Seznam priljubljenih sadnih in jagodičevnih sladic ne bi bil popoln brez želeja. Ta stara debela pijača uživa skoraj vsakdo in je resnično koristna. Pogosto mu svetujemo bolnikom, ki si opomorejo po operaciji ali dolgotrajni bolezni. Priporočljivo je za otroško hrano. Svojo lakoto lahko zadovoljijo tako, da jih zamenja z enim od bolj kaloričnih prigrizkov. V prodaji lahko najdete koncentrate, ki zadostujejo za redčenje z vodo in ogrevanje, vendar se ne primerjajo po okusu in koristi z domačim želejem. Mnoge gospodinje redno varijo to pijačo, še posebej, ker lahko kadarkoli letno pripravite žele iz zamrznjenih jagod. Ta naloga bo na ramenih celo neizkušen kuhar, morate samo vedeti nekaj razlik.
Značilnosti kuhanja
Sestava žele iz zamrznjenih jagod je preprosta: jagode sami, sladkor, škrob in vodo. Tehnologija kuhanja te tekoče sladice je prav tako preprosta, vendar ima več razlik, brez vednosti katere je nemogoče kuhati okusen in okusen žele.
- Čim več bošev boš dal v želatino, tem bolj bo okus, barva in aroma bogatejši. Vendar pa obstajajo jagode, katerih pijača brez dodatka drugih sestavin se zdi vljudna. To so borovnice, borovnice, morska krhlika. Za izboljšanje okusa, so v kombinaciji z drugimi jagodami ali agrumi, citronska kislina, polet se doda žele.
- Količina škroba in sladkorja v receptih kaže približno, lahko se poveča ali zmanjša, odvisno od tega, kako sladko in debelo želiš kuhati.
- Da bi se izognili grudicam, škrob razredčimo v majhni količini hladne tekočine, običajno v vodi ali soku, in šele nato skupaj s skupno maso. Običajno razredčeni škrob se vmeša v tanek tok po robu ponve v vreli kompot med mešanjem. Ta možnost ponuja tradicionalno tehnologijo kuhanja. Izkušnje kažejo, da če boste zmešali škrob s hladnim kompotom in ga med mešanjem pripeljali do vrenja, bo rezultat skoraj enak.
- Izkušeni kuharji ne priporočajo kuhanja želeja več kot 5 minut po dodajanju škroba, sicer bo tanjši, kot ste pričakovali.
- Če želite, da je žele čim bolj uporaben, iztisnite sok iz jagod in ga dodajte na zadnji stopnji kuhanja. Potem bodo vitamini, izpostavljeni visokim temperaturam, ostali v večjih količinah.
Obstaja več možnosti za izdelavo želeja iz zamrznjenih jagod. Vsi so podobni, vendar niso identični.
Preprost recept za zamrznjene jagodne jagode
Sestava:
- zamrznjene jagode (ribez, maline, jagode) - 0, 4 kg;
- voda - 2 l;
- sladkor - 120-160 g;
- krompirjev škrob - 80-120 g.
Metoda priprave:
- Jagode dajte v lonec brez odmrzovanja, dodajte sladkor.
- Napolnite z vodo, požarite.
- Obremenitev.
- Škrob raztopite v kozarcu hladne vrele vode.
- Toplotni kompot. Ko zavre, raztopino škroba vlijemo v tanek tok, hkrati pa mešamo kompot v smeri urinega kazalca.
Zavrite in kuhajte 5 minut.
Kuhajte in mešajte, dokler žele ne zavre. Po tem kuhamo 1-2 minuti in s toplote odstranimo posodo.
Tak poljub iz zamrznjenih jagod lahko pobijemo. Če ste pred tem zamrznili jagode z vašega vrta, to ne bo veliko stalo, vendar vam bo to in vašim družinskim članom, zlasti otrokom, resnično užitek.
Vitaminski žele iz zamrznjenih jagod
Sestava:
- zamrznjene jagode (mešanice) - 0, 4-0, 6 kg;
- škrob - 100 g;
- sladkor - 0, 2 kg;
- voda - 2 l.
Metoda priprave:
- Odlepite jagode, jih zmeljemo skozi sito. Sok iz pridobljene jagodne mase iztisnite skozi zloženo gazo v več plasteh.
- Torto postavite v ponev, pokrijte z vodo, zavrite in kuhajte 10 minut.
- Malo ohladimo in južino napijemo, dodamo sladkor.
- Bujon zavremo.
- Škrob raztopite s sokom iz jagod. Vlijte po strani ponve v vrelo juho.
- Kuhajte puding in mešajte, dokler ne začne vreti, in ga takoj odstranite iz toplote.
Ta recept za izdelavo želatine iz zamrznjenih jagod vam omogoča, da ohranite največ vitaminov, ki jih vsebujejo.
Cherry puding z meto
Sestava:
- zamrznjene češnje (po možnosti brez kamnov) - 0, 2 kg;
- sveža meta - 50 g;
- voda - 1, 25 l;
- sladkor - 100 g;
- škrob - 40-60 g.
Metoda priprave:
- Pokrijte češnjo s sladkorjem, nalijte liter vode in ga položite na ogenj.
- Natočite meto s kozarcem vrele vode, pustite 15 minut, segnite in ohladite na sobno temperaturo.
- Škrob raztopimo z metotno infuzijo. Vnesite v vreli kompot.
- Po vrenju polirite, odstranite iz vročine in ohladite.
Kisel, pripravljen po tem receptu, je bil bolje ohlajen. Ko postrežete, lahko pijačo poškropite z zdrobljenimi mandlji, poudarite njegov prefinjen okus.
Strawberry Jelly
Sestava:
- zamrznjene jagode - 0,5 kg;
- sladkor - 120-160 g;
- škrob - 60-100 g;
- voda - 2 l.
Metoda priprave:
- Jagode dajte v posodo. Dodajte sladkor. Hrano napolnite z vodo in zavrite.
- Ujemite jagode z žlico z režami, vsebino posode kuhajte še nekaj minut.
- Jagode ohladite, obrišite skozi sito ali zmeljemo z mešalnikom.
- Škrob razredčite s pol kozarca čiste vode.
- V vreli kompot pomešajte škrob, premešajte.
- Dodajte pire iz jagod, da zmešate, zmešajte znova.
- Kuhajte nekaj minut, odstranite iz toplote.
Jagodec bo okusen in topel in hladen. Če jo postrežete ohlajeno, ga okrasite s stepeno smetano, ki bo odlično odrezala okus jagodnega želeja.
Tudi začetnik kuhar lahko kuhamo žele iz zamrznjenih jagod. Tehnologija kuhanja jedi je enostavna, čeprav ima svoje posebnosti. Če poznate vse razlik, bo pijača dobila okusno, zmerno debelo, brez grudic. Da bi sladici dali bolj zanimiv okus, lahko na mizo pri kuhanju ali serviranju dodamo polet, cimet in druge začimbe. Kot dodatek lahko uporabite stepeno smetano.
