Lešnik, pogosto imenovan lešniki in lešnik, izstopa iz svojih bratov zaradi svojih koristnih lastnosti. Hkrati lešnik nima le edinstvene sestave, temveč je tudi zelo okusen. Danes se bomo ukvarjali z nabavo teh orehov za zimo.
Kdaj je najbolje izbrati lešnike
Če se odločite za zaloge lešnikov za zimo, je potrebno, da ne zamudite sezone njihovega zorenja, ki, odvisno od podnebnih razmer v mestu rasti orehov, kot tudi njihove sorte, pade v juliju in septembru.
Seveda lahko zbirate zelene lešnike, ker že imajo že vse svoje lastne koristne lastnosti, vendar jih lahko shranite ne več kot mesec dni. Zato je priporočljivo, da se nabirajo samo zreli plodovi, saj jih lahko shranite, če želite, zelo dolgo. Rjava in včasih rumena barva lupine se šteje za zanesljiv znak zrelosti lešnikov. Ti oreščki se nahajajo na grmovju konec avgusta, vendar lešniki še vedno zorijo do sredine septembra. Konec septembra - začetek oktobra, oreščki prezrejo in se začnejo rušiti iz grmovja in tako označujejo konec žetve.
Kako zbirati lešnik
Lešnike pobiramo tudi na enak način kot običajne orehe - mehko tkanino raztresemo pod grmičevjem in začnemo treseti grmovje.
Po tem je treba zbrane plodove olupiti. Za to vam svetujemo, da uporabite majhno kladivo, ki mora biti previdno, če želite zadeti lupino, da se izognete poškodbam jedra. Lahko pa shranite orehe v lupini.
Zdaj pojdite na naslednji korak - sušenje.
Kako sušiti orehe lešnikov doma
Samo sušeni lešniki lahko uživajo dolg rok trajanja. Zato je po zbiranju oreškov potrebno paziti, kako jih posušiti.
Lešnike lahko sušite na več načinov:
• V ponvi, • v električnem sušilniku, • v pečici, • na soncu.
Sušenje lešnikov v ponvi
Oluščeni lešniki so se prelili v predgreto posodo in jo požarili. Nenehno mešamo, oreščke prepražimo 3-5 minut. Ta čas bo dovolj za podaljšanje roka uporabnosti oreškov, vse hranilne snovi v njih pa bodo prihranjene.
Sušenje lešnikov v električnem sušilniku
Za sušenje v električnem sušilniku so primerni samo olupljeni pilingi, saj električni aparati te vrste niso namenjeni visokim temperaturam, ki so potrebne za sušenje orehov v lupini.
Za sušenje orehov mora biti pri temperaturi, ki ni višja od 90 stopinj, za 5-6 ur, občasno spreminjanje položaja pladnji za enotno sušenje.
Sušenje lešnikov v pečici
Če se odločite, da boste orehe posušili v pečici, jih ni treba predhodno očistiti od lupine.
Razdelite orehe na pekač in jih nekaj ur pošljite v pečico, segreto na 120 stopinj.
Lahko se posuši v pečici in lupi orehov, le v tem primeru je treba temperaturo zmanjšati na 90 stopinj.
Sušenje lešnikov na soncu
Če vas na območju vašega bivališča sonce razvaja s toplimi žarki tudi po zbiranju lešnikov, jih lahko posušite na prostem. Na čisti list papirja nanesite tanko plast matice in jo postavite na dobro prezračevanem sončnem mestu. Ponoči in v dežju je treba v sobo vnesti oreščke, da ne zbirajo odvečne vlage. Po nekaj dneh bodo oreščki posušeni in pripravljeni za dolgoročno shranjevanje.
Kako shraniti lešnike
Kot smo že omenili, se lahko samo zreli orehi, ki so se dobro sušili v skladu z vsemi priporočili, ponašajo z dolgo življenjsko dobo.
Posušene lešnike brez lupine shranjujte v tesno zaprti stekleni kozarec v temnem, hladnem prostoru. Očiščene oreščke lahko položite v vrečko in jih pošljete v hladilnik. Tudi pri takšnem skladiščenju lahko oreščki ohranijo svoje uporabne lastnosti največ šest mesecev.
Priporočljivo je, da posušene matice vstavite v krpo ali papirnato vrečko na suhem in hladnem temnem mestu.
Občasno ne pozabite preveriti matice za prisotnost plesni in gnilobe. Če se to najde, v nobenem primeru ne poskusite »oživiti« orehov, saj so v eno smer - v smeti. Uporaba plesnivega oreha lahko povzroči močno alergijsko reakcijo in povzroči resen udarec v jetra, saj tvorijo nevarne snovi - aflatoksine, ki proizvajajo plesni, in kar je najpomembneje - se ne bojijo toplotne obdelave in se ne odstranijo iz telesa.
Spoštovani obiskovalci našega portala, morda boste poznali tudi druge načine zbiranja, sušenja in shranjevanja lešnikov, zato bi bili veseli, če bi jih delili z nami v komentarjih na ta članek.
