Italijanska kuhinja

Italijanska kuhinja

Resnična italijanska kuhinja je kulinarična slovesnost. Italijani raje ležerno obrok, sestavljen iz več jedi. Za samo kuhinjo je značilna neverjetna kombinacija okusov, vonjev, barv in tekstur. Skoraj vsaka jed, naj bo to morska hrana, testenine, kruh, juhe, meso ali žita, je vedno začinjena z aromatičnimi začimbami.

Kje začeti. V tem članku ne bomo dali receptov za italijanske jedi, saj jih je mogoče najti v izobilju na internetu. Poskušali vam bomo predstaviti glavne začimbe, ki se uporabljajo pri pripravi italijanske kuhinje.

Kljub temu, da je v Italiji 20 ločenih regij, kar pomeni najmanj 20 različnih kulinaričnih šol, se nekatere začimbe uporabljajo povsod. Tu so najbolj priljubljene:

Basil. Verjetno najpomembnejša začimba v italijanski kuhinji. Okus in vonj bazilike odlikujejo italijanske jedi kot minestrone (zelenjavna juha), testenine, omake, solate, kruh, kumarice. Vedno ga boste našli blizu origana. In to je tradicionalna osnova za znamenito pesto omako. Origano. Kljub temu, da je precej močna začimba, origano v italijanski kuhinji zelo dobro uspeva z drugimi zelišči, še posebej z baziliko. Origano lahko najdete v skoraj vseh jedeh, ki vsebujejo paradižnike, pa tudi v številnih omakah, juhah, jedi z mesom, ribami, jajci, picami in zelenjavnimi jedmi (zlasti z jajčevci).

Peteršilj. Peršina se zaradi živahne barve in vonja pogosto uporablja kot priloga, začinjena pa je tudi s juhami, marinadami za meso, solatami in omakami za testenine. V središču ene od tradicionalnih italijanskih omak so peteršilj, sardoni in česen.

Česen. Česen najdemo v receptih različnih narodov. Vendar pa je v sredozemski kuhinji preprosto nepogrešljiva. Uporablja se lahko v omakah, juhah, solatah, pečenkah, kruhu, žitaricah, krompirjih. Drug dokaz za to je, da je v Italiji česen v kosmičih, granulah in prahu!

Italijanske mešanice začimb. Za priročno pripravo, obstaja veliko že izbranih mešanic začimb. Posode začinijo, potresemo s kruhom, dodamo v proces kuhanja. Potrebna oprema.

Ponavadi ni potrebno nič posebnega za italijansko kuhinjo. Vse enake ponve, noži in česen, ki jih uporabljate vsak dan, bodo naredili.

Dodatne sestavine.

Oljčno olje. Temelj sredozemske kuhinje. Oljčno olje se uporablja za cvrtje, za pripravo solat, kot dip. Zelo cenjena zaradi svojih koristnih lastnosti. Oljčna olja so razdeljena na regije, odvisno od tega, kje se proizvajajo. Skoraj kot vino!

Paradižnik. To je osnova za številne italijanske jedi. Posušeni paradižniki so zelo priročen način shranjevanja te zelenjave, ki jo je mogoče v prihodnosti dodati jušam, omakam in jedem. Imajo izrazit okus, ki je svetlejši od svežih paradižnikov. V mnogih receptih kuharji raje uporabljajo suhe paradižnike.

Komentarjev (0)
Iskanje