Okroška na sirotki

Takoj, ko pride do hladne juhe, se mnogi takoj spomnijo okroške.

Njegova prednost pred drugimi jedmi je, da te juhe ni treba kuhati, kasneje pa se ogrevati. V njeni sestavi ni določenega seznama izdelkov. Sama gostiteljica se odloči, katero zelenjavo naj položi v okroško.

Poleti so glavne sestavine sveža zelenjava: kumare, redkev in zelenjava. V zimskem času, okroshka je mogoče narediti z redkev in korenje.

Klasična okroška je pripravljena na kvasu. Tudi za ta namen uporabljajo kefir, jogurt, majonezo, kislo smetano, ki so prej razredčeni z vodo ali mineralno vodo.

Pri navdušenih hostesah noben izdelek ne ostane brez nadzora. Na primer, pri proizvodnji skute ostane sirotka. Uporablja se pri pečenju kruha, piškotkov. Izkazalo se je, da je zelo okusna okroshka.

Kje drugje vzamete serum?

Najprej ga lahko kupite v veliki trgovini z živili. Drugič, enostavno ga lahko pripravite sami. Serum je narejen iz kefirja, mleka, jogurta.

Metoda 1:

Vzemite 1 liter kefirja.
Položite cedilo v ponev ali globoko skledo. Pokrijemo ga z gazo, zloženo v štirih slojih.
V cedilo vlijte kefir. Postavite lonec v hladilnik in pustite čez noč.
Zjutraj na gazi boste videli strdek, podoben dieti. In kolikor dlje jo obdržite v cedilu, debelejši postane. Torej, serum bo bolj izstopal.
Dvignite robove gaze in nežno stisnite nastalo skuto. Iz 1 l kefirja se izkaže približno 600 ml seruma.

Metoda 2:

V stekleni kozarec nalijte kefir.
Vstavite mikrovalovno pečico. Pri visoki moči se ogrejte nekaj minut. Po 3-4 minutah boste videli, kako se serum začne ločevati od kefirja.
Ko se kefir skuti in dvigne, odstranite kozarec iz pečice in pustite na mizi, dokler se ne ohladi.
Previdno prelijte vsebino kozarca v cedilo, prekrito z gazo, in pustite, da serum popolnoma odteče v posodo pod njo. Nato dvignite robove gaze in iztisnite preostalo sirotko.

Metoda 3:

V posodo nalijte 2 litra kefira in položite majhen ogenj.
Topla, dokler se jogurt ne spremeni v sirasto maso.
Cool. Nato ga položite v cedilo z gazo. Pustite serumu, da se odteče v ponev pod cedilom.

Natančnost kuhanja

Priporočljivo je kuhati krompir za okroško "v uniformi". S to metodo kuhanja bo v njem ostalo več hranil, ne bo se razpadlo, zato bo primerno, da se ga razreže.
Če v okroško položite topel krompir ali jajca, se lahko hitro obrne. Zato je zaželeno, da kuhamo krompir, korenje, meso vnaprej in dobro ohladimo v hladilniku.

Serum mora biti tudi hladen.

Če se okroška kuha v velikih količinah, je ne smete takoj naliti s sirotko. Vse sestavine zdrobimo, prelijemo v ponev in ohladimo. Po potrebi nanesite sesekljano sesekljano zelenjavo v krožnike in vlijte v serum.
Veliko zelenja se namesti v okroško. To je lahko peteršilj, koper, koriander. Ljubitelji bolj pikantnega okusa lahko dajo baziliko, zeleno in druga zelišča.
Serum je precej kisel, zato ga ne smete nakisati s kisom ali citronsko kislino. Ampak, če si dal malo gorčico ali hren v okroshka, bo dobil bolj izrazit okus.
Okroshka je nizkokalorična jed. Po zaužitju, čez nekaj časa želi oseba ponovno jesti. Zato se poleg zelenjave, klobase, mesa in rib vnesejo v njej.
Meso in ribe so kuhani, ohlajeni v juhi, narezani na kose, skupaj z drugimi sestavinami.
Okroška na sirotki je začinjena s kislo smetano.

Okroška na sirotki s kuhano klobaso

Sestavine:

krompir - 3 kosi;
kumare - 2 kosi;
jajca - 3 kosi;
redkev - 3 kosi;
klobase: nizko vsebnost maščob, kuhano - 200 g;
serum - 2 l;
koper - po okusu;
kisla smetana - 100 g;
sol;
zelena čebula - majhen kup;
gorčica - 1 čajna žlička.

Metoda priprave

Krompir najprej kuhajte v koži. Ohladi. Čiščenje. Narežite na majhne kocke.
Kuhajte kuhana jajca. Da se med kuhanjem ne razpočijo, jih dajte v vrelo slano vodo. Kuhana jajca položimo v hladno vodo, ohladimo. Odlepite lupino. Zmešajte z vilicami.
Kumare in klobase, narezane na kocke, in redkve - tanke rezine.
Sečite zeleno čebulo in jih položite v skledo. Pound s soljo. Dodamo gorčico, kislo smetano. Premešamo.
Klobaso, kumare, redkev, jajca in krompir damo v posodo. Dodajte čebulo, drobno narezan koper. Izpolnite vse s serumom. Solimo in ponovno premešamo.

Okroška na sirotki s kumaricami

Sestavine:

Sveže kumare - 3 kosi;
jajca - 4 kom.
zelena čebula - majhen kup;
sol;
koper - nekaj vej;
kisla smetana - 100 g;
serum - 1,5 l.

Metoda priprave

Kuhajte kuhana jajca. Ohladi. Čiščenje
Čebulo in koper narežemo.
Kumare narežite na majhne kocke.
Vse vstavite v ponev. Napolnite s serumom. Posolite. Dobro premešajte.
Pustite v hladilniku eno uro.

Okroška na piščančjem serumu

Sestavine:

piščančji file - 400 g;
krompir - 2 kos;
sveže kumare - 2 kosi;
jajca - 2 kom.
redkev - 3 kosi;
zelena čebula - nekaj perja;
vse zelenice - majhen kup;
sol;
serum - 2 l;
kisla smetana - 200 g;
gorčica - 1 čajna žlička.

Metoda priprave

Kuhajte piščančji file do pripravljenosti. Ohladimo v juhi. Razrežite na kose.
Krompir kuhajte vnaprej. Ko se ohladi, lupi in kocke.
Kumare in redkve obrusite na srednjem ribniku. Kuhajte trdo kuhana jajca. Crush.
Rezanec in čebula.
Vse dajte v lonec in pokrijte s sirotko.
V ločeni skledi zmešajte kislo smetano, gorčico (hren) in sol. Dodajte v okroshko in zmešajte znova. Naj stoji.

Okroshka mesa

Sestavine:

teletina - 150 g;
šunka ali šunka - 150 g;
goveje meso - 200 g;
kumare - 3 kosi;
zelena čebula - grozd;
gorčica pripravljena - 1 žlička;
jajca - 3 kosi;
sol;
serum - 1,5 l;
kisla smetana - 200 g;
sladkor - 1 žlička;
citronska kislina;
različne zelenice - majhen kup.

Metoda priprave

Goveje in telečje meso kuhajte, dokler se ne razkužijo. Ohladimo v juhi. Narežite na trakove.
Jajca zakuhajte trdno, ohladite, lupine odrežite in fino naseknite.
Za kumare razrežite kožo in jih narežite na tanke trakove.
Zeleno čebulo narežemo, zmešamo z majhno količino soli in zmeljemo, dokler se ne pojavi sok.
Sestavine dajte v posodo.
V ločeni skledi zmešajte kislo smetano, gorčico, sladkor, sol in pire. Razredčite s serumom. Nalijte v ponev z nasekljano zelenjavo in mesom. Da bi okroška postala bolj okusna, dodamo malo citronske kisline in ponovno premešamo.
V hladilniku se ohladi.

Okroška na zelenjavi sirotke

Sestavine:

krompir - 3 kosi;
redkev - 3 kosi;
zelenice - majhen grozd;
korenje - 1 kos;
zelena čebula - nekaj perja;
kumare - 2 kosi;
jajca - 2 kom.
sol;
gorčica - 0,5 žličke;
kisla smetana - 100 g;
serum - 1,5 l.

Metoda priprave

Korenje in krompir kuhajte ločeno. Ohladi. Narežite na majhne kocke.
Kuhajte kuhana jajca. Ohladi. Zdrobimo z vilicami.
Čebulo narežite, premešajte s soljo in zmeljemo, dokler se ne pojavi sok. Dodamo gorčico in kislo smetano. Premešamo.
Sečite zelenice.
Vse sestavine dajte v posodo. Napolnite s serumom. Premešamo. Pustite v hladilniku eno uro.

Okroshka na pomladnem serumu (z užitnimi zelišči)

Sestavine:

krompir - 2 kom.
zelena čebula - nekaj perja;
jajca - 2 kom.
sveže kumare - 2 kosi;
trava boraga - 5 listov;
koprene;
listnata gorčica - 2 listja;
vodna kreša - 5 listov;
kisla smetana - 100 g;
sol in sladkor po okusu;
serum - 1 l.

Metoda priprave

Krompir zavre. Ohladi. Narežite na kocke.
Kuhajte kuhana jajca. Čiščenje. Ločite rumenjake od beljakovin. Veverice narežemo na trakove.
Krasti se naribajo.
V skledi razbijte narezane liste boražine z rumenjakom in soljo.
Čebulo in ostale zelenice zdrobimo.
V posodo zložite krompir, kumare in beljake. Dodajte zelenice, razbito rumenjako, kislo smetano. Napolnite s serumom. Premešamo.

Okroška na sirotki z ribami

Sestavine:

ribji file - 300 g;
lovorjev list - 1 kos;
krompir - 3 kosi;
sveže kumare - 2 kosi;
jajca - 2 kom.
zelena čebula - tanek grozd;
kis;
koper - nekaj vej;
sol;
črni poper;
serum - 1 l.

Metoda priprave

Ribji fileti napolnite z majhno količino vode in zavrite. Slanico, poper in lovorjev list. Kuhamo 20 minut. Ohladimo v juhi. Nato razrežite na srednje kosov. Pazi na kosti.
Krompir kuhajte v koži. Ohladi. Čiščenje. narežemo na trakove.
Kuhajte kuhana jajca, ohladite. Čiščenje. Mašite z vilicami.
Kumare narežite na tanke rezine.
Drobljenje čebule in zelišč.
Ribe, krompir, kumare, veverice in zelenjavo dajte v posodo. Napolnite s serumom.
Rumenjake zmešajte z majhno količino tekočine in vlijte v posodo z okrosko. Sol, dodamo kis. Nežno premešamo.
Cool.

Okroška na sirotki iz rdeče pese

Sestavine:

krompir - 3 kosi;
majhna pesa - 1 kos;
zelenice - po okusu;
sveže kumare - 1 kos;
zelena čebula - majhen kup;
sol;
serum - 1 l;
limona;
kisla smetana - 150 g.

Metoda priprave

Bučo napolnite s hladno vodo. Zavremo. Kuhajte na majhnem ognju do mehkega. Vroče sperite s hladno vodo. Hladi se v hladilniku. To bo ohranilo svojo bogato barvo.
Hladna rdeča pesa in kumare drgnite na srednjevelikem.
Kuhajte krompir v koži. Ohladi. Narežite na majhne kocke.
Rezanec in čebula.
Dodajte vse sestavine v posodo. Napolnite s serumom. Posolite. Iztisnite limonin sok in ga uporabite, da okroshko prinesete na želeni okus.
V hladilnik dajte 2-3 ure.

Opomba gostiteljici

Poznavanje značilnosti kuhanja okroške na sirotki, lahko pripravite svoj recept. Na primer, namesto korenje, dajte sveže paradižnike. Ali pa zamenjajte gorčico s hrenom.

Vendar ne pozabite, da sirotka ni podvržena dolgemu shranjevanju. Dva dni kasneje je kisla. Če imate ta fermentirani mlečni izdelek, začnite kuhati okroško čim prej. In končne jedi ne shranjujte več kot en dan. Tudi v hladilniku. Dober tek!

Komentarjev (0)