Večina gospodinj pozna nekaj receptov za solato s paradižnikom, ker imajo edinstven okus, so koristne, v kombinaciji z veliko zelenjavo, začimbami in zelenjavo. Vendar pa so korejski prigrizki paradižnika drugačni od drugih. Če ste utrujeni od tradicionalnih priprav za zimo in želite zapreti nenavadno, vendar okusno konzervirano zelenjavo, je smiselno, da bi paradižnik na korejskem. Takšni prigrizki so priljubljeni zaradi številnih okusov, ki jih je mogoče enostavno pripraviti in dobro stati pri sobni temperaturi.
Značilnosti kuhanja
Če ste morali za zimo zapreti prigrizke za paradižnik, lahko brez velikih težav pripravite paradižnik v korejskem jeziku. Neizkušen kuhar ima smisel, da se seznani s posebnostmi tehnologije priprave takšnih konzerviranih živil, da rezultat ne bo razočaral.
- Za konzerviranje v korejskem so primerni močni zreli, vendar ne prezreli paradižniki in celo zeleni plodovi, ki so zajeti po posebnih receptih. Prednost imajo majhne sorte paradižnika Krema, Adamovo jabolko, ženski prsti. Vse vrste konzerviranih in češnjevih paradižnikov. Plodovi za konzerviranje se razrežejo na pol ali na 4 dele. Velika zelenjava, je priporočljivo, da narežemo na velike rezine.
- Banke, v katerih se načrtuje shranjevanje prigrizka, je treba temeljito očistiti in sterilizirati. Pokrovi so tudi sterilizirani - za to se kuhajo. Potrebno je uporabiti kovinske prevleke, ki zagotavljajo tesnost. Pod plastični trgovina prigrizek je lahko samo v hladilniku.
- Paradižnik v paradižniku v konzervah v korejskem slogu skoraj vedno dodaja sveže zelenice, kar ugodno poudarja okus in barvo te zelenjave. Posebej dobri paradižniki so kombinirani s peteršiljem, zeleno in baziliko. Zeleni se z mešalcem fino sesekljajo z nožem ali z drugimi sestavinami.
- Da bi preprečili, da bi korejski paradižnik hitro kvaril, so pogosto sterilizirani v pločevinkah. Če je recept zagotovljen s sterilizacijo, je bolje, da prigrizek prepognete s pločevinami srednjega volumna (1-1,5 l), sicer se ne smejo prilegati v posodo in postopek sterilizacije traja dolgo časa. Po receptu brez sterilizacije, so paradižniki pogosto zaprti v bankah 2-3 litrov.
Tehnologija kuhanja za zimske paradižnike v korejščini po različnih receptih je lahko drugačna. Da bi se izognili napakam, pozorno sledite navodilom, ki so priložena izbranemu receptu.
Klasični korejski korejski recept za zimo
Sestava (2 litra):
- Paradižnik - 1,5-1,7 kg;
- korenje - 0, 3 kg;
- sladka paprika - 0, 4 kg;
- svež peteršilj ali zelena - 20-30 g;
- česen - 5 klinčkov;
- namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
- rastlinsko olje (rafinirano) - 50 ml;
- sol - 15 g;
- sladkor - 50 g;
- vroče paprike - po okusu;
- začimbe za korejske solate - po okusu.
Metoda priprave:
- Sterilizirajte kozarce in njihove pokrove.
- Strganje, pranje korenja, madež s prtičkom. Crush na posebnem Rende, namenjen za pripravo korejskih solat.
- Paprika iz semena, narezana na trakove, ne premajhna.
- Paradižnik, opran in posušen, narezan na pol ali razrezan na četrti. Pomembno je, da kosi enostavno vstopijo v kozarec.
- Zelišča operite in posušite. Očistite stroke česna.
- Paprika, sladka in začinjena, zmelje ali zmelje z mešalnikom.
- Zelenjavo in česen sesekljite.
- Masa paprike, narezana zelišča in česen se združijo v majhno skledo, zmešamo s sladkorjem, soljo, začimbami, oljem in kisom.
- Postavite v ponev in zavrite na majhnem ognju, odstranite iz toplote.
- Rezine paradižnika položite v pripravljene kozarce, ki pokrivajo vsako plast z marinado. Vrh s preostalo marinado.
- Če je prigrizek shranjen v hladilniku, se lahko pločevinke takoj zaprejo. Za shranjevanje v zaprtih prostorih je treba sterilizirati pločevinke s paradižnikom. Da bi to naredili, dajo brisačo na dno ponve, dajo pločevinke na njih, jih pokrijemo s pokrovi, vlijemo vodo v ponvico, tako da doseže ramena pločevinke, nato damo ponev na počasni ogenj, da se voda zavre. Banke s paradižnikom se sterilizirajo v vreli vodi za 15-30 minut, odvisno od njihove prostornine (za sterilizacijo 1-litrskega vsebnika je potrebno 15 minut).
- Konzervirajte pločevinke, jih obrnite in ovijte. Pustite, da se ohladi v parni kopeli za dodatno konzerviranje.
Korejski recept za paradižnik je eden izmed najbolj priljubljenih pri zapiranju te zelenjave za zimo v obliki okusne malice.
Paradižnik v korejskem slogu za zimo brez korenja
Sestava (3 litre):
- paradižnik - 2 kg;
- Bolgarski poper - 0,8 kg;
- paprike - 1-2 kos;
- česen - 10 strok;
- namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sveže zelenice - 50 g;
- sol - 10 g;
- sladkor - 40 g;
- mleti koriander - po okusu.
Metoda priprave:
- Zelenjavo in zelišča operite, posušite.
- Odvlecite obe vrsti popra in narežite z mlinom za meso.
- Pomikajte se skozi zelenjavo mesa in česna, premešajte z poprovo meto.
- V omako dodajte koriander, sladkor in sol. Nalijte v olje in kis, dobro premešajte. Pustimo 20-30 minut, da se sol in sladkor raztopita.
- Paradižnik razrežemo na rezine.
- Rezine paradižnika položite v pripravljene kozarce, napolnite s pikantno omako. Tesno zaprite kozarec, ga pretresite. Postavite dna, pustite 1-2 uri.
Po določenem času lahko kozarce obrnete in spravite v hladilnik. Če nameravate prigrizek shraniti pri sobni temperaturi, ga ne smete zapreti: najprej morate sterilizirati vsaj 20 minut. Po spajanju se obleke, ki bodo shranjene v zaprtih prostorih, položijo na pokrove in ovijejo tako, da se v razmerah parne kopeli ohladijo.
Korejski zeleni paradižnik za zimo
Sestava (3 litre):
- zeleni paradižniki - 2-2, 2 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 0, 2 kg;
- česen - 10 strok;
- namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
- rastlinsko olje - 120 ml;
- sol - 30 g;
- sladkor - 100 g;
- Korejski začimbe - 10 g.
Metoda priprave:
- Pranje, suha zelenjava.
- Paradižnik razrežemo na rezine, papriko in korenje na trakove, čebulo pa na tanke polobročke. Česen drobno narežemo z nožem.
- Privoščite prigrizek na pripravljene pločevinke, ki jih žlicite z žlico. Pour marinade.
- Zavijte banke, postavite na glavo, ovijte. V tej obliki pustite, da se ohladi.
Zmešajte zelenjavo, potresite z začimbami, soljo in sladkorjem, nalijte z oljem in kisom, dobro premešajte in vstavite v hladilnik 5-6 ur, lahko čez noč.
Pokrijte kozarce s pokrovi, jih položite v ponev, napolnite z vodo in počasi ogenj. Sterilizirajte kozarce za 30-60 minut, odvisno od njihove prostornine (polurno je potrebno za 1-litrske posode).
Korejski zeleni predjedi imajo pikanten okus. Recept vam bo pomagal, če obstaja potreba po ohranitvi nezrelih plodov.
Korejska solata, pripravljena za zimo, izgleda okusno, zato se jih ne sramuje, da bi jo poslali celo na praznično mizo. Pikanten okus teh prigrizkov, kot mnogi.
