.
  • Nalijte sojino omako in škrob, razredčen v malo vode. Zavremo in pustimo vreti, dokler se na majhnem ognju rahlo ne zgosti.
  • Na koncu omake, sol in dodajte začimbe po okusu.

Kuhanje sladko-kisle omake je podobno, kot smo kuhali slano omako. Edina razlika je, da morate skupaj s česnom dati ingver. Ananas, narežemo na kocke, namestimo na gobe, dodamo med in limonin sok skupaj s škrobom.

Po pripravi omake pečene kose mesa položimo v globoko skledo ali ploščo in prelijemo po kuhani omaki. Dober tek!

Komentarjev (0)
Iskanje