Sherbet doma

Mnogi vzhodni sladkarije niso redki, lahko jih kupite v katerem koli supermarketu in celo v številnih majhnih trgovinah. Ampak ne vse gospodinje zaupajo kakovosti kupljenih dobrot, raje, da jih s svojimi rokami. Tudi oseba, ki nima odličnih kulinaričnih sposobnosti, lahko doma pripravi šerbet - ta sladica se pripravlja preprosto in pogosto iz razpoložljivih izdelkov. Njegov okus ni slabši od organoleptičnih lastnosti kupljenega izdelka in jih pogosto celo presega.

Značilnosti kuhanja

Postopek izdelave sorbeta je lahko drugačen, veliko je odvisno od sestavin, toda poznavanje več položajev vam omogoča, da dobite najboljši rezultat.

• Tradicionalni šerbet je oreh, ki se drži skupaj v masi, ki spominja na zamrznjeni karamel. Skoraj vedno sestava izdelka vključuje mleko, maslo, sladkor. Pred pripravo sladice se prepričajte, da je mleko sveže, da ne bo niti kislo (sicer bo skrčeno). Maslo je potrebno za jemanje naravnih, kuhanih iz kravje kreme brez dodajanja drugih sestavin. Spread ali margarine maslo ni mogoče zamenjati, sicer bo okus poslastice nepopravljivo pokvarjen. Oreški morajo biti tudi sveži, brez plesni.
• Za pripravo sorbeta je bolje, da izberete surove orehe, to je, ne pražene, ne posuto s sladkorjem ali soljo.
• Pred dodajanjem karamelne mase je treba orehe olupiti in posušiti. Orehe posušite v pečici, segreti na 180 stopinj, ali v ponvi. Signal o pripravljenosti orehov je lupina, ki se je začela razpokati, ne smete jih prekuhati. Ko se matice ohladijo, morajo biti med dlani zmletih, da odstranijo lupino. Drug način, da se ga znebite - postavite matice v kozarec, blizu, pretresite.
• Ne glede na recept je treba kuhani šerbet ohladiti v 8 do 12 urah. Šele takrat bo pridobil doslednost te vrste sladkarij. Ohlajeni šerbet se razreže v pravokotne kose in se namesti na mizo. Če ohladite maso karamelnega oreha v majhnih kalupih, vam ne bo treba razrezati izdelka, preden ga ponudite gostom in gospodinjstvom.
• Da bi se sorbet z lahkoto odstranil iz kalupa, ga pokrijemo z pergamentom, namazanem z maslom in šele potem se v kalup nalijejo oreški, v njega pa nalijemo karamelo.

Sherbet za serviranje se vzame za čaj, v zadnjem času pa so priljubljene tudi druge oblike serviranja. Še posebej, je na voljo za hladno mleko, ki jih dopolnjujejo s sladoledom.

Klasični recept za arašidov sherbet

Sestava:

• sladkor - 0,7 kg;
• mleko - 0, 25 l;
• arašidi - 150 g;
• voda - 40 ml;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• maslo - 80 g.

Metoda priprave:

• Na opekač nanesite oluščene kikirikije. Postavite ga v pečico, segreto na 160-180 stopinj, za 10-15 minut. Odstranite iz pečice, pustite, da se oreščki ohladijo, očistite jedro iz lupine.

Mleko zmešamo z vodo in vlijemo v posodo. Dodajte 0, 6 kg sladkorja.

Mleko polagajte na počasen ogenj in segrevajte pol ure. V tem času se bo sladkor raztopil, mleko pa bo po videzu skladno s sirupom.

• Dodajte preostali sladkor v majhen ponev. Segrejte ga na srednjem ognju in mešajte, dokler se ne spremeni v karamelo.
• V mlečni sirup nalijte karamelo, premešajte, dokler ne dobite homogene sestave. Kuhamo, ne da bi prenehala mešati, 20-30 minut.
• Maso karamele dodamo v majhne koščke. Mešajte do te mere, da se maslo topi in enakomerno porazdeli v karameli.
• Oblikujte pergament, namazan z rastlinskim oljem.
• Matice vlijte v kalup, razporedite jih po dnu čim bolj enakomerno.
• Napolnite z vročim karamelom.
• Pustimo, da se karamela ohladi na sobno temperaturo, nato jo postavimo s šerbetom 6-12 ur na hladnem, najbolje v hladilnik.

Po določenem času bo treba odstraniti sorbet iz kalupa, ga ločiti od pergamenta in ga razrezati v parne pravokotnike.

Šerbet z arašidi z medom in mlekom v prahu

Sestava:

• Vsebnost mlečne maščobe najmanj 2,5% - 0, 3 l;
• sladkor - 0,5 kg;
• maslo z vsebnostjo maščobe najmanj 82% - 120 g;
• sol - 3 g;
• med - 10 ml;
• praženi arašidi - 150 g;
• suho mleko - 50 g.

Metoda priprave:

• Araše pecite v pečici ali na ponvi. V svoji surovi obliki tehta več, zato jo je treba izmeriti več, kot je navedeno v receptu (približno 180 g).
• Ohladite orehe, očistite jih od lupine.
• V majhno ponev nalijte suho mleko, ga razredčite s tekočino, rahlo toplo. Pomembno je, da dobite tekočo mešanico brez grudic.
• V čisti stepec nalijte sladkor, solite, na vrh nanesite maslo, prelijte z njim med.
• Lonec postavite na počasen ogenj. Prvih 5 minut segrejte hrano brez mešanja. Potrebno je, da se sladkor stopi. Nato nadaljujte s kuhanjem, mešanje izdelkov z lopatico. Kuhajte in mešajte, dokler se zmes ne porjavi.
• V majhne porcije vnesite mleko in mešajte vsebino ponev. Pripravite se, da se mešanica peni, karamel bo zgrabil na koščke - to je začasen pojav: pena se bo kmalu spustila, karamela se bo ponovno stopila.
• Ko se zmes ponovno zmeša, kuhamo 25-30 minut na majhnem ognju. Končna mešanica bo počasi iztekla iz rezila.
• Dodajte pripravljene orehe, odstranite lonec iz ognja.
• Ko se zmes ohladi na približno 60 stopinj, jo začnite mešati z lopatico. V procesu mešanja se bo zgostil.
• Ko se mešanica toliko zgosti, da jo je težko premešati, jo prenesite v silikonsko ali pergamentno obliko, jo gladite in jo dajte v hladilnik.

Naslednji dan se lahko šerbet odstrani iz kalupa, lepo se odstrani in odstrani.

Šerbet iz lešnikov in kondenziranega mleka

Sestava:

• lešnik, olupljen iz lupine - 150 g;
• med - 30 ml;
• sladkor - 150 g;
• kondenzirano mleko - 0, 3 kg;
• voda - 40 ml;
• sol - na konici noža.

Metoda priprave:

• Oreje segrejte v pečici ali v suhi ponvi, ohladite in odstranite.
• V posodo nalijte vodo in jo segrevajte.

Sipajte sladkor v vodo in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

• Dodajte med. Dodaj ogenj. Na srednji toploti mešanico zavremo. Kuhamo, mešamo 3-4 minute, ponovno segrejemo.
• Dodamo sol in kondenzirano mleko. Kuhajte pol ure. Ves čas je treba mešanico pogosto mešati.
• Po 12-15 minutah ponev odstranite iz ognja, vlijte karamelo v posodo.
• Karamelo ohladite tako, da z njo postavite skledo v večjo posodo s hladno vodo.
• Ohlajeno karamelo premagajte z mešalom, pri čemer uporabite šobe za gnetenje testa.
• V procesu bičanja se bo mešanica razsvetlila in pridobila bolj gosto teksturo, ki se ne drži za roke.
• Na mizo položite sladoled in ga zmešajte z rokami.
• Ponovno segrejte na peči ali v mikrovalovni pečici, da postane mehka, vendar ne tekoča.
• Dodajte oreščke, jih zalijte z rokami.
• Obliko zavijte s filmom, vstavite bodoči šerbet, nabijte.
• Obliko s sorbetom odstranite v hladilniku vsaj 3-4 ure, najbolje ponoči.

Pred serviranjem posode na mizo jo je treba odstraniti iz kalupa in razrezati na urejene kose.

Sherbet, narejen iz koktajla, piškotov in čokolade "Krava"

Sestava:

• olupljeni mandlji - 50 g;
• indijski oreščki - 50 g;
• orehi - 50 g;
• piškoti - 0,25 kg;
• krema - 0, 2 l;
• sladkarije „krava“ - 100 g;
• mleti cimet - 5 g;
• sladkor v prahu - 5 g;
• rozine - 50 g.

Metoda priprave:

• Orege pečemo v suhi ponvi. Hladna, lupina. Razgradi.
• Piškotki z valjarjem ali tolkushki se zmeljejo v stanje velikih drobtin. Če pride do majhnih koščkov piškotov, je to celo dobro.
• Prelijte z vročo vodo nad rozine, pustite 10-15 minut. Posušite, suho sadje stisnite.
• Bonboni narežemo na kose. Zložite v ponev. Ogrejte jih na majhnem ognju, dokler se ne stopijo.
• V sladkarije dodajte kremo. Zmes kuhamo in počasi mešamo, na majhnem ognju, dokler ne postane homogena.
• Dodajte razpadajoče piškote, premešajte in jih enakomerno porazdelite.
• Brez odstranitve posode iz toplote dodajte karamelni masi vse vrste orehov in rozin. Dobro premešajte z lopatico. Rezultat je dokaj gosta masa.
• Pustite, da se masa rahlo ohladi, da se ne opečete. Nanesite film in oblikujte klobaso.

Sladko klobaso potresemo z mešanico sladkorja v prahu in cimeta.

• Sorbet ovijte v folijo in ga položite na hladno za 12 ur.

Še vedno je treba razgrniti šerbet in ga razrezati na koščke debele 1-2 cm, indijski ostanek pa lahko nadomestimo s kikirikijem ali semeni, rozinami z rezinami drugega suhega sadja. Okus sladice se bo spremenil, vendar ne drastično.

Piškotek s kondenziranim mlekom

Sestava:

• olupljeni jedrci oreškov (poljubnih) - 100 g;
• sladkarije "krava" - 0, 2 kg;
• piškoti - 0, 2 kg;
• kondenzirano mleko - 100 ml;
• maslo - 50 g.

Metoda priprave:

• Razbijte piškote, zdrobite orehe, premešajte.
• Združite sladkarije z maslom in segrevajte na majhnem ognju.
• Ko se bonboni stopijo, jim dodamo kondenzirano mleko, premešamo. Kuhajte 5 minut.
• Dodajte mešanico oreškov in piškotkov, premešajte.
• Nastalo maso razpršite v kalupe, pošljite v hladilnik, da se strdi.

Ta recept za šerbet je eden najpreprostejših, čeprav lahko tudi novinec pripravi pecivo.

Sherbet je ena najbolj priljubljenih vzhodnih sladkarij. Pripravite ga doma na več načinov. Vsi recepti so preprosti, potreben je samo čas.