Rastlinske palačinke pogosto vključujejo v prehrano tiste, ki spremljajo njihovo zdravje. Kljub temu, da testo pogosto vsebuje moko, takšne jedi niso preveč kalorične. Hkrati z njimi v telo vstopajo številni koristni vitamini in minerali. Še posebej, palačinke iz bučk, kuhane v pečici, so priljubljene pri podpornikih zdravega prehranjevanja. Konec koncev, ta metoda vam omogoča, da naredite skoraj popolnoma brez olja, ki zmanjšuje vsebnost kalorij v posodo in povečuje njeno korist.
Značilnosti kuhanja
Tehnologija izdelovanja palačin iz bučk v pečici se razlikuje od pečenja v ponvi. Da ne bi pokvarili izdelkov in dobili okusne jedi, morate poznati nekatere značilnosti peke squash fritters.
- Za peko palačinke iz bučk v pečici mora biti testo dovolj debelo, da se ne razširi na pekač. To se doseže ne samo z dodajanjem moke, ampak tudi z poznavanjem nekaj razlik. Torej, sol testo za squash fritters, če boste, da jih kuhamo v pečici, kar potrebujete v zadnjem trenutku, sicer bo squash omogočil preveč soka in testo bo izteklo tekočino. Grind bučke na testo ne sme biti preveč trdo, zato ne uporabljajte mešalca, in nariban je bolje izbrati strani z največjimi luknjami. Po tem pa je treba rastlinsko maso pritisniti, da odstranimo odvečno tekočino.
- Tudi če želite v pečici kuhati prehrambene prhice iz bučk, je potrebno posodo ali obliko namazati. V nasprotnem primeru bodo palačinke gorile in se ne bodo odstranile iz ponve lepo in enakomerno.
- Okus in vonj squash fritersa bosta bolj živa in harmonična, če dodaš zelenice, mlet poper, sesekljan česen. To pravilo deluje ne glede na izbrani recept. Edina izjema so sladke palačinke, v katerih namesto zelenja in česna priporočamo dodajanje cimeta ali opustitev začimb.
- Če želite v pečici pripraviti palačinke v bujni pečici, lahko testo dodamo s kondenzacijo s kisom ali kefirjem. Da bi povečali gostoto testa, lahko v njem pripravite skuto.
- Pšenično moko v squashu lahko zamenjate z ovseno kašo. V vsakem primeru natančnega zneska ni vedno mogoče določiti v receptu, saj so bučke lahko drugačne sokove. Osredotočiti se morate na gostoto testa in mu dodajte moko v manjših količinah. Ko testo postane dovolj debelo, da se ne razširi, je dovolj moke.
Palačinke iz bučk lahko postrežete kot samostojno jed ali kot prilogo za mesne jedi, s katerimi so dobro usklajene. V vsakem primeru ne bi bila odvečna omaka na osnovi kisle smetane ali preprosto kisla smetana brez dodatkov.
Klasični recept za bučke v pečici
Sestava:
- mlade bučke - 1 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 150 g;
- čebula - 100 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Operite in izpraznite bučke s papirnato brisačo. Nanesite jih na grobo Rende brez čiščenja. Zložite na sito.
- Sito položimo na posodo in ga občasno stisnemo skozi. To je treba storiti v 20 minutah.
- Bučke dodajte v skledo in jim dodajte jajce, dobro premešajte.
- Testo zmešamo z moko, dodamo v majhnih porcijah in previdno vsakokrat premešamo, da ne nastanejo grudice.
- Zmešamo testo in popražimo.
- Namočite list pergamenta z maslom in ga položite na pekač.
- Na pekač, ki je prekrit z pergamentom, položite žlico testa. Razdalja med palačinkami mora biti vsaj 1 cm.
- Pečico segrejte na 200 stopinj in v njej položite posodo s ščetinami.
Čebulo drobno narežemo z nožem, združimo z nastalo maso.
Pecite 20 minut.
Ta recept za skutnjača se lahko šteje za osnovni. Na njeni podlagi lahko kuhate palačinke z različnimi okusi. Na primer, če zamenjate sol in poper s sladkorjem, dobite sladko jed. Pikantni okus bo dala palačinkam dodatek k testu majhne količine česna, zdrobljenega z ekstraktorjem česna. Če v testo postavite sesekljane zelenjave, boste dobili svež okus, ki bo svetel kot poletje. 10 minut pred pripravljenostjo palačink, lahko potresemo z naribanim sirom, ga vzamemo v količini, ki se vam zdi primerna. V tem primeru se iz navadne jedi spremenijo v praznično in bodo še bolj privlačne.
Zrezki iz bučk z zelenjavo v pečici
Sestava:
- bučke - 1 kg;
- paprika - 0, 2 kg;
- korenje - 0, 2 kg;
- česen - 2 stroka;
- čebula - 0, 2 kg;
- sveža zelišča - 100 g;
- piščančje jajce - 2 kom.
- pšenična moka - 0, 24 kg;
- nesladkani jogurt - 0,5 l;
- sveža ali soljena kumara - 0, 2 kg;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Ravno dobro umijte zelenjavo, jih olupite. Poleg lupin bučk potrebujejo, da odstranite semena. To ni potrebno storiti le, če je zelenjava zelo mlada.
- Rešetke za squash, korenje - fino naribana.
- Odrežite steblo iz popra, odstranite semena. Meso drobno narežemo z nožem.
- Čebulo narežite z nožem, potem ko odstranite lupino.
- Zelenjavo operemo in nasekamo z nožem, preden iz nje odstranimo vodo.
- Zrezano zelenjavo zmešajte z zelišči.
- Zelenjavi dodajte sol, poper, jajca in moko. Mešajte z mešalom, da naredite gosto testo, ki ima enakomerno konsistenco.
- Testo razpršite z žlico na namazan pekač.
- Pekalnik položite v pečico, segreto na 200 stopinj in pecite 25-30 minut.
- Medtem ko se palačinke pečejo, pripravite omako. Če želite to narediti, naribamo ali sesekljamo kumare v mešalniku in zmešamo z jogurtom.
Pripravljene zelenjavne palačinke z bučkami se položijo na krožnike in nalijejo z omako. Okus jedi bo nepozaben. Ko ste vsaj enkrat poskusili izdelati palačinke po teh receptih, jih boste skoraj zagotovo vključili v meni.
Bučke z bučkami z gobami
Sestava:
- bučke - 1 kg;
- pšenična moka - 150 g;
- sveži šampinjoni - 0, 3 kg;
- čebula - 0, 2 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Mleto bučke na grobo Rende.
- Gobe in čebula narežemo na majhne koščke.
- Čebulo s pečurkami prepražimo v ponvi, dokler se tekočina, ki se je razvila iz gob, ne izhlapi.
- Gobam dovolite, da se ohladijo in jih zmešajte s bučkami.
- Dodajte začimbe, sol, jajce. Dobro premešajte.
- Zmešati z moko in jo dodati v majhne porcije.
- Položite žlico na olje iz masla, ki leži na pekačju ali v pekačju.
- Pošljite pečice v peč, segreto na 200 stopinj za 20-25 minut.
Take palačinke postrezite vroče s kislo smetano. Po želji lahko pri njihovi pripravi brez jajc, ne dodajajte kisle smetane. V tem primeru dobite postno posodo, okusno in hranljivo.
Fritters od bučk v pečici kuhati ni težje kot cvrtje v ponvi. Da bi končna jed zadostila pričakovanjem, morate poznati nekaj preprostih pravil in upoštevati recept.
