Svinjski jezik v pečici

Mesni stranski proizvodi so večinoma koristni. Jezik, ki po organoleptičnih lastnostih ni slabši od mesa prve kategorije, je še posebej koristen in okusen. Iz svinjskega jezika lahko kuhate veliko različnih jedi. Še posebej bodo okusne in okusne, če pečete svinjski jezik v pečici. Stranski proizvod lahko spečete celo ali razrežete na kose, vendar morate v vsakem primeru upoštevati nekaj pravil.

Značilnosti kuhanja

Svinjski jezik se lahko pripravi na različne načine, vsaka možnost pa ima posebne značilnosti. Vendar pa mora ne glede na način priprave upoštevati več pomembnih točk.

• Jezik prašičev je treba pred kuhanjem dobro oprati. Da bi odstranili vsa onesnaženja, jo predhodno eno uro namočimo v mrzlo vodo, nato pa jo nanesemo s čopičem ali strgamo z nožem.
• Če dodajate limonin sok v vodo, ko namakate jezik, bo bolj mehak, lažje ga boste očistili.
• Jezik lahko olupite, vendar je težko, ne da bi poškodovali meso. Zato je najbolje, da jo zavremo vse, nato pa jo očistite, potopite ga za 10 minut v hladno vodo. Ta preprosta manipulacija omogoča zelo enostavno luščenje jezika.
• Če zavremo jezik za peko, ga ni treba soliti. V skrajnih primerih lahko dodate sol za 10-15 minut pred pripravljenostjo. To bo ohranilo bogastvo jezika.
• Jezik lahko pečete v omaki, rokavu ali foliji. Zadnje možnosti omogočajo, da ne perete jezika pri kuhanju v pečici, če je narejen brez velike količine omake.

Posamezne subtilnosti tehnologije so že odvisne od vsakega posebnega recepta.

Svinjski jezik, pečen v pečici v foliji

Sestava:

svinjski jezik - 0, 4 kg;

• oljčno olje - 20 ml;
• česen - 3 klinčki;
• začimbe za meso, sol - po okusu;
• svež koper - 20 g.

Metoda priprave:

• Temeljito umijte svinjski jezik. Z nožem očistite, poskušajte odstraniti kožo, ne da bi poškodovali meso.
• Česen prehaja skozi stiskalnico.
• Drobno sesekljite koper.
• Mešajte in kopajte, sol, česen, začimbe in malto. Zmešajte z maslom.
• Oluščen jezik vtrite z dišečo mešanico in ga dajte v hladilnik 3 ure, da bo dobro marinirala.
• Zavijte jezik v folijo in ga položite na pekač.
• Pladenj za stranske proizvode postavite v predgreto pečico za 180 stopinj. Pečemo ga pri tej temperaturi eno uro in pol.

Z jezikom iz pečice počakajte, da se folija ohladi. Odvijte in ohladite. Nato izrežemo jezik na tanke rezine in postanemo hladen prigrizek. Postrezite pečen jezik in ga lahko vroče s prilogo jedi z zelenjavo, zelenim grahom v konzervah, pire krompirjem. V tem primeru ga bo treba vroče, čeprav je težje. Jeziku, pripravljenemu po tem receptu, postrežejo s hrenom ali gorčično omako kot omako.

Svinjski jezik, pečen v rokavu peči

Sestava:

• jeziki prašičev - 1 kg;
• česen - 3 klinčki;
• limona - 0, 5 kosov;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• adjika akutna - 50 ml;
• lovorjev list - 2 kom.
• sladkovodni grah - 5 kosov;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Jeziki prašičev se dobro umijejo in namakajo v hladni vodi pol ure. V vodo lahko dodate pol soka limone. Ta sestavina ni navedena v receptu, zato jo, če jo želite dodati v vodo, da bi kasneje lažje odstranili kožo z jezika, potrebujete celo limono za pripravo jedi.
• Čisti jeziki iz kože.
• Sok iz pol limone stisnite v skledo. Dodajte mu adjiko, rastlinsko olje in sol. V tem primeru upoštevajte, da je pravi kavkaški adjika običajno že zelo slan.
• Zmešajte z jezikom. Pustite v hladilniku 2 uri za marinacijo.

Rezane stroke česna razrežite na 3-4 kose.

• V kuhinjsko pušo vstavite jezike, ki so marinirani v adjiki. Na njih nanesite česen. Dodajte lovorjev list in piment.
• Pritrdite obojko na obeh straneh s posebnimi sponkami ali samo s kravato. Naredite nekaj lukenj v filmu z zobotrebcem.
• Pečico segrejte na 200 stopinj. Na pekač položite rokav z jezički in ga položite v pečico.
• Posodo pečemo pol ure.

Pečen pečeni jezik Adžik lahko postrežemo tako vroče kot hladno. Predhodno jih je treba narezati na ploščo. Dober dodatek k temu prigrizku bo tudi začinjena paradižnikova omaka, boljša domača, čeprav bo deloval tudi običajni nakupovalni ketchup.

Svinjski jezik, zapečen v kislo smetano

Sestava:

• jeziki prašičev - 1 kg;
• česen - 4 klinčki;
• kisla smetana - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• limonin sok - 20 ml;
• lovorjev list - 2 kom.
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite jezik in napolnite z vodo, dodajte limonin sok. Voda mora biti hladna in popolnoma pokriti drobovino.
• Po pol ure odstranite jezike iz vode, položite v čisto posodo. Napolnite s čisto vodo. V vodo dodajte lovorov list. Jezik kuhamo na majhnem ognju eno uro, odstranimo peno.
• Prenesite v hladno vodo 10 minut, očistite. Narežemo na krožnike debele polovice centimetra. Postavimo v toplotno odporno obliko. Slan in poper.

Česen narežemo na tanke plošče, ki se raztezajo po jeziku.

Raztopimo kislo smetano z vodo, dodamo malo popra in sol. Prelijte to mešanico jezikov.

• Obliko postavite na pekač in ga pošljite v pečico.
• Vklopite pečico in počakajte, da temperatura v njej doseže 200 stopinj. Jeziki v kisli smetani kuhajte pri tej temperaturi eno uro.

Jeziki, ki jih pečejo v kisli smetani, lahko postrežete s prilogo krompirja ali solato iz sveže zelenjave. Konzervirani fižol in zeleni grah sta zelo primerna za to jed.

Svinjski jezik, pečen s krompirjem in gobami

Sestava:

• jeziki kuhanega prašiča - 0, 5-0, 6 kg;
• krompir - 0, 6 kg;
• sveži šampinjoni - 0, 3 kg;
• kislo smetano ali majoneza - 150 ml;
• trdi sir - 100 g;
• čebula - 100 g;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Kuhamo in olupimo svinjske jezike, ohladimo in narežemo na krožnike debeline približno pol centimetra.
• Pekač namažite z oljem.
• Krompir kuhajte na pol-pripravljen način, lupite in narežite na okrogle rezine.
• Šampinjoni razrežite na tanke plošče.
• Krompir položite na dno pekača, poper in posolite.
• Pokrijte krompir z rezinami jezika.
• Na majhne kocke narežite čebulo.
• Gobe kuhajte s čebulo 10 minut. Postavite jezik.
• Posodo operemo s kislo smetano ali majonezo, potresemo z naribanim sirom.
• Obrazec pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo 30-40 minut, odvisno od stopnje pripravljenosti krompirja, uporabljenega za pripravo jedi.

Takšno jed lahko postrežemo za praznično mizo - skoraj zagotovo bo naredil najboljši vtis na vaše goste.

Svinjski jezik, pečen v pečici, je okusna in zdrava jed, vredna celo praznične mize.