Italijanska kuhinja je nedvomno izjemno priljubljena v svetu. Z posebno vznemirjenostjo ljubitelji italijanske kuhinje takšno jed pripravljajo kot pico. Pizza je ena najpogostejših prigrizkov in je primerna za večino različnih prireditev. Primerno bo na otroški zabavi, na pikniku in na družinski večerji. Skratka, je vsestranska in zelo okusna jed. Zakaj ga ne bi kuhali doma?
Temperatura in čas peke
Testo ima pomembno vlogo pri pripravi pice. Pico lahko pripravimo iz drugačnega testa. Da bo ta jed okusen, morate spoštovati temperaturo in čas peke. Te številke se razlikujejo glede na vrsto testa, ki se uporablja v pici. Najpogosteje se pica peče iz nekvašenih, kvasnih in lisnatih testenin. Mimogrede, Italijani uporabljajo točno testo brez kvasa za pripravo pice. Natančneje bi morala povedati o vsaki vrsti testa.
- Testo, v katerem manjka kvas, se dobi tanko in hrustljavo. Priporočljivo je, da pečemo pico s tako testo osnovo in suho polnjenje pri temperaturi 230-240 stopinj za približno 15-17 minut. Če se za pico uporablja mokra nadev, potem najprej 10 minut pečemo na 200 stopinj. Preostali čas, ki ga potrebujete za kuhanje pice na 240 stopinj.
- Pizza iz kvasnega testa se peče nekoliko drugače. V procesu kuhanja se testo dvigne, kar pomeni, da bo osnova pizza debelejša, zato bo potrebno več polnjenja. Najboljši način za pripravo pice na osnovi testa je 180 stopinj. Za peko jed traja približno 50-60 minut. Kvasovo testo je najbolj primerno za vlažno, sočno polnilo. Mimogrede, če so pripravljeni izdelki v polnilu, je treba kuhati pri temperaturi 190-200 stopinj za 40 minut. Meso in klobasa je najboljša izbira za preliv pice iz testa.
- Listnato testo je kvas in kvas. Za kuhanje pice gospodinje priporočajo uporabo puderskega testa. Če želite, da puff testo brez testa izkazalo okusno, ga morate pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj za približno 20-25 minut. Če je temperatura nižja, bo posoda suha in ima nekaj plasti. Iz toplote testna baza hitro gori in postane trda. Za pico pico so zelenjave ali sladki prelivi odlični.
Skrivnosti kuhanja okusne pice
- Ne pozabite natančno namazati oblike, v katerih bo pripravljena pica.
- Polnilo je treba položiti na preskusno podlago, ko je že položeno na pekač, prekrit s pergamentom.
- Polaganje plasti na kosu testa je nujno potrebno, da so na vrhu izdelki, ki potrebujejo več toplote. Takšni izdelki so klobase, morski sadeži, paradižniki in gobe. Sir se bo v vsakem primeru stopil, ker ga je treba določiti.
- Vedno si zapomnite, da tanjša pizza skorja, manj morate uporabljati prelivov.
- Za pripravo pice je priporočljivo uporabiti več vrst sira. Najmanjša količina pice mora biti 2 sira - trda in mehka. Sireve zdrobimo in zmešamo, preden jih dodamo v posodo. Ker se sir dobro slaže z zelenico, lahko po kuhanju pico okrasite z baziliko, zeleno čebulo ali peteršiljem.
- Če je testo za pico debelo, ga najprej pečemo z omako, ne da bi dodali polnilo, za nekaj minut. Enako je treba storiti, če uporabljate predebelo ali mokro nadev. Zahvaljujoč temu triku se testo ne bo zmočilo, polnilo pa bo popolnoma pečeno.
- Če se je izkazalo, da je pica suha, lahko uporabite naslednji nasvet: posodo postavite v plastično vrečko za nekaj minut. Zaradi učinka tople grede in visoke temperature bo polnilo izhlapelo v testo, zaradi česar bo mehkejše.
- Pico lahko preverite za pripravljenost z zobotrebcem. Pika ji dodajte in jo pozorno preglejte. Suha zobotrebec pomeni, da je pica pečena. Pečice ne smete odpreti samo prvih 10-15 minut, sicer lahko pizzo pokvarite zaradi padca temperature.
Sedaj poznate osnovne razlik v kuhanju pice, zato lahko to jed lahko enostavno spečete doma.
