Lignji - hranljivi in visoko kalorični dar morja. Njihovo meso je bogato z minerali in vitamini, ki so potrebni za telo. Lignje lahko kupite danes v kakršni koli obliki - zamrznjene in ohlajene, posušene in kuhane. Meso mehkužcev je zelo nežno, zato je pomembno, da ga ne le pravilno kuhamo, temveč tudi, da ga ohranjamo. To bo pomagalo uživati okus nenavadnih morskih sadežev z koristjo.
Koristi lignjev
Lignji so vir beljakovin. Meso je prehransko, z občutkom in originalnim okusom. Napolnjena je z:
- vitamini B, C in E;
- aminokisline - lizin, arginin, ki spodbujajo rast človeškega telesa (to je zlasti pomembno za otroke);
- maščobne kisline;
- elementi v sledovih, zlasti selen;
- taurin - sulfonska kislina, ki neposredno vpliva na vsebnost holesterola.
Modra barva lignjeve krvi kaže, da vsebuje baker. Ta element v sledovih potrebuje človeško telo, saj sodeluje v procesu celičnega dihanja. Njihovo pomanjkanje vodi v zgodnje graying. Vsebina bakrenih lignjev zaseda vodilno mesto med ostalimi morskimi sadeži.
Kako shraniti surove lignje
Najpogosteje se lignje prodajajo zamrznjene. Surovo klavno telo se lahko očisti ali neolupi.
Če se kuhanje odloži, je treba lignje poslati v skladišče v zamrzovalnik. Če se temperatura v njej ne dvigne nad -12 stopinj, bodo mehkužci popolnoma ohranjeni vsaj štiri mesece in celo šest mesecev. Lahko je daljša, potem pa bo meso postalo preveč trdo. Ne motite embalažne nalepke z datumom, da ne boste zamudili časa kuhanja. Vsak trup je prednostno zavit v folijo ali pergamentni papir. Tako bodo lignje shranjene v obliki posameznih delov in se ne bodo držale skupaj.
Ker pred nakupom lignjev za nekaj časa preživel na zalogi in v trgovini, je obdobje skladiščenja doma je zaželeno zmanjšati za vsaj tretjino. Potem bo kuhan jed ne le okusen, temveč tudi varen za prebavni sistem.
Ohlajene lignje se shranjujejo precej manj - 2-3 dni po nakupu. Priporočljivo je, da jih hitro pošljete v hladilnik, da zmanjšate padce temperature. Če boste na kuhinjski mizi ohranili lignje, se bo meso pokvarilo, postalo bo ne le okusno, ampak tudi nevarno za prebavni trakt.
Kako ohranjati odmrznjene lignje
Zgodi se, da vse odmrznjene lignje niso začele delovati. Re-zamrzovanje surovih morskih sadežev je nemogoče. Lignje je treba kuhati. Dovolj je, da na minuto potopite morsko hrano v vrelo vodo.
Po ohladitvi se lignji zavijejo v folijo in vnesejo v zamrzovalnik. V tej obliki se lahko mehkužci hranijo vsaj teden dni.
Pred kuhanjem bodo morali samo dovarit dokler niso pripravljeni.
Lahko uporabite drug način - kisle lignje. Pri roki naj bo poper, sojina omaka in limonin sok. Iz teh sestavin je potrebno kuhati marinado in v njem spustiti lignje. V tej preprosti raztopini (pri sobni temperaturi) je lahko nekaj ur morske hrane, ki čakajo na nadaljnjo predelavo. V hladilniku bo kisla lignja trajala dva dni (+2 .. + 6 stopinj). Kuhani mehkužci ne bodo trajali več kot tri ure pri ničelni temperaturi.
Kako shraniti pripravljene jedi iz lignjev
Pred tem kuhane lignje, kuhane ali ocvrte, ki se uporabljajo kot samostojna jed ali v solati, sendviči, lahko shranite največ 24 ur.
Po obdelavi školjk pri visokih temperaturah se njihovo meso zelo hitro poslabša. Zato je treba lignje shraniti le v hladilniku.
Posodo s školjkami mora biti zaprto s pokrovom ali filmom. Lignji so sposobni intenzivno absorbirati vonjave in hitro preperejo. Ko bodo v odprti obliki bodo v bližini mesnih jedi, bodo postali trdni, bodo začeli izgubljati svojo strukturo.
Lignji - beljakovinska hrana se zato zelo hitro poslabša. Njihovo skladiščenje je treba obravnavati odgovorno in nenehno, da se zagotovi, da proizvod ni zamuden in pravočasno pripravljen. Zastarele lignje lahko povzročijo zastrupitev s hrano. Pomembno je vzdrževati ustrezno temperaturo skladiščenja.
