\ t
Bujno kvasno pečenje je težko tekmovati. Ruddy buns v obliki zvitkih s cimetom pogled na čaj tabeli kot čudne užitne cvetove. Njihov recept ni tako zapleten, kot se zdi, čas izdelave pa je odvisen od kakovosti kvasa: testo naj bi se peklo na toplem pol ure.
Mehak okus cimeta se dobro ujema z limono. Alternativni ali spremljevalni cimet je lahko drobni oreh. Nasekljane kose morajo dati malo razdalje.
Peko lahko postrežemo z vročo čokolado ali debelim kakavom s penečo.
Sestavine
Testo:
- voda - 100 ml;
- sladkor - 5 žlic. l.
- svež kvas - 25 g;
- sol - 0,5 tsp;
- maslo - 70 g;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.
- pšenična moka - 350-400 g.
Polnjenje:
- mleti cimet - 1 žlica. l.
- sladkor - 2 žlici. l.
- rastlinsko olje - 1-2 žlici. l za mazalno testo.
Za mazanje:
- piščančji rumenjak - 1 kos;
- voda - 1 žlica. l.
- sladkor v prahu - 1 žlica. l
Priprava
1. Potrebno količino svežega stisnjenega kvasa rahlo sesekljamo in dodamo v globoko posodo za kuhanje kislega testa. Prav tako dodamo malo belega sladkorja - okoli žlice in premešamo.
2. Kislo vlijemo v globoko posodo s toplo vodo. Nato zmešajte z žlico ali lopatico.
3. Pšenično moko se preseje skozi sito in na ploščo se doda približno 5 žlic z maso kvasa. Dobro premešajte z žlico ali metlico, da se ne oblikuje moka. Nato pustite ploščo 20-25 minut na toplem, tako da ima kvas dovolj časa, da se aktivira in se masa testa podvoji.
4. Medtem, v ločeni skledi, zmešajte jajce, preostanek določene količine sladkorja in soli. Mešajte z mehurčki, dokler ni gladka.
5. V jajce dodajte majhno količino rastlinskega olja in stopljeno maslo. Nato zmešajte z mešanico z mešalcem.
6. V to pivo dodajte pripravljeno mešanico jajc in jo premešajte z žlico ali poljubno kuhinjsko napravo.
7. Presejanje pšenične moke in dodajanje testu. Zmešamo z žlico, nato pa na plošči elastično in elastično testo. Če je potrebno, dodamo pšenično moko do želenega rezultata.
8. Pripravljeno testo nataknite nazaj na ploščo in pokrijte s folijo ali brisačo. Pustite, da se na toplo mesto napolni 30-50 minut. Testo v daljšem časovnem obdobju mora biti mehko in naraslo na 1, 5-2 krat.
9. Testo vzemite iz sklede in ga položite na desko, posuto z moko. V pravokotno plast razvaljamo celi kos testa z valjarjem. Mast z rastlinskim oljem.
10. Navedeno količino sladkorja in cimeta zmešajte v primerno posodo. Nato razpršite dišeče nadev po celotni površini valjanega testa. V tej fazi lahko dodamo malo rozin ali drugega suhega sadja z orehi.
11. Testo zvijemo v en zvitek in nato fiksiramo robove.
12. Rolo narežemo na rezine približno 2-3 centimetrov.
13. Pripravite polizdelke na pekač, naoljen ali prekrit s pergamentnim papirjem. Lahko jih malo pripnete, če želite dobiti bolj ovalno obliko.
14. Ločite rumenjak iz beljakovin in ga zmešajte z majhno količino vrele vode in sladkorja v prahu. Kulinarično krtačo namažemo s kockami na vrhu in jih spečemo pri temperaturi 180 stopinj, 45-50 minut.
15. Cimetovi zvitki so pripravljeni. Lepo čajanko!
