Piščanec je ena izmed najbolj priljubljenih živil med mesojedci. Veliko ljudi izbere to vrsto mesa, ker je to relativno dostopno srednjim slojem prebivalstva. Drugi kupujejo piščanca, ker je vključena v kategorijo tako imenovanih dietnih izdelkov. In še en nesporni plus piščančjega mesa je, da je zelo okusno! Še posebej, če se piščanec peče. Toda kako to narediti prav?
Skrivnost uspeha je v izpolnjevanju zahtevanega časa pečenja in prave temperature
.
Kot pri drugih posodah so čas in temperatura praženja temeljni dejavniki. Celo piščanca lahko spečete na različne načine: v foliji, na rokavih ali samo na pekač. Za kuhanje lahko izberete pečico, mikrovalovno pečico, aerogrill ali celo počasen štedilnik. Vsaka od teh možnosti vključuje poseben pristop v smislu temperature in časa kuhanja.
Pri kateri temperaturi pečemo piščanca
Preden se vaš naslednji kulinarično mojstrovino v pečici, kar potrebujete, da se ogreje na 200 stopinj (deset minut za toplo-up bo dovolj). Temperatura praženja piščanca v pečici je v povprečju 190 stopinj. Mimogrede, če želite, da se piščanec izkaže z dišečo hrustljavo skorjo, jo lahko vzamete iz pečice 10-15 minut pred koncem in jo premaknete na žar. Da ne bi izgubili časa po kuhanju za meso trupa, lahko to storite, preden piščanca postavite v pečico. Piščančje dele ločite po lastni presoji in jih položite v folijo ali vrečko. Hkrati mora biti temperatura nastavljena na 180 stopinj. Če ste ognjeni ljubitelj aerogrilla, potem morate pri pečenju celotnega piščanca temperaturo nastaviti na 200 stopinj. Če je piščanec razdeljen na dele, se lahko temperatura pečenja spreminja od 220 do 260 stopinj.
Piščančje meso se lahko peče in v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, če želite speči celotno karkaso, nastavite moč peči na 700 vatov. Rezani piščanec se peče z močjo 800 vatov.
Univerzalna in precej enostavna varianta praženja piščanca se lahko praži v multicookerju, kjer se temperatura samodejno nastavi: izberite način »Peka« - in boste srečni!
Čas praženja piščanca
Seveda pa moramo pri izbiri časa pečenja naših "pekačev" paziti tudi na velikost trupa. Če je odrasla piščanca, jo morate peči dlje - do ene ure in pol v pečici ali eno uro v pečici pri 200 stopinj (če ste zelo lačni, lahko zmanjšate čas kuhanja in dvignete temperaturo na 250 stopinj - tako da zmagajte kar 20 minut!). Majhen piščanec se peče v pečici veliko hitreje - 50 minut, v zaklanem - od 30 do 40 minut.
Posoda bo boljša, če ...
- Dvignite marinado s piščancem, ki ji bo dala dodaten okus. Kot marinado lahko uporabite katero koli nerafinirano maslo ali jogurt, dodamo začimbe in zelenjavo. Samo ne pretiravajte piščanca v marinadi, da ne izgubi okusa!
- Dodajte njeno sočnost. Piščančja prsa so še posebej suha, če se pri peki nepravilno izračunata temperatura in čas. Da bi se temu izognili, lahko jed dodamo slanino ali malo slanine. Vašo piščanca bodo nasičili in ji dali še več sokosti. Če ni niti enega niti drugega, dodajte maslo, razrežite ga na majhne koščke. Bolje je, če je olje dišeče, z dodatkom začimb in zelišč.
- Meso predhodno namažite z medom in gorčico, ki vam bo zagotovila najboljšo hrustljavo skorjo. Kisla smetana bo primerna za te namene, vendar ne pretiravajte z nanosom - mora biti lahka. V nobenem primeru ne prekrivajte piščanca z majonezo - ta sestavina se po kuhanju uporablja po želji.
- Pečemo na testiranem mladem piščancu, ki tehta manj kot en kilogram. Testo bo dalo meso mehko in lahko okusno. Običajno testo po kuhanju ne jede piščanca, ampak ... obstajajo pravila, da bi jih zlomili, kajne?
Na splošno poskusite, poskusite in uživajte v rezultatu, vaša miza, ne glede na to, ali zajtrkujete, kosilo ali večerja, bo vedno resnično praznična in cenjena od vseh članov vaše družine!
