Kadar želite kuhati nekaj okusnega, zdravega in hkrati hranljivega v naglici, je piščanec, ki je kuhan v kisli smetani, zmagovalna. Poleg tega obstaja toliko receptov te jedi, da ni težko najti primernega.
Značilnosti kuhanja
Kljub preprostosti receptov, piščanec, ki je kuhan v kisli smetani, ne deluje enako dobro za vse. Dejstvo je, da vse gospodinje ne poznajo skrivnosti kuhanja okusnega piščanca.
- Glavna stvar je kakovost piščanca. Če ima piščančje meso rožnato barvo, na njem ni hematomov in maščobe brez nagovetajoče rumenkaste barve, medtem ko tudi ni neprijetnega vonja, potem vse to kaže na dobro kakovost originalnega izdelka. Naredila bo okusno jed, če boste le opazovali recept in kuharsko tehnologijo.
- Uporaba teflonskih jedi za gašenje mesa bo pripomoglo k zmanjšanju vsebnosti kalorij v končni posodi, ker v tem primeru veliko olja ne bo potrebno. Še več, visokokakovostni premaz posode ali ponev vam omogoča, da brez kakršnegakoli olja kuhate. Vendar je v tem primeru pri glajenju še vedno potrebno uporabiti zadostno količino vode ali bujona.
- Če piščanca pogasite v veliki količini kisle smetane, skoraj ne morete dodati vode: piščanec ne bo pečen v kislo smetano, temveč dušen.
- Če želite, lahko celoten piščanec shranite v kislo smetano tako, da ga razdelite na porcije. Vendar ne smemo pozabiti, da je piščančja prsa manj kalorična od piščančjih nog ali kril.
Pri izbiri recepta bodite pozorni ne le na razpoložljivost izdelkov, ki so navedeni v njem, temveč tudi na način priprave. Konec koncev, nekateri ljudje radi piščanca s kožo, veliko količino olja, drugi, nasprotno, raje dieto hrano.
Piščančje meso v kisli smetani s česnom
Sestava:
- piščanca - 1, 3-1, 5 kg;
- kisla smetana - 0, 4 l;
- voda - 0, 25 l;
- svež česen - 1 glava;
- čebula - 0, 2 kg;
- paprika - 10 g;
- moka - 60 g;
- suhi česen - 15 g;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- Dobro si operite trup piščanca in ga razrežite na dele. Iz enega trupa od njih ne sme biti manj kot 12 kosov.
- Vsak kos namažite z mešanico suhega česna in paprike.
- Piščanca pražite na majhnem ognju, občasno obračajte kose, tako da ne gorijo 20 minut.
- Luščite svež česen in z nožem drobno narežite zobe.
- Po zgoraj navedenem času pripravljeno mešanico vlijemo v kotel ali lonec s piščancem.
- Pokrijte in kuhajte 15 minut po vrenju mešanice.
Medtem ko se piščanec peče, čebulo olupite in narežite na majhne kocke.
Čebulo in česen zmešamo s kislo smetano, dodamo moko, dodamo sol, premešamo z vodo ali piščančjo juho. Mešajte, dokler masa ne postane homogena, brez najmanjših grudic.
Piščanec, kuhan v tem receptu, je zelo dišeč. Postrezite ga s prilogo. Riž je najboljši za okras, čeprav je dobro tudi s krompirjem. V skladu s tem receptom lahko piščančja stegna ali krila kuhamo ločeno.
Piščančje meso v kisli smetani z gobami
Sestava:
- sveže gozdne gobe - 0, 3 kg;
- kisla smetana - 0, 25 kg;
- čebula - 0, 2 kg;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- maslo - 50 g;
- sol, začimbe, zelišča - po okusu.
fileji piščančjih prsi - 0, 8 kg;
Metoda priprave:
- Gobe pripravite tako, da jih razvrstite, očistite odpadke, sperite in po potrebi namočite. Prav tako je treba gobe kuhati v slani vodi 20 minut. Če se uporabljajo »plemenite« gobe, na primer jurčki, jih ni treba namakati in jih pred tem zavre - samo jih odrežite.
- Piščančji file speremo in narežemo na kocke približno s centimetrom in pol.
- Čebula narezana na polobročke.
- V ponvi z rastlinskim oljem piščančje kose pečemo 10 minut, poper in solimo na okus.
- Pečurke prepražite s čebulo v drugi ponvi na maslu. Morajo pržiti, dokler presežek tekočine ne izhlapi.
- Piščančjo mešanico zmešajte z gobami in jo postavite v kotliček ali v globoko ponev. Uporabite lahko tudi keramične lončke ali pekač.
- Piščanca pokrijemo z gobami s kislo smetano, potresemo z zelišči in pol ure pustimo v pečici - tam meso kuhamo v kisli smetani celo brez dodajanja vode. Vendar, če je kisla smetana zelo debela, potem lahko dodate mleko ali smetano, potem piščanec ne zgori natančno.
To jed lahko postrežemo v lončkih ali pekovskih oblikah za peko kot samostojno posodo. Bolj ekonomično bo služiti kot vroča jed s prilogo pečenega krompirja.
Piščančje meso z zelenjavo v kisli smetani
Sestava:
- piščanec - trup, ki tehta približno 1,4 kg;
- korenje - 0, 2 kg;
- čebula - 0, 2 kg;
- česen - 5 klinčkov;
- krompir - 0, 7 kg;
- paradižniki - 0, 6 kg;
- bučke - 0,5 kg;
- kisla smetana - 0, 2 l;
- sol, začimbe - po okusu;
- voda - na zahtevo.
Metoda priprave:
- Po pranju trupla piščanca ga razdelite na koščke. Takoj lahko vzamete piščančje palčke ali stegna.
- Krompir olupite in narežite na majhne koščke.
- Popecite paradižnik z vrelo vodo, da jih lahko olupite. Meso narežite z ostrim nožem na srednje velike rezine.
- Odrežite squash na kocke, jih predčiščite, če je potrebno, in odstranite semena iz njih z žlico, če so velika.
- Korenje narežite na tanke kroge ali polkroge.
- Česen zdrobimo s posebnim stiskalnikom.
- Čebulo olupimo, narežemo na polobročke.
- Zmešamo smetano s soljo in začimbami, zdrobljene s česnom.
- Zmešajte zelenjavo.
- Piščančje koščke namažemo s kislo smetano in začimbami ter pustimo marinirati pol ure.
- Piščanca dajte v kislo smetano v kotliček, zelenjavo položite na isto mesto.
- V kotel nalijte malo vode, zaprite s pokrovom in ga položite na ogenj.
- Vsebino posode kuhamo 40 minut.
Ta recept je dober, ker ne predvideva uporabe masla in malo kisle smetane. Tako je jed je ekonomična in nizkokalorična. Okras mu ni potreben - to je še ena prednost tega.
Piščančje meso v kisli smetani z zelenjavo in šampinjoni
Sestava:
- piščančji file - 0, 4 kg;
- korenje - 0, 2 kg;
- čebula - 0, 2 kg;
- krompir - 0,8 kg;
- sveži šampinjoni - 0, 4 kg;
- sladka paprika - 0, 4 kg;
- kisla smetana - 0, 25 kg;
- česen - 4 klinčki;
- začimbe za krompir s soljo - po okusu;
- peteršilj - 50 g;
- rastlinsko olje, voda - po potrebi.
Metoda priprave:
- Piščančji file speremo in narežemo na majhne kocke.
- Čebula in korenje, olupljena, prav tako narezana na kocke, vendar zelo majhna.
- Oljuščeni krompir narežite na srednje velike kocke ali rezine.
- Peper, operemo, čistimo seme, drobimo na trakove.
- Šampinjoni razrežite na tanke plošče.
- Odložite 50 ml kisle smetane. Česen stisnite in ga vstavite, dobro premešajte.
- Nalijte olje v debelostenski lonec, nanj nanesite kocke korenja in čebule, jih prepražite do mehkega.
- Dodajte krompir, po potrebi dodajte olje. Krompir pečemo 5 minut.
- Gobe nataknite, krompir pa popražite še 10 minut. Pravzaprav ne bo več pržil, temveč obara, saj bodo gobe proizvajale sok.
- Zmešajte poper, piščanec, ga napolnite s kislo smetano, ki se ne zmeša z ničemer. Začinite in sol po okusu.
- Jedo jedite na majhnem ognju 25 minut pod pokrovom, občasno ga mešajte in dodajte malo vode.
- Pred serviranjem vlijte ali namažite s kislo smetano, zmešano s česnom, potresite jo s sesekljanim svežim peteršiljem.
Priložna jed za to okusno in zadovoljivo jed iz piščanca, ki je dušena v kisli smetani, ni potrebna.
Piščanec v kisli smetani je popolna jed, ki jo lahko postrežemo brez priloge, še posebej, če jo pogasimo z zelenjavo. Kot prilogo lahko po želji ponudite krompir ali drugo zelenjavo, s katero je bil piščanec dušen, ali riž, s katerim je najbolje kombinirati piščančje meso.
