Korejske prigrizke so ljubili mnogi naši rojaki. Slasten okus in okusen videz sta zaželena tako na družinski večerji kot na praznični mizi. Kuhanje tega prigrizka ne traja veliko časa. Če naredite kisle bučke v korejskem hitro kuhanju, potem lahko po 12 urah ali še prej na mizo položite slano malico. Služijo kot ločena jed ali kot dodatek k drugim jedem. Korejske bučke se enako dobro mešajo z mesnimi in ribjimi proizvodi.
Značilnosti kuhanja
Tudi neizkušena hostesa lahko marinira bučke na korejski hitro, vendar bo morala poznati nekatere tehnološke značilnosti.
- Za pripravo prigrizkov v hitro kuhani marinadi je bolje vzeti mlado zelenjavo, katere semena še niso nastala. Takšne zelenjave ni treba čistiti, dovolj jih je oprati. Zreli plodovi so olupljeni in olupljeni ter iz semen. Prvi je primeren za odstranjevanje lupilnika, semena pa se običajno odstranijo z žlico.
- Za prigrizke v korejskem slogu je treba na poseben način zdrobiti bučke in drugo zelenjavo - s tankimi dolgimi trakovi. Če želite to narediti, ne da bi porabili veliko truda, omogoča posebno Rende. Primerna je za bučke, korenje. Paprika se običajno seseklja z nožem. Včasih so bučke potrebne za rezanje na tanke plošče. To lahko storite ne le z ostrim nožem, ampak tudi s pomočjo drobilca ali lupilca zelenjave. Če je zelenjava tanjša, hitreje bodo marinirali.
- Korejska marinirana marinirana se priporoča v steklenih ali keramičnih posodah. Dovoljena je uporaba emajliranih posod, plastičnih posod in celo embalaže. Če zelenjavo sprašujete v loncu iz nerjavečega jekla, je prigrizek lahko neprijeten kovinski okus. Aluminijaste posode niso še primernejše: ta snov vzajemno deluje s kislinami in tvori škodljive snovi.
- Korejski prigrizki imajo še posebej okusen okus, ki jim ga daje česen in čilski poper. Pogosto v kopici korejskih začimb vsebuje koriander. Lahko si naredite pikantno mešanico ali pa uporabite pripravljene začimbe za korejske korenje, ki se prodajajo v večini trgovin z živili.
Ko so kuhane, korejske bučke dobro okusijo kot sveže pripravljene, vendar še vedno ne priporočamo hitrejših vloženih prigrizkov dlje kot dva tedna. Ta zelenjava mora stati v hladilniku, sicer se hitro pokvari.
Squash, marinirana na korejski način
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- česen - 4 klinčki;
- mleti koriander - 5 g;
- mleti vroči poper po okusu;
- sol - 5 g;
- sladkor - 5 g;
- namizni kis (9 odstotkov) - 40 ml;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- sezamovo seme (neobvezno) - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite bučke, pobrišite s prtičkom in, če je potrebno, lupine in semena.
- Bučke narežemo na tanke kroge (debeline približno 1 mm) ali rezine katere koli druge oblike in jih narežemo z lovilcem ali drugim primernim orodjem.
- Česen drobno narežite z nožem ali pa potisnite skozi tisk. Postavite ga na bučke, premešajte jih z rokami.
- Zmešajte olje, kis, sol, sladkor, poper in koriander v ločeni posodi. To mešanico segrejemo in mešamo 5 minut. Odstranite iz ognja, pustite stati 5 minut.
- Na bučke nalijte vročo marinado, premešajte z žličko ali leseno lopatico. Pokrijte in položite v hladilnik.
Prigrizek iz bučk po tem receptu bo pripravljen za uporabo v 12 urah. Recept je eden izmed najbolj preprostih, mnogi kuharji menijo, da je klasika.
Bučke, marinirane v korejščini s korenjem, čebulo in papriko
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- paprika - 0, 2 kg;
- korenje - 150 g;
- čili - 5-10 g;
- mleti koriander - 5 g;
- mleta paprika - 5 g;
- črna in rdeča paprika - po okusu;
- sol po okusu;
- sladkor - 5 g;
- rastlinsko olje (rafinirano) - 60 ml;
- Kisa iz namiznega kisa (9%) - 60 ml.
Metoda priprave:
- Umijte zelenjavo, pustite, da se posušijo.
- Squash in lupine bučk. Če je zelenjava zelo mlada, je ni treba očistiti. Naribajte korejske solate ali narežite na zelo tanke slamice.
- Rezane korenje narežite na enak način kot bučke.
- Prosti čebulo iz lupine, narežemo na tanke pol-obročke.
- Sladke paprike iz semen. Narežite na tanke trakove.
- Zelenjavo prepognite v skupno posodo, premešajte.
- Chili paprike narežite na zelo tanke zrnce. Odstranite semena.
- Zmešajte olje s kisom, sladkorjem, soljo, začimbami, dodajte obročke z vročo papriko. Dobro segrejte marinado.
- Nalijte vročo marinado, premešajte.
Po eni uri postavite posodo z zelenjavo v hladilnik in počakajte še eno uro.
Če zelenjave ne sesekljate s posebnim ribezom, temveč z nožem, podaljšajte čas luženja zelenjave v hladilniku do 2-3 ure. Ko služite, ne boli, da okrasite predjed z vejico zelenja.
Bučke iz korejskega stila v instant marinadi medu
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- česen - 3-4 klinčke;
- med - 20 ml;
- sojina omaka - 20 ml;
- namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml;
- mleti črni poper, koriander - po okusu;
- sveže zelenice - po okusu.
Metoda priprave:
- Med raztopite v tekočem stanju, ga odstranite s sojino omako, kisom in oljem, da dobite homogeno sestavo.
- Bučke, oprane in posušene, narežemo na tanke rezine.
- Zelenice drobno narežite, zmešajte s bučkami.
- Pripravljeno marinado nalijte v posodo z bučkami, dobro premešajte.
- Zaprite posodo s bučkami s pokrovom, vstavite v hladilnik.
Česen zdrobimo z ročnim stiskalnikom in ga postavimo v marinado. Nalijte v njo poper in koriander, premešajte.
Prigrizke lahko postrežemo za mizo v 2 do 4 urah, odvisno od tega, kako fino lahko prerežete bučke.
Marinirane bučke v korejščini, kuhane na hiter način, lahko postrežete z ribami, mesom, kot samostojni prigrizek. So enostavni za pripravo, imajo pikanten okus, privlačen videz in se ne poslabšajo, če jih shranite v hladilniku dva tedna.
