Polnilo za jagode ima eno resno pomanjkljivost - njegov tekoči sok (in tudi sirup, ki nastane iz sladkorja) zmehča testo in med pečenjem sladka tekočina teče od kolača v pekač in na njem gori.
Polnjenje lahko naredite debelejše preprosto s pomočjo navadnega krompirjevega škroba. Če želite zgostiti marmelado ali mleto jagodičevje, se zvarijo škrob, vendar ga lahko v polnilu svežih ali konzerviranih jagod dodamo v suhi obliki in se pivo pripravi neposredno med pečenjem. Sok se bo tako dotaknil, polnilo bo bolj sočno in pite se ne bodo držale pekača zaradi žganega sirupa.
Sestavine:
- posneto mleko - 300 ml;
- škrob - 1 žlica. l.
- kamena sol - 1/2 žličke;
- oljčno olje - 3 žlice. l.
- moka - 2, 5 skladov;
- sveža češnja (lahko zamrznjena ali konzervirana) - 250 g;
- sladkor - 70 g (v testu) in 30 g (v nadevu);
- piščančje jajce - 1 kos;
- suhi kvas - 2 žlički.
Služi na vsebnik: 4.
Čas kuhanja: 2,5 ure
Kuhanje
1. V predgretem mleku raztopite sol, sladkor in nalijte olje.
2. Kvas zmešamo z moko in dodamo v mleko.
3. Mehko in elastično testo zmešamo in ga pol ure oddajamo, da se dvigne v toploto, posodo zavijemo z brisačo.
4. Češnjo ločite od kamna, izlijte sok, napolnite jagode s sladkorjem za polnjenje in škrob.
5. Iz približenega testa ločite koščke, ročno jih zmešajte v pogače in v sredini vsakega razdelite 3 češnje.
6. Testo zmešamo v obliko žemljic in jih položimo na namaščen pekač (šiv žakelj naj bo na dnu). Površino žemljice namažemo s pretepljenim jajcem in pustimo približno 15 minut ter segrejemo na 200 ° C.
7. Pečemo pite iz češnje za približno 20 minut do zlato rjave barve.
