Pečeni losos

Losos velja za eno najbolj dragocenih živil. Vsebuje veliko esencialnih polinenasičenih maščobnih kislin, beljakovin, elementov v sledovih. Poleg tega losos ni le zdrav, ampak tudi zelo okusen, ne glede na to, kako je pripravljen. Še posebej nežna in sočna je losos, ki se peče v pečici. Poleg tega ta način kuhanja ribe vam omogoča, da shranite vse njegove koristne lastnosti.

Značilnosti kuhanja

Pečemo lososa v pečici, ki je lahko cela, porcije ali narežemo na filete. V vsakem primeru, koristne nasvete izkušeni kulinarični.

• Najpomembnejša stvar je, da izberete svež losos. Če je zrezek, potem, ko pritisnete na kosti iz mesa ne sme zaostajati. Če je cela riba, potem naj bi bila ravna, elastična. File mora biti tudi precej elastičen in gost. Hkrati ribe ne smejo imeti neprijetnega vonja.
• Ohlajene ribe med kuhanjem bodo bolj sočne kot zamrznjene, vendar lahko spečete zamrznjeni losos. Pred tem pa ga je treba odmrzniti počasi, v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Samo v tem primeru bo ohranila svojo sočnost.
• Losos bo bolj nežen, če bo mariniran pred kuhanjem. Veliko začimb ni potrebno: dovolj črnega popra in limoninega soka. Pepper zmeljemo bolje tik pred kuhanjem lososa - potem jed bo izkaže posebej dišeče. Lemon sok bo lažje iztisniti, če ga roll na mizi vnaprej, ga pritisnete z dlanjo. Poleg tega lahko pri kuhanju uporabljate začinjene zelišča, ki bodo poskrbela za dišečo jed. Pri dodajanju začimb pa morate vedeti, kakšen je ukrep, drugače bodo ubili vonj same ribe.
• Losos - ribe niso preveč maščobne, zato uporaba masla, kisle smetane ali smetane pri pečenju ne boli. In debelejša omaka, sočnejši in bolj razkošen pečen losos bo postal.

Nekatere točke, ki jih je treba upoštevati pri pripravi jedi, so navedene v receptih, zato vam ne bo škodilo, če pozorno preučite ne le sestave, temveč tudi navodila za pripravo jedi.

Losos, pečen v pečici

Sestava:

losos - 1, 8-2, 2 kg;

• limona - 0, 5 kosov;
• zelena zelenica - 5 vejic;
• peteršilj - 5 vejic;
• Provansalska zelišča - 5 g;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• maslo - 40 g.

Metoda priprave:

• Losos očistite in operite, trup pa osušite s kuhinjsko brisačo. Odrežite plavuti in pustite glavo in rep. Če pa so ribe prevelike, lahko odstranimo rep in glavo, čeprav brez njih izgleda celosten pečen losos.
• Na vrhu in zunaj vtrite ribe z mešanico popra, soli in zelišč. Potresemo z limoninim sokom in pustimo marinirati 30 minut.
• Na pekač položite prepognjeno folijo na pol in pustite stalež, da v njem zavijete celega lososa.
• Folijo namažite z rastlinskim oljem. Za ohranitev tanke plasti olja uporabite krtačo za kuhanje.
• Ribo položite na folijo. V njej postavite vejico zelene in peteršilja. Vrh s tankimi rezinami masla.
• Dvignite robove folije in jih zavarujte od zgoraj.
• Pečico segrejte na 200 stopinj. Postavite v skledo z lososom. Pečemo 40 minut.
• Razvaljamo folijo in ribo še pečemo še 10-15 minut, dokler ne dobi okusne sence.

Ta jed lahko okrasi banketno mizo. Postrezite lososa, pečene po tem receptu, je bolje, da je cela, razporejena na veliko posodo in obložena z rezinami limone, zelene in peteršilja.

Filet lososa, pečen v foliji z limono in čebulo

Sestava:

• file lososa - 0,9 kg;
• limona - 2 kos;
• badyan - 2 g;
• majaron - 2 g;
• zmleti črni poper - 5 g;
• čebula - 0, 2 kg;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Metoda priprave:

• Pralni losos umijte v hladni vodi, pobrišite s prtičkom, zmasirajte z mešanico majarona, zvezdastega janeža, popra in soli.
• Čebulo olupite, narežemo na pol obročke.
• V posodo nalijte polovico olja, navedenega v receptu. Olje segrejemo in v njem nanesemo čebulo, 10 minut.
• Preostalo olje nalijte v drugo posodo (ali v isto posodo, odstranite iz čebule, pranje in sušenje).
• Lemone operemo in jih narežemo na kroge, odstranimo kosti.
• V obeh straneh cvrsto olje popecite rezine limone. Na vsaki strani je potrebno 2 minuti prepražiti na plamenu srednje intenzivnosti.
• V pekač položite folijo.
• Popečeno čebulo položimo v obliko, vlijemo v olje, v katerem je bilo prepraženo.
• Na vrh položite file lososa.
• V naslednjo plast vstavite limono.
• Robove folije ovijte tako, da namesto pokrova prekrijejo obliko. Če je pokrov, ga lahko uporabite.
• Pečico segrejte na 200 stopinj, v obliki lososa.
• Po pol ure odprite pokrov ali odprite folijo. Ribe še pečemo še 10 minut.

Ponudite losos, pečen v foliji, po možnosti s prilogo. Za to pripravljeno pečeno zelenjavo, krompir, riž.

Losos, pečen v pečici s sirom

Sestava:

• zrezek lososa - 0, 4 kg;
• paradižnik - 100 g;
• limona - 0, 5 kosov;
• česen - 1 strok;
• čebulica čebulice - 75 g;
• trdi sir - 150 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• Soli in začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Odmrzovanje lososnega zrezka. Previdno odstranite kožo. Sperite zrezek v hladni vodi, pobrišite ga s prtičkom, zbrišite s soljo in začimbami. Na zrezek iztisnite pol limoninega soka.
• Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
• Česen, kolikor je mogoče, nasekamo z nožem (ni potrebno, da gredo skozi tisk).
• Sesek se nariba.
• Folijo prepognite s svetlečo stranjo navzgor in jo očistite z oljem.
• Postavite lososov zrezek na folijo. Potresemo ga s čebulo in česnom.
• Paradižnik speremo in narežemo na tanke rezine. Pokrijte te skodelice.
• Prelijte ves sir in ovijte v folijo, tako da bo na vrhu malo prostora.
• Ribe dajte v pekač ali na pekač.
• Pečico segrejte na 200 stopinj in pečite ribe 35 minut.
• Folijo razvaljamo in pečemo še 10 minut.

Takšna jed se lahko postreže s prilogo ali brez nje. Na počitniški mizi bo tudi izgledal odlično.

Losos, pečen s krompirjem

Sestava:

• file lososa - 0, 4 kg;
• novi krompir - 0,5 kg;
• maslo - 40 g;
• sojina omaka - 40 ml;
• zelenice - po okusu;
• poper po okusu.

Metoda priprave:

• Sperite lososov file. Posušite s prtičkom. Narežite na porcije.
• Sojino omako zmešamo s poprom in lososa mariniramo. V marinadi je dovolj, da jo držimo 15 minut.

Krompir se opere, olupi in narežemo na majhne palice. Pepper rahlo.

• Krompir zložite v rokav za praženje.
• Namestite lososa na krompir.
• Zelenice narežite in potresite z lososom.
• Zaščitite vrečko z vilicami in v njej naredite več lukenj. Postavite na pekač in ga pošljite v ogreti pečici za 180 stopinj za 40 minut.

Posoda za ta recept je aromatična, s pikantnim okusom. Namestitev ni potrebna.

Losos, ki se peče s krompirjem in zelenjavo

Sestava:

zrezki lososa - 0, 6 kg;

• krompir - 0, 3 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• paradižnik - 0, 2 kg;
• limona - 0, 5 kosov;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• maslo - 40 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Zrezki z lososom, marinirani v soli, popru, limoninem soku.
• Zelenjavo očistite, olupite in narežite na tanke kroge.
• V pekač položite folijo, namazano z rastlinskim oljem, nanj nanesite rezine krompirja, dodajte sol in jih prebrusite. Krompir mora biti razdeljen na polovico - s številom zrezkov.
• Na krompir dajte zrezek lososa.
• Razdelite paradižnike, čebulo in korenje na zrezek, pri čemer polovico zelenjave pustite za drugi zrezek.
• Na vrh položite nekaj kosov masla. Pakirajte zrezek v folijo.
• Enako storite z drugim zrezkom.
• Pečene zrezke pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj 35 minut, nato jo razvaljamo in pečemo še 10 minut.

Losos, ki se peče s krompirjem in zelenjavo, je popolna jed, okusna in zadovoljiva.

Kuhanje lososa, pečeno v pečici - postopek je preprost, vendar je rezultat vedno srečen.