Paprikaš pripada madžarski nacionalni kuhinji, pripravljen je predvsem iz piščančjega mesa. Piščančja obara s čebulo in rdečim, sočnim, mesnatim poprom. Bolje je, da uporabite ne maščobe brez piščančjega fileja, ampak rezine mesa, na primer, iz stegen ali golenice. Nato bo meso zelo mehko in mehko, z okusom zelenjave. Piščančji paprikash je primeren za kosilo ali večerjo, za katero koli prilogo, ampak za zelenjavno solato.
Seznam sestavin:
- 1 bolgarski poper,
- 1 velika čebula,
- 600 gramov piščančjega mesa,
- 2 žlici. l olja za cvrtje,
- 3 stroki česna,
- 2 žlici. l kisla smetana,
- 1 čajna žlička. soli,
- 1/5 žličke. mleta paprika.
Kako kuhati piščančji paprikaš
1. Najprej morate pripraviti zelenjavo za cvrtje. Bolgarski poper speremo in narežemo na 3-4 dele, odstranimo steblo in semena. Narežite na tanke kratke slamice. Ogulite veliko čebulo in narežite na tanke polovice obročev.
2. Piščančje meso speremo in narežemo na majhne koščke, kožo odstranimo. Prav tako preverite koščke hrustanca in kosti.
3. V ponvi segrejte žlico olja za kuhanje in položite kose mesa. Piščanca zmešajte na močnem ognju 4-5 minut, nato pa vzemite iz ponve.
4. V ponvico dajte nasekljano papriko in čebulo, dodajte olje. Zelenjavo prepražimo 4-5 minut na majhnem ognju.
5. Pečene kose piščanca prenesite na zelenjavo v ponvi. Kuhajte skupaj približno 15 minut in dodajte 50 ml vode.
6. Česen olupite in nasekite, dodajte ga v ponvico. Dodamo tudi sol, dodamo papriko in po želji druge začimbe in kislo smetano, ki vsebuje vse maščobe. Premešamo in kuhamo skupaj še 10 minut.
7. Da se paprikaš ne zapeče, ampak rahlo, lahko dodamo še malo vode ali bujona. Pripravljen piščanec izkaže zelo mehko in sočno. Postrezite z omako, preden postrežete, okrasite z vejico svežih zelišč.
