Nadev za gobice

\ t

Nadev za gobice

Težko je najti nekoga, ki ne mara gob. Ta izdelek ima ne le prijeten okus in zapeljivo aromo, ampak tudi visoko hranilno vrednost z nizko vsebnostjo kalorij. Za vegetarijance in postne ljudi je nepogrešljiva. Patties z gobami je ena izmed najbolj tradicionalnih jedi ruske kuhinje. Veliko gospodinj ima svoje najljubše recepte za to jed. Nadev za pečenke z gobami se lahko dopolni s krompirjem, rižem, mesom in drugimi izdelki. Za sočnost pogosto dodaja čebulo. V zadnjem času so postale priljubljene različice gobnega polnila za sirne pite. Različne možnosti za polnjenje gob pite vam omogoča, da izberete recept, ki ustreza gastronomske nagnjenja skoraj vsako osebo.

Značilnosti kuhanja

Obstaja veliko receptov za pitne nadev z gobami. Tehnologija priprave takšnih polnil ima lahko nekaj razlik. Obstaja pa nekaj splošnih načel, ki bodo pomagala pri pripravi gobastega pitnega polnjenja, ne glede na njegovo specifično sestavo.

  • Najpogosteje je piščančje nadev izdelan iz šampinjonov, saj so najbolj dostopni, ali bele gobe, ki so najbolj slastne in dragocene. Te gobe imajo še eno prednost - ne zahtevajo dolge priprave. Namesto tega lahko uporabite vse druge užitne gobe, ki jih pripravljajo v skladu s svojo kategorijo. Govorimo o predhodnem namakanju in vretju.
  • Gobe, za katere niste prepričani, da so užitne, ni treba uporabljati, prav tako pa jih je treba zbirati na okolju neprijaznih območjih, blizu avtocest in industrijskih objektov. Gobe ​​imajo sposobnost absorbirati toksine, zaradi katerih lahko tudi tisti iz prve kategorije postanejo neužitni.
  • Gobe se ne smejo dodajati nadevu brez predhodne toplotne obdelave, razen šampinjonov. Drugi izdelki, ki sestavljajo polnjenje pito, ponavadi tudi prej pripravljeni ali pol. Za peko pite ni potrebno veliko časa, polnilo iz surove hrane pa morda ne bo imelo časa za peko.
  • Pred raztrosom mletih gob na testo in pripravo klobučkov naj se polnilo ohladi na sobno temperaturo. Vroče polnjenje bo testo ločilo, tako da bo vlažno in spolzko, da bo okus takšnega pečenega blaga podoben gumi.

Nadev za gobice se lahko pripravi po različnih receptih, vedno pa se izkaže sočno, hranilno in aromatično. Z njim lahko kuhate tako pečene kot ocvrte pite.

Preprost recept za gobice

Sestava:

  • gobe - 0,5 kg;
  • čebula - 0, 25 kg;
  • sol, začimbe - po okusu;
  • rastlinsko olje, voda - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

  • Razvrstite gobe, očistite, namočite, če je potrebno. Kuhamo v čisti vodi, dokler se ne usede na dno ponve. Vrzi ga v cedilo, pusti da odteče.
  • Ko se gobe ohladijo, jih razrežemo na majhne kocke.
  • Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na majhne koščke.
  • V globoki ponvi segrejte maslo, v njem položite čebulo, prepražite do zlato rjave.
  • Dodajte gobe, 10-15 minut jih popražite s čebulo. Sol in sezono 5 minut pred pripravo.
  • Polnjenje ohladite in uporabite, kot je bilo predvideno.

To polnilo se lahko pripravi iz katere koli vrste gob, vključno s krožnikom z gobami. Če bodo za to uporabljene samo bele gobe, lisičke in šampinjoni, lahko to storite brez njihovega vrelega vrelišča in se omejite na peko.

Nadev za suhe gobice

\ t

Sestava:

  • sušene jurčke - 35-40 g;
  • čebula - 75 g;
  • ustni rženi kruh - 30 g;
  • mleko - 50 ml;
  • rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Gobe napolnite s hladno vodo, pustite vsaj eno uro, da se nabreknejo. Po vretju 20 minut po vretju izperemo in pustimo v vreli vodi.
  • Gobe vrzite v cedilo. Ko se preseže tekočina, gobe narežemo na majhne koščke.
  • Na majhne kocke narežite čebulo, prepražite in dodajte gobam.
  • Namočite kruh v toplo mleko. Dodajte ostale sestavine. Premešamo. Če se je polnilo zdelo preveč tanko, dodajte malo zdrobljenih krekerjev in počakajte 5-10 minut, da se nabreknejo.

Podobno lahko pripravite polnjenje drugih sušenih gob.

Nadev za gobe in sirne pogače

\ t

Sestava:

  • sveži šampinjoni - 0, 4 kg;
  • sir (trdi ali poltrdi) - 150 g;
  • čebula - 100 g;
  • maslo - koliko bo ostalo;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke.
  • Operite gobe, posušite s prtičkom, narežite na trakove.
  • Maslo raztopimo v globoki ponvi. Čebulo in gobe postavimo v ponvi. Zmešamo, mešamo, dokler iz posode ne izhlapi odvečna tekočina.
  • Sir.
  • Ko se gobe ohladijo, jih zmešamo s sirom. Če sir zmešate z vročimi gobami, se bo pred tem stopil.
  • Slan, začinjen nadev, premešajte. Lahko mu dodate sesekljane zelenice.

Ko pečemo pite v pečici, se bo sir stopil in izdelki bodo dobili edinstven okus.

Nadev za piščance z gobami in piščancem

\ t

Sestava:

  • piščančji file - 0, 3 kg;
  • sveži šampinjoni - 0, 25 kg;
  • korenje - 100 g;
  • čebula - 75 g;
  • topljeni sir - 60 g;
  • maslo - 50 g;
  • zelena čebula - 50 g;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Surovega piščančjega fileja obrnite skozi mlinček za meso z velikim žarom ali pa ga zelo dobro razsekajte.
  • Gobe, oprane in posušene, narezane na kocke srednje velikosti.
  • Korenje pogoltnite, narežite na velikem lončku.
  • Čebulo olupite in narežite na majhne koščke.
  • Vmešajte piščanca, gobe in sesekljano zelenjavo.
  • Mešanico damo v ponvico s stopljenim maslom in prepražimo 15-20 minut. Sol, poper, premešamo in ohladimo piščančjega in gobjega mesa.
  • Zeleno čebulo drobno narežemo.
  • Zdrobljen sir zmeljemo na Rendi.
  • V ohlajeno meso dodamo zeleno čebulo in sir, premešamo.

Pite, polnjene s piščancem in gobami, so hranljive, sočne in okusne. Takšna peka bo privlačna tudi za najzahtevnejše gurmane.

Nadev za pite z gobami in krompirjem

Sestava:

  • krompir - 0, 4 kg;
  • sveži šampinjoni - 0, 3 kg;
  • rafinirano rastlinsko olje - 50 ml;
  • maslo - 30 g;
  • sol, začimbe - po okusu;
  • čebula - 150 g.

Metoda priprave:

  • Čebulo osvobodite iz lupine, narežite na majhne koščke.
  • Gobe, ki so bile predhodno oprane in posušene s prtičkom, narežite na kocke.
  • Krompir olupite, narežite na velike kose, pokrijte z vodo, solite in položite na ogenj. Po vreli vodi zmanjšajte intenziteto plamena in kuhajte krompir, dokler se ne zmehča.
  • Odcedite odvečno vodo. Krompir potresemo, mu dodamo maslo, dobro premešamo.
  • V rastlinskem olju prepražimo gobe in čebulo. Združite s pire krompirjem, premešajte. Sol in poper po potrebi.

Nadev iz krompirja z gobami je nežen in hranljiv. Kuhani z njenimi pitami je malo verjetno, da se bodo dolgo zadrževali na mizi.

Nadev za klobase z gobami je razmeroma lahko pripraviti. Gobe ​​dajejo peko edinstven okus in zapeljivo aromo. Pite z gobastim nadevom kot mnogi. Izdelate jih lahko po več receptih, od katerih ima vsaka svoje prednosti.

Komentarjev (0)
Iskanje