Lentil je zelo koristna hranljiva rastlina iz družine stročnic. Iz nje pripravimo najrazličnejše jedi - tako običajno kot resnične sladokusce. Da bi seme stročnic vedno na mizi, morate natančno vedeti, kako jih shranite.
Hranilna vrednost leče in druge koristne lastnosti
Za vegetarijance je to še posebej okusen mahun, saj so njegova semena odličen nadomestek mesa. Zaradi nizkega indeksa tako imenovanega glikemičnega indeksa in visoke vsebnosti beljakovin leča zadovoljuje lakoto in napolni porabljeno energijo prav tako kot različne mesne izdelke. Za športnike in tiste, katerih delo zahteva znatne stroške energije, na primer, gradbeniki - zelo stvar. Kot je za vsakogar, ki je zelo želijo izgubiti težo, vendar ne želi mučiti sebe z bolečimi lakote diete.
Poleg beljakovin se skoraj vse snovi, ki so uporabne za ljudi, zbirajo v semenih, vključno z:
- kalcij;
- fosfor;
- železo;
- škrob.
Tudi v stročnicah z visoko vsebnostjo folne kisline, različnih ogljikovih hidratov in rastlinskih vlaken.
Pogoji shranjevanja
Seme leče je zelo "vztrajno" - lahko se hranijo zelo dolgo. Res je, da bodo v letu in pol začeli potemniti, vendar to ni grozno: za kuhanje fižola bo trajalo le malo dlje. Hranilne lastnosti zatemnitve leče niso bistveno prizadete. Zapečatena tkanina ali kartonska škatla je odlična za shranjevanje stročnic. Platnena vreča je na splošno popolna. Toda plastične vrečke, steklene kozarce in druge posode, kjer se kondenz lahko zlahka nabira, so za to zelo slabe. In vse zato, ker semena fižola intenzivno absorbirajo vlago.
Izberemo skladiščenje:
- Hlajenje in prezračevanje.
- Suho. Prekomerno visoka vlažnost čez teden dni lahko povzroči, da leča ne postane neužitna. Semena se bodo začela gnilobe, oksidirati in držati skupaj drug z drugim, imeli bodo napad in neprijeten vonj.
- Dobro zaščitena pred neposredno sončno svetlobo. Sušijo seme in povzročajo plesen.
- Daleč od virov toplote. Visoke temperature, skupaj z vlago, sta dva glavna vzroka gnilobe fižola.
Shranjevanje kuhane leče
Kuhana leča se ne pokvari približno 6 dni. Ampak samo, če je shranjena v nepredušni posodi, ki se nahaja v hladilniku. Najbolje je jesti leče v treh do štirih dneh po kuhanju. Že peti dan se lahko začne slabšati.
V zamrzovalniku se bodo kuhane stročnice šest mesecev „zadrževale“; vendar pa bo njena hranilna vrednost in struktura malo pretrpela zaradi takšnega shranjevanja. Ampak lastnosti okusa se ne bodo spremenile.
Dodatni nasveti za shranjevanje leče
Ko shranjujete leče, nikoli ne smete pozabiti, da:
- Ne mešajte novo kupljenih semen s starimi. Slednji so veliko bolj suhi in se hitreje pripravljajo.
- Gnila leča s pridihom vrenja je popolnoma neprimerna. Nobeno pranje žita ne bo spremenilo ničesar - škodljive bakterije ne bodo nikamor.
- Oko je nemogoče določiti, koliko semen kupuje že več let. Rok uporabnosti na embalaži je lahko tudi zavajajoč, saj je mogoče semena zbrati veliko prej kot v času pakiranja. Zato, da ne bi tvegali svojega zdravja, je najbolje, da leče ne shranjujete več kot šest mesecev. Če je leže več, potem morate pred uporabo skrbno preučiti vsako zrno, pri čemer preverite, da ni gnil.
Iz neznanega razloga ne jemo pogosto leče. In zaman! Konec koncev, eden od njegovega dela nadomesti najbolj hranljive mesne jedi! Zato vam ne škoduje, da pogosteje uporabljate to uporabno leguminozo.
