Vsak dan lahko vsak kupi sveže meso. Velika večina ljudi jih skuša založiti vsaj teden dni. In če se pojavi priložnost, dobite nekaj kilogramov dobre goveje ali 3-4 ptičje trupe po nizki ceni? Težko ga je zavrniti. In takoj se pojavi vprašanje - koliko mesa je shranjeno v hladilniku in kako ga pravilno skladiščiti?
Značilnosti shranjevanja mesa v zamrzovalniku
Najdaljše meso shranjene v zamrzovalniku pri -18 ° C in nižje. Poleg tega je rok uporabnosti neposredno odvisen od vrste mesa in načina rezanja - v kosih, celih trupih ali v obliki mletega mesa.
- Goveje, svinjsko in jagnječje meso (velike kose) se skladišči 4 do 12 mesecev. Seveda, manj bo ležala v ledu - bolj bo ohranila vse svoje lastnosti. Pomembno je tudi to, da majhnih kosov mesa (npr. Golaž) ne shranjujte v zamrzovalniku več kot 3-4 mesece.
- Trupi kuncev ali nutrij se najbolje ohranijo največ šest mesecev, po potrebi pa se lahko obdobje skladiščenja podaljša za nadaljnjih 6 mesecev.
- Trupi ptic se lahko skladiščijo eno leto, kosi perutnine pa bodo ležali 8 mesecev.
- Vsako mleto meso se skladišči 2-3 mesece. To bo trajalo dlje, vendar bo postalo veliko manj hranljivo.
- Mesni stranski proizvodi se skladiščijo 1-2 meseca.
Če je temperatura v zamrzovalniku približno -12 ° C, se rok uporabnosti mesnih izdelkov zmanjša za 1/3. Pri temperaturi od -8 do -10 ° C - 2-krat. Meso mora biti pakirano v plastično embalažo (idealno) ali v plastične vrečke. Z dolgotrajnim shranjevanjem mesa je zelo nezaželeno odtajati. Vsako odmrzovanje zmanjša vse uporabne lastnosti za polovico.
Značilnosti skladiščenja mesa v hladilniku
Zdaj pa se pogovorimo o hranjenju mesa v hladilniku. To še posebej velja, če ste zelo utrujeni ali zaposleni, da takoj predelate mesne izdelke ali jih pripravite za shranjevanje v zamrzovalniku.
Sveže, sveže meso se vloži v kozarec ali skledo sklenine - ne sme se pustiti v vrečki! Uporabite lahko plastično posodo za živila. Meso ne more biti tesno zaprto - najbolje je pustiti posodo odprto. V tej obliki bo ležal za en dan. Enako velja za sveže trupe perutnine.
Nadev je shranjen v skupni komori za največ 12 ur - prav tako ga je treba odstraniti iz vrečke. Vsaka drobovina v skupni komori ne ostane več kot 6 ur.
Značilnosti dolgoročnega skladiščenja mesa v hladilniku
Obstajajo tudi izredne razmere, ko je treba meso hraniti v skupni komori hladilnika več dni. Na primer, če je zamrzovalnik preveč napolnjen ali ga ne morete zaustaviti. V tem primeru morate uporabiti kulinarične trike, ki ne bodo pustili, da se meso pokvari.
- Kos mesa se dobro namaže z limoninim sokom in shrani v stekleno, emajlirano ali nerjavečo posodo brez prevleke - tako da bo "obdržala" dan 2.
- Meso lahko ovijete v debel papir in ga ovijte s krpo, navlaženo z močno slano raztopino. Rok uporabnosti - 2-3 dni.
- Nekateri viri priporočajo, da meso prelijemo s svežim mlekom ali vlijemo vrelo slanico - rok uporabnosti je do 2 dni.
- Če imate priložnost, zavijte kos mesa s listi koprive in jih prestavite na njih. Nato vse ovijte v mokro brisačo in jo položite v skledo sklenine. Ne sme se pokvariti v približno 2-3 dneh.
Končno, meso lahko preprosto mariniramo v limoninem soku ali kisu. Marinada ne bo dovolila, da meso izgine 3-4 dni.
No, kaj storiti, če je kljub vsem naporom iz mesa ali mletega mesa že prišlo do neprijetnega vonja? Če se je šele začela slabšati, bo velika količina čebule, začimb in kakovostne kulinarične obdelave popolnoma popravila situacijo.
