Boršč [Kokosovo zelje]

Boršč [Kokosovo zelje]

Mnogi menijo, da je boršč ukrajinska jed, v resnici jo pripravljajo številni slovanski narodi. Boršč iz kislega zelja velja za dediščino sibirske kuhinje. Lahko je narejena na mesni ali piščančji juhi, možnosti in puste juhe iz kislega zelja in pese. Posoda ima značilen okus s tipičnimi notami tradicionalnega borča, vendar s tanko kislostjo, ki jo spremeni v edinstveno jed. Poznavanje receptov in tehnologije kuhanja boršč, lahko tudi neizkušena hostesa naredi to kulinarično mojstrovino v svoji kuhinji.

Značilnosti kuhanja

Osnovna načela izdelave boršč iz kislega zelja so enaka pravilom za kuhanje iste sveže zelenjavne juhe. Cilj je dobiti bogat, okusen obrok, ki ima okusno rdečo barvo. Poznavanje nekaj skrivnosti bo rešilo problem, čeprav je kulinarična izkušnja, ki jo imate, minimalna.

  • Najbolj hranljiva in bogata juha je narejena iz juhe iz kislega zelja, kuhane v mesni juhi. Če se odločite ostati na vitki različici jedi, vključite v njegovo sestavo fižol ali gobe, ki so tudi dobavitelji beljakovin v človeškem telesu.
  • Najpomembnejša in najtežja stvar pri kuhanju boršč je preprečiti, da bi pesa izgubila svetle barve. Pomaga ohraniti nasičeno barvo praženja v veliki količini olja, zdravljenje s kisom ali limoninim sokom. Če prezgodaj postavite pesa v juho, bo sok vrela iz nje, se bo kljub vsem naporom bledela - ne smete položiti pražene pese v juho pred 10 minutami, preden je pripravljena.
  • Kulinarični strokovnjaki svetujejo kuhanje boršč iz sort pese, ki imajo bolj nasičen okus. Takšna zelenjava je običajno majhna, tehta povprečno 100 g.
  • Kisli oreh je treba pred dodajanjem v boršč oprati, sicer obstaja nevarnost, da se bo juha preveč kisla.
  • Mnogi kuharji raje pečejo in kuhajo kislo zelje, dokler ne postanejo mehki, šele nato ga v juho. V tem primeru se uvaja skupaj s praženjem zelenjave ali malo prej. Neobdelano kislo zelje položimo v juho 10 minut po dodajanju krompirja.
  • Ohranjanje pravilnega urejanja izdelkov v juhi je pomemben pogoj za pripravo okusne juhe, v kateri so vse zelenjava kuhane v takšni meri, kot bi morale.
  • Boršč iz kislega zelja je pogosto zgoščen z dodajanjem ločeno kuhanega krompirja, fižola in gnetenja. V tem primeru, juha pridobi doslednost nenavadna za boršč, vendar pride ven ponudbo in okusno.
  • Če želite, da je juha pregledna, je pomembno, da juho skuhate. Če pene ne odstranite, ko kuhate juho ali jo kuhate na močnem ognju, se bo pojavila motna. Ne pustite, da tekočina vre intenzivno, pazite, da odstranite peno, ki nastane na površini med vrenjem s skimmerjem.
  • Juha iz mesa v kost je bolj bogata in dišeča.

Priporočljivo je, da se boršč iz kislega zelja postreže s česenimi krokoni, začinjen s sesekljanim zelenjem in kislo smetano.

Boršč s kislim zeljem in govedino

Sestava:

  • goveje meso - 0, 6 kg;
  • pesa - 150 g;
  • čebula - 100 g;
  • korenje - 100 g;
  • kislo zelje - 0, 25 kg;
  • krompir - 0, 3 kg;
  • rastlinsko olje - 60 ml;
  • namizni kis (9 odstotkov) - 5 ml;
  • voda - 2,5 l;
  • paradižnikova pasta - 20 ml;
  • sol, začimbe - po okusu;
  • kislo smetano, sveža zelišča, čebenski krompir - za serviranje.

Metoda priprave:

  • Goveje meso si umijte, ga položite v ponev, pokrijte s hladno vodo. Segrejte na srednjem ognju, dokler tekočina ne zavre. Kuhajte 5 minut, odstranite peno za posnemanje. Ugasnite toploto. Pokrijte lonec s pokrovom. Kuhamo 1, 5 ur.
  • Krompir olupite, narežemo na palice, nekoliko večje kot za kuhanje krompirčka. Operite, da odstranite presežek škroba.
  • Iz čebule odstranite čebulo, razrežite jo na majhne kocke.
  • Bučo olupite. Narežite na tanke kratke slamice ali na rezine z velikimi luknjami.
  • Strganje korenja. Zdrobite ga enako kot pesa.
  • Operite kislo zelje, stisnite.
  • V ponvi segrejte polovico olja, ki je navedeno v receptu. Vstavite čebulo, v 2-3 minutah dodajte korenje. Zelenjavo prepražimo do zlato rjave.
  • Dodamo pese, jih potresemo s kisom. Popecite ga do mehkega z ostalo zelenjavo. Dodamo paradižnikovo pasto. Kuhanje nadaljujte 5 minut. Odstranite iz toplote.
  • Preostanek olja nalijte, zelje položite na drugo skledo. Kuhajte 5 minut. V posodo, kjer je meso kuhano, dodamo tekočino za zajemanje. Pirjajte, dokler zelje ni mehko.
  • Pol ure po začetku kuhanja juhe, odstranite meso, ga obsodite, razrežite na majhne kocke ali slamice. Odcedite juho. Vrnite govedino in juho v posodo. Kuhaj.
  • Ko juha zavre, vstavite krompir. Po 15 minutah dodamo zelje.
  • Po 5 minutah po vnosu zelja popecite zelenjavo. Sol, poper juha po okusu. V njej dajte začimbe: lovorjev list, poper. Kuhanje nadaljujte 10 minut.

Juha z zeljem kašo dajte stati pod pokrovom 20-30 minut, da bo še bolj okusna. Ostaja, da ga prelijemo na plošče, napolnimo s kislo smetano, potresemo s fino narezanim česnom in zelenjavo. Česenove kocke postrežite ločeno.

Boršč s kislim zeljem s piščancem

Sestava:

  • piščančja noga - 0, 35 kg;
  • kislo zelje - 0, 25 kg;
  • pesa - 0, 2 kg;
  • čebula - 120 g;
  • korenje - 180 g;
  • krompir - 0, 4 kg;
  • sladka paprika - 100 g;
  • stebla zelene - 100 g;
  • svež paradižnik - 0,5 kg;
  • rastlinsko olje - 60 ml;
  • zelje iz zelja - 20 ml;
  • voda - 2,5 l;
  • sol, poper, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Operite piščančjo nogo. Vlijemo z vodo in zavremo. Kuhajte na srednjem ognju 5 minut, odstranite peno. Zmanjšajte toploto, kuhajte 40 minut. 10–15 minut do mehčanja dodajte začimbe, rahlo nasoljene.
  • Iz konca vzemite končni piščanec. Odcedite juho.
  • Odstranite kožo s piščanca, ločite meso od kosti. Zmešajte ga z nožem, vrzite v juho.
  • Krompir olupite, narežemo na kocke in pol centimetrov. Ko juho začne zavreti, jo dajte v juho.
  • Bučo olupite, narežite na grobo Rende.
  • Lupite korenje. Grobo drgnite.
  • Odstranite sladko papriko iz semena, operete stebla zelene. Zelenjavo narežemo na majhne slamice.
  • Čebulo osvobodite iz lupine, nasekite jo z nožem.
  • Sperite in stisnite kislo zelje.
  • V posodo nalijte olje in ga segrejte.
  • Čebulo, korenje. Popecite do zlato rjave barve.
  • Dodajte poper in zeleno. Kuhamo 2-3 minute.
  • Pese mešajte z žlico kumarice, dajte v ponev. Popecite do mehkega.
  • Paradižnik zavre. Odstranite kožo iz njih. Rezano meso.
  • Na preostalo hrano v ponev postavite paradižnikovo pasto in zelje. Pokrijte ga s pokrovom. Kuhajte zelenjavo 10 minut.
  • Zelenjavo iz ponev prenesite v ponev z juho in krompirjem. Do takrat bi morala biti precej mehka.
  • Juho kuhamo 10 minut, odstranimo iz toplote. Vztrajati za 15-20 minut.

Ko služijo boršč na mizo ne boli, da napolni s kislo smetano, potresemo s sesekljane zelenice. Krožnik v skladu z zgornjim receptom izkaže dišeč, okusen videz. Kot pristaja boršču, je juha iz pese, piščanec in kislo zelje izšla gosta in hranljiva.

Lean boršč iz kislega zelja s fižolom in gobami

Sestava:

  • kislo zelje - 0, 3 kg;
  • sveži šampinjoni - 0, 2 kg;
  • fižol - 100 g;
  • pesa - 0, 2 kg;
  • krompir - 0, 4 kg;
  • korenje - 150 g;
  • čebula - 100 g;
  • sladka paprika - 100 g;
  • paradižnik - 0, 4 kg;
  • česen - 2 stroka;
  • voda - 3 l;
  • rastlinsko olje - 80 ml;
  • sol, začimbe, zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

  • Fižol namočite v hladno vodo za 6 ur, sperite, osvežite, zavrite do mehkega. Lahko se nadomesti s pločevinko konzerviranega fižola, da se postopek poenostavi in ​​pospeši.
  • Operite zelje.
  • Zelenjavo olupite.
  • Krompir narežite na kocki s centimetrom in pol.
  • Čebulo na majhne koščke.
  • Mletje korenja in pese na ribe.
  • Semena paprike se očistijo, zdrobijo slamo.
  • Česen narežite na majhne koščke, narežite sveže zelenice.

  • Paradižnik zavre. Odstranite kožo iz njih. Prekinitev pulpe v mešalniku.
  • Gobe, oprane in namočene s prtičkom, narezane na trakove ali plošče.
  • V posodo nalijte 2 žlici masla, v njem prepražite čebulo in korenje.
  • Dodamo pese, jih prepražimo, dokler ni pol kuhan.
  • Pour paradižnikovo pire, pustite kuhati 10 minut.
  • V preostalem maslu prepražimo gobe.
  • Kuhajte vodo, v njej dajte krompir. Po 10 minutah dodamo zelje.
  • Po 10 minutah gobe in fižol položite v juho.
  • Po 5 minutah juho popecite in popijte po okusu, vstopite v zelenjavo. Pustite vreti 7-8 minut.
  • Boršču dodajte česen in zelišča, kuhajte nekaj minut. Ponev vzemite iz ognja.

Lean boršč s kislo smetano ni začinjen, lahko ga zamenjate s hitro majonezo ali juho brez obleke - še vedno bo okusna, krepka, dišeča.

Boršč iz kislega zelja se lahko kuha z mesom, piščancem, gobami. Prisotnost velikega števila receptov vam omogoča, da izberete možnost za skoraj vsak okus.

Komentarjev (0)
Iskanje