Testo za medenjake

\ t

Testo za medenjake

Dišeči medenjaki z edinstvenim okusom, veliko več kot običajno. Pripravljeni so za novo leto in druge praznike. Z veseljem uživajo otroke in odrasle. Testo za medenjake pripravimo po isti tehnologiji kot za vse druge. Ta postopek je nekoliko bolj zapleten kot priprava piškotkov, ima določene razlik. Posebnost medenjakov za medenjake je dejstvo, da se v sladkornem sirupu nikoli ne meša, vedno vsebuje melaso ali med.

Značilnosti kuhanja

Obstajata dve glavni tehnologiji za izdelavo testa za medenjake. Na eni od njih se testo pripravi surovo, na drugi strani pa choux. Prva možnost je enostavnejša, a medenjaki so bolj bujni in mehki iz peciva, ki ostanejo mehki in dlje dlje. Ne glede na to, katero različico testa medenjaki boste kuhali, boste vedeli, da bo nekaj koristno.

  • Testo za medenjake lahko pripravimo samo iz pšenične moke ali z mešanico z ržem. Pomembno je, da za to ne uporabljate drugorazrednih izdelkov. Nizko kakovostna moka daje proizvodu neprijeten okus, za medenjake pa je nesprejemljivo.
  • Moka pred uporabo mora presejati. Izkušeni kuharji to storijo celo 2-3 krat. Namen te manipulacije je ne le odstraniti produkt majhnih legel in ličink insektov. Glavna naloga je, da jo nasičimo s kisikom. Po sejanju moka postane lahka, lažje jo je mešati z drugimi sestavinami, kar preprečuje nastanek grudic. Peka iz take moke je bolj nežna in zračna.
  • Pri izdelavi testa za medenjake morate strogo upoštevati recept in ne odstopati od navodil, ki so priložena izbranemu receptu. Če je tekoča osnova pripravljena nepravilno, se bo izkazala za bolj tekočo ali debelo, kot je potrebno, rezultat morda ne bo izpolnil pričakovanj kuharja.
  • Ingver v medenjaku se doda kot prah ali nariban. Če recept vsebuje nariban ingver, svežo korenino zmeljemo tik preden jo damo v testo.

Pred zvijanjem je treba testo za medenjake ohladiti, sicer bo z njim težko delati. Običajno se testo zavije v plast z debelino 0, 5 mm ali malo več. Včasih so kroglice narejene iz testa, jih izravnajo in spečejo v tej obliki. Pekarske izdelke postavite v predgreto pečico, pripravite jih pri temperaturi približno 200 stopinj.

Surovo testo za medenjake

Sestava:

  • med - 0, 2 l;
  • melasa - 50 g;
  • pšenična moka - 0, 38 kg;
  • piščančje jajce - 2 kom.
  • rjavi sladkor - 100 g;
  • vanilijev sladkor - 10 g;
  • pecilni prašek za testo - 10 g;
  • ingverjev prah - 5 g;
  • maslo - 100 g.

Metoda priprave:

  • V skledo dodajte melaso in med, dodajte maslo, razrezano na majhne koščke.
  • Posodo za hrano postavite v vodno kopel ali zelo počasen ogenj. Segrejte jih z mešanjem, dokler se popolnoma ne stopijo.
  • Topli zmes dodajte rjavi sladkor. Lahko uporabite beli sladkor, potem pa bo medenjak lažji in manj okusen.
  • Mešamo proizvode, da dosežemo popolno raztapljanje sladkorja. Odstranite mešanico iz toplote in pustite, da se ohladi.
  • Razbil jajca v čisto skledo, jih premešaj. Dodamo jih ohlajeni sladki mešanici. Mešajte dokler ni gladka.
  • Presejanje moke. Zmešamo ga z vanilijevim sladkorjem, ingverjem in pekočim praškom.
  • Suho mešanico vnesemo v tekočo podlago, testo premešamo v gladkost - v njej ne sme biti kosmičev.
  • Iz testa oblikujte kroglo, ovijte jo s folijo in jo v uro in pol vstavite v hladilnik.

Po preteku navedenega časa oblikujete majhne kroglice testa, jih poravnajte med dlani, jih položite na pekač, prekrit s pergamentom, in jih pošljete v predgreto pečico. Pečemo 15-20 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Choux testo za medenjake

Sestava:

  • sladkor - 0, 45 kg;
  • med - 0, 45 l;
  • pšenična moka - 0 65 kg;
  • ržena moka - 150 g;
  • maslo - 160 g;
  • piščančje jajce - 3 kosi;
  • voda - 0, 25 l;
  • mleti ingver - 5 g;
  • soda - 10 g.

Metoda priprave:

  • Na dno ponve nalijte kozarec sladkorja. Segrejte ga na majhnem ognju, dokler se ne zatemni in stopi.
  • V karamelo nalijte toplo vrelo vodo in prelijte preostali sladkor. Kuhamo, dokler se sladkor ne stopi in mešanica postane sirup.
  • Dodamo med in maslo, narežemo na majhne koščke. Sirup nadaljujte z mešanjem, dokler ne postane homogena zmes.
  • Odstranite tekočino iz ognja. V njej dajte ingver, premešajte. Ginger prah se lahko nadomesti z naribanim ingverjem, dovolj je, da vzamete 10-20 g.
  • Če zmešate mešanico z mešalcem ali mešalcem, mu dodajte kozarec pšenične moke.
  • Vrnite se k peči in segrevajte, dokler testo ne začne vreti.
  • Odstranite posodo za kuhanje iz peči, v njej nalijte sodo, dobro premešajte.
  • Pustite, da se testo nekoliko ohladi, jajca v njem.
  • V preostalo moko (tako pšenično kot rženo) vnesite dele.

Testo ohladimo 12 ur, razvaljamo, izrežemo številke in jih spečemo na 200 stopinj. Gotovi in ​​ohlajeni medenjaki so lahko prekriti z beljenjem jajc in sladkorjem v prahu.

Testo za čokoladne medenjake

Sestava:

  • med - 100 ml;
  • maslo - 0, 2 kg;
  • mlečna čokolada - 100 g;
  • sladkor - 100 g;
  • mleti ingver - 10 g;
  • pšenična moka - 0, 45 kg;
  • piščančje jajce - 2 kom.
  • kakav v prahu - 50 g;
  • pecilni prašek za testo - 15 g;
  • mleti cimet - 5 g.

Metoda priprave:

  • Zmešajte maslo z medom in sesekljano čokolado. Raztopite jih v vodni kopeli.
  • Ohladimo, dodamo jajca, pretepemo.
  • Moko preliti, zmešati z ostalimi suhimi sestavinami. Dobljeno zmes vnesite v tekočo bazo, testo premešajte, dokler ni gladko.
  • Po ovijanju testa v film ohladite 2-3 ure.

Po določenem času lahko začnete kuhati čokoladne medenjake.

Testo za medenjake je lahko kremasto ali surovo. Slednje je lažje, toda izdelki iz njega se hitreje strdi. Ginger v testu lahko dopolnimo z drugimi začimbami: muškatni orešček, kardamom, cimet, nato pa bo medenjak še bolj dišeč.

Komentarjev (0)
Iskanje