Pickles: koristi in škoda

Pickles: koristi in škoda

Kumare za dekapiranje so tradicionalen način nabiranja te zelenjave. In najboljši način za ohranitev največ hranil in vitaminov v kumarah.

Sestava in vsebnost kalorij

Slane kumare v telesu popolnoma absorbirajo, kar zagotavlja izjemno koristne snovi. Vsebujejo več kot 95% vode (slanica) in veliko prehranskih vlaknin (vlaken). Organske kisline, mono- in disaharidi, pepel in škrob so prav tako vključeni v sestavo kumar. Nenasičene maščobne kisline predstavljajo samo 0,001 gramov. na 100 gr. končnega izdelka.

Hrustljave kumare - okusno skladišče vitaminov in mineralov. Vsebujejo vitamine skupine B, A in PP. V kislih kumaricah (zlasti sodih) je veliko vitamina C, poleg tega pa so v njih našli tudi »redke« vitamine H in T. Mineralne snovi vključujejo 21 (!) Elementov, vključno z žveplom, jodom, natrijem, klorom, magnezij, fosfor, baker, železo, kobalt, nikelj in rubidij.

Soljene kumare so odlična dietna hrana. Njihova vsebnost kalorij je zelo nizka - v povprečju 11 Kcal.

Koristno? In kako!

Najpomembnejša sestavina kumaric je mlečna kislina. Pod vplivom soli in vode v svežih kumarah se začne proces fermentacije, zaradi česar nastane mlečna kislina. Mikroorganizmi v njej lahko zavirajo razvoj črevesnih bakterij. Zahvaljujoč tej lastnosti je uživanje kisle kumarice učinkovito v boju proti črevesnim mikrobom. Mlečna kislina znižuje raven maščob v krvi, zato zmanjšuje holesterol. Redno uživanje kislih kumaric na najbolj ugoden način vpliva na presnovo - zdravniki priporočajo vključitev takega izdelka v prehrano ljudi, ki poskušajo izgubiti težo.

Kumare bodo koristne za tiste, ki trpijo zaradi zaprtja, saj slanina zagotavlja normalno delovanje prebavnega trakta in ima blag odlivni učinek. Sveže kumare kumarice imajo dragocene lastnosti. Izboljšuje krvni obtok, zmanjšuje pritisk in povečuje elastičnost krvnih žil. Jedo kumarice je tudi zaželeno za ljudi s slabim apetitom.

Visoka vsebnost vitamina C omogoča uporabo kumaric kot učinkovito zdravilo za skorbut, nekatere ustne bolezni in pomanjkanje vitaminov. Vitamin B blagodejno vpliva na živčni sistem telesa in razbremeni mišično napetost. Po jedi 2-3 majhnih kislih kumaric, lahko izboljšate svoje psiho-čustveno stanje, in jed iz kislih kumar na večerji prispeva k popolni sprostitvi in ​​počitku.

Škodljivo? Na žalost ...

Kot pri vseh živilih, lahko kisle kumare prinesejo zdravju ne samo koristi, ampak tudi škodo. Visoka vsebnost mlečne kisline slabo vpliva na stanje bolnega želodca, zato je bolje, da ljudje s takšnimi boleznimi ne jedo kumaric. Osebe s težavami z ledvicami so strogo prepovedane: urolitiaza, nefritis, pielonefritis, kronična odpoved ledvic in nekatere druge bolezni. Zdravniki ne svetujejo ljudem s hepatitisom, holecistitisom in boleznimi trebušne slinavke, da jedo takšne kisline. Uporaba kislih kumaric je treba zmanjšati tudi z aterosklerozo. Upoštevati je treba, da lahko z uživanjem več kumaric naenkrat povzročite močan padec pritiska. Za omejitev njihove vsebine v prehrani je bolje za tiste, ki trpijo zaradi bolezni srca.

Veliko majhnih otrok ne more jesti veliko kislih kumaric, saj lahko to povzroči okvaro delovanja ledvic in jeter. Dovoljene so breskve kumarice, vendar tudi v zmernih količinah.

Zdrava hrana za najzahtevnejše!

Vsebina koristnih snovi v kislih kumaricah je neposredno odvisna od načina soljenja. Najbolj »zdravilne« so zelenjava, pridelana v hrastovih sodih. Zelo zaželeno je, da ribez, hrast ali češnjeve liste, koper, hren listi (korenine), česen v kumare. To ne bo le bistveno izboljšalo okus končnega izdelka, ampak ga bo tudi bolj zdravo.

Dodajanje sladkorja v kislino bistveno zmanjša vsebnost vitaminov in mineralov v kumarah in poveča njihovo kalorično vsebnost.

Komentarjev (0)
Iskanje