Bigus s piščancem

Bigus s piščancem

Zelje z mesom je priljubljeno po vsem svetu. Bigus - nacionalna poljska jed - pripravljena je tudi na osnovi teh dveh sestavin, vendar ima poseben okus z značilno kislostjo. Bigus lahko kuhamo doma iz kakršnega koli mesa ali celo iz klobas. Ena od najcenejših možnosti za poljsko zelje je bigus s piščancem. Poleg tega piščančje meso poskrbi za več hrane. Okus bigusa s piščancem ni slabši od bigusa, kuhanega z govedino ali svinjino.

Značilnosti kuhanja

Odlaganje zelja s piščancem ni lahka naloga, ampak da bi dobili bigus, okusno in dišeče, ni bolno vedeti nekaj pomembnih stvari.

  • Bolje je izbrati piščanca za dom bigusa. Bolj je masten in bo bolj okusen. Tudi če sledite zdravju in osebnosti, je treba dati prednost perutnini, saj je njeno meso bolj zdravo in okusno.
  • Piščanec ni dušen s celotnim zeljem. Razrezati ga je treba na kose. To so kosi kosti ali majhni kosi fileja. Čas kuhanja bo v veliki meri odvisen od velikosti kosov.
  • Bolje bo, če pred dodajanjem zelja piščančje koščke pečete v olju do zlato rjave barve. V tem primeru bo sok ostal v notranjosti in meso v bigusu bo ohranilo sočnost, medtem ko bo postalo mehko in mehko.
  • Brez kislega okusa je težko predstavljati pravega bigusa. Za pripravo jedi lahko uporabite kislo zelje, paradižnikovo pasto, svež paradižnik, paradižnikov sok, suho vino.
  • Da bi piščanca dobila v okusu bigusa, ne moti, da bi nekaj časa marinirali. Marinade, lahko izberete katero koli, namenjeno piščancu.
  • Če ne morete izbirati med zamrznjenim piščančjim mesom in ohlajenim mesom, dajte prednost drugi možnosti: meso, ki ni bilo izpostavljeno zamrzovanju in odmrzovanju, bo bolj sočno.
  • Da se prepreči gorenje zelja med ognjem, se ponev doda voda ali druga tekočina. Vendar pa ni vredno zaliti veliko vode, saj se lahko izkaže, da je preveč tekoča in vodena, kar ni značilno za bigus.

Tehnologija kuhanja bigusa s piščancem je lahko odvisna od posebnega recepta, zato se navodila v njem ne smejo prezreti.

Bigus zelje s piščancem

Sestava:

  • piščančje meso (z jamicami) - 0,5 kg;
  • kislo zelje - 0, 7 kg;
  • korenje - 150 g;
  • čebula - 150 g;
  • paradižnikova pasta - 40 ml;
  • voda - 60 ml;
  • rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Operite piščanca, ga posušite z brisačo. Narežite na majhne koščke, v vsaki pustite kost. Kokošje kose spet sperite, pobrišite s prtičkom, obrišite s piščančjimi začimbami ali soljo z vrsto začimb na vaš okus.
  • olupite korenček, ga naribajte na grobo Rende.
  • Odstranite luščine iz čebulice. Čebulo narežite na majhne kocke.
  • Paradižnikovo pasto raztopite z vodo.
  • Operite kislo zelje, stisnite, da odstranite odvečno tekočino. Če zelje ni preveč kislo, ga ne morete oprati.
  • Olje segrejte v kotlu ali debelem loncu. Vstavite koščke piščanca. Popecite jih na srednji vročini, da se z vseh strani obarvajo.
  • Dodajte čebulo in korenje. Z piščancem prepražimo 5 minut.
  • Dodamo kislo zelje, pokrijemo z mešanico vode in paradižnikove paste. Sol po okusu.
  • Zmanjšajte toploto in ugasnite bigus pod pokrovom za 40 minut.

Bigus s kislim piščancem je popolna in dokaj zadovoljiva jed. Namestitev, ki jo strežete, ni potrebna. Če pa želite, lahko krožnik še vedno dopolnite z rižem ali krompirjem.

Svež Bigus z piščancem

Sestava:

  • piščančji file - 0, 4 kg;
  • sveže zelje - 0, 7 kg;
  • korenje - 0, 4 kg;
  • čebula - 100 g;
  • svež paradižnik - 0, 3 kg;
  • sveža zelišča (koper, peteršilj) - 100 g;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Piščančjega fileja, pivnega papirja umijte na majhne kocke (približno 1-1,5 cm).
  • Operite sveže zelje. Odstranite zgornje flakidne liste. Zelje zrežite na kvadratke 1,5 cm.
  • Operite paradižnik, naredite križno oblikovane zareze na strani, nasproti stebla. Kuhamo vodo in jo potopimo v nekaj minut. V vrelo vodo vzemite paradižnik z žlico z režami in potopite v hladno vodo. Po nekaj minutah vzemite paradižnik iz vode in odstranite kožo iz njih. Rezano paradižnikovo kašo na majhne kocke in v ločeno posodo.
  • Rezane sveže zelenjake nožem.
  • Čebulo olupite. Narežite ga na tanke pol-obročke ali četrtine obročke obročev.
  • Korenje, po čiščenju in pranju, se zmelje na grobo Rende.
  • Olje segrejte v ponvi z debelim dnom. V njega vstavite piščančji file. Kuhajte jih na močnem ognju in mešajte 5 minut.
  • Zmanjšajte toploto na srednje, dodajte čebulo in korenje. Popecite jih s piščancem 5 minut.
  • Paradižnik položite v ponev in na njih položite zelje. Ohranite toploto na minimumu. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo 40 minut.
  • 20 minut, preden je jed pripravljen, dodajte začimbe, sol in zelenice. Poskrbite, da bigus ne bo izgorel. Če se izkaže, da sok iz paradižnika in zelja ni dovolj, vlijte v tiho vodo v ponev.
  • Pripravljeno posodo pustite stati pod pokrovom vsaj 15 minut. Mešajte in položite krožnike.

Bigus, pripravljen po tem receptu, bo ne le okusen, ampak tudi koristen. Če nekdo misli, da je Bigus zimska posoda, bo ta recept dokazal, da je to mnenje napačno. Iz mladega zelja s svežim paradižnikom in razkošnim piščančjim filejem se izkaže, da je zelo okusno. Torej je ta jed primeren za vsako sezono.

Bigus iz svežega zelja s piščancem in krompirjem

Sestava:

  • piščančji file - 0, 6 kg;
  • sveže zelje - 0, 7 kg;
  • krompir - 0,5 kg;
  • česen - 3 klinčki;
  • paradižnikov sok - 0, 2 l;
  • čebula - 150 g;
  • korenje - 150 g;
  • rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Piščančji file, opran in posušen, narezan na kose debeline približno 1 cm. Največje kose razrežemo na polovice.
  • Rešite začimbe piščančjega fileja.
  • Sveže zelje, ki odstranjuje vrhnje počasno listje, narezano na kvadrate po 1,5 cm - ta način rezanja se najpogosteje uporablja za pripravo jed po starih poljskih receptih.
  • Čebulo olupite in drobno narežite.
  • Po pranju in lupljenju korenja, drgnite na strani Rende z velikimi luknjami.
  • Krompir olupite, narežemo na majhne kocke.
  • Ponev z dolgim ​​dnom položite na srednjo toploto, v njej nalijte rastlinsko olje.
  • V maslo dajte čebulo in korenje. Popecite jih do zlato rjave barve.
  • Piščančji file vstavite v ponev z čebulo, korenjem in rjavo na vseh straneh.
  • Zelje in krompir damo v ponev. Solimo jih in začinimo po okusu. Nalijte v paradižnikov sok.
  • Lonec pokrijte s pokrovom in bigus kuhajte 30-40 minut in ga občasno premešajte.
  • Česen drobno narežemo z nožem in ga položimo v končno posodo.
  • Mešajte in počakajte 15-20 minut, da bo bigus namakal vonj česna.

Nekaj ​​svežega zelja v tem receptu lahko zamenjamo s kislim zeljem, potem bo bigus postal še bolj okusen, kislost pa bo nekoliko bolj izrazita.

Bigus s piščancem v multicookerju

Sestava:

  • kosi piščanca - 0,5 kg;
  • kislo zelje - 0,5 kg;
  • čebula - 0, 2 kg;
  • korenje - 150 g;
  • paradižnikov sok - 0, 2 l;
  • hmelj-suneli, sol - po okusu;
  • rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

Piščančje kose si umijte in posušite s kuhinjsko brisačo. Razžvetujte začimbe.

  • Čebulo in korenje olupite. Čebulo narežemo z nožem, naribamo korenček.
  • Nalijte nekaj olja v posodo z več kuhalnikom, vanj vstavite nekaj čebule in korenja. Enoto zaženite v načinu pečenja.
  • Po 5 minutah dodajte piščančje zelenjavi, z njimi prepražite 10 minut.
  • Izklopite multicooker. V kozico zmešamo s piščancem.
  • Dodamo sol, dodamo hmelj-suneli, pokrijemo s paradižnikovim sokom.
  • Vključite multicooker tako, da izberete program "Quenching". Nastavite časovnik na 40 minut.
  • V načinu ogrevanja pustite še 20 minut.
  • V velikem štedilniku s piščancem je kuhanje s piščancem še posebej preprosto. Navsezadnje vam ni treba poskrbeti, da posoda ne zgori; in ko se pripravlja, lahko narediš nekaj bolj prijetnega.

    Bigus s piščancem - enostaven za pripravo, poceni po ceni, hkrati pa okusna in zadovoljiva jed.

    Komentarjev (0)
    Iskanje