Goveji golaž

Goveji golaž

Kljub dejstvu, da je golaž jed madžarske kuhinje, se pripravlja v mnogih državah, pri čemer se upoštevajo nacionalne tradicije in okusne preference.

Gulaš lahko pripišemo tako prvemu kot drugemu. Dejansko gre za debelo juho, sestavljeno iz mesa, čebule, šopeka paprike (rdeče, črne, paprike) in paradižnikove paste. Poleti lahko namesto paradižnika uporabite svež paradižnik.

Poleg teh sestavin se v golaž spravi tudi krompir, zelje, bučke in celo buče.

Gulaš je najpogosteje narejen iz govejega mesa. Za jed je primerno meso prvega in drugega razreda - ramenski del lopatice, trima, stranskega in zunanjega dela zadnje noge.

Preden združite krompir z mesom, je rahlo ocvrta. Vendar pa obstajajo recepti, v katerih se krompir preprosto narežemo na majhne kocke ali celo zdrobimo na ribežu.

Gulaš iz običajne juhe je drugačen v tem, da je meso najprej pečeno s čebulo in paradižnikom, nato pa se duši.

Gostota hrane daje moko. Najpogosteje se daje med praženjem mesa. Vendar pa lahko z dodatkom moke najprej skuhate debelo paradižnikovo omako, nato pa pražite meso.

Vonj golaža je odvisen od začimb - česna, paprike, zelene, kumine ali popra.

Gulaš služi kot ločena jed ali s prilogo - pire krompir, riž in testenine.

Goveji golaž, tradicionalni

Sestavine:

    fileji govejega mesa - 500 g;

  • rastlinsko olje - 50 g;
  • čebula - 100 g;
  • paradižnikova pasta - 80 g;
  • moka - 20 g;
  • kisla smetana - 80 g;
  • lovorjev list - 2 kom.
  • sol;
  • rdeča paprika.

Metoda kuhanja

  • Meso si umijte in posušite. Narežemo na kocke po 30-40 g. Nahajamo v ponvi z vročim oljem in prepražimo do zlato rjave barve.
  • Pečene kose prenesite v kotel, nalijte toplo vodo na najvišjo raven mesa in kuhajte pri nizkem vrelišču, zapiranje pokrova 1-1, 5 ur.

    Čebulo drobno narežemo, jo shranimo na maslu, ki ostane po praženju mesa, in dodamo paradižnikovo pasto do konca.

  • Čebulo združite z mesom, dajte lovorjev list, sol, poper.
  • V ločeni ponvi moko prepražimo do bež barve brez maščobe. Razredčite ga z vodo ali bujonom, prelijte skozi cedilo. Vlijte v kotel. Put kislo smetano, premešamo.
  • Gulaš na malem ognju 20 minut.
  • Postrezite s pire krompirjem ali cmoki.

Gulaš z govedino in zeleno papriko

Sestavine:

    fileji govejega mesa - 800 g;

  • rastlinsko olje - 40 g;
  • paradižnikova pasta - 50 g;
  • čebula - 250 g;
  • rdeča paprika - 3 g;
  • zelena paprika - 150 g;
  • sladkor - 2 g;
  • sol.

Metoda kuhanja

  • Pranje govejega mesa, madeže s prtičkom, narežemo na majhne kose.
  • Olje segrejte v kotlu, dodajte meso in rahlo prepražite.
  • Nadaljujte cvrtje in dodajte narezano čebulo na majhne kocke. Potresemo z začimbami, premešamo. Pokrijte, kuhajte na nizki temperaturi 30 minut.
  • Papriko narežemo na trakove, jih položimo v kotel z mesom. Dodajte paradižnikovo pasto, sol in sladkor. Nalijte 1-1,5 skodelic vrele vode. Kuhajte še eno uro.

Gulaš z govedino in zelenjavo

Sestavine:

  • goveji file - 400 g;
  • čebula - 400 g;
  • paradižnik - 150 g;
  • korenje - 80 g;
  • česen - 2 stroka;
  • krompir - 300 g;
  • zelena - 100 g;
  • rastlinsko olje - 40 g;
  • sol;
  • rdeča paprika - 1 g;
  • črni poper - 0,5 g;
  • paprika - 5 g.

Metoda kuhanja

  • Meso razrežemo na srednje kose. Potresemo z začimbami, dodamo česen preskočimo skozi česen pritisnite, premešamo.
  • V globoki ponvi segrejte olje in meso prepražite do zlato rjave barve.
  • Dodamo čebulo, narežemo na tanke pol-obročke in vse skupaj prepražimo, dokler ni mehka.
  • Zmešajte paradižnik, prepražite. Pour meso z vrelo vodo, pokrov ponev s pokrovom, kuhamo na majhnem ognju 50-60 minut.
  • Korenje, krompir in zelena narežemo na majhne kocke, damo v ponvi. Po potrebi dodamo še malo vode ali juhe.
  • Kuhajte na majhnem ognju do mehke zelenjave. Dodajte sol in poper po okusu.

Maroški golaž z govedino

Sestavine:

  • mlado goveje meso - 800 g;
  • buča - 800 g;
  • čebula - 1 kos;
  • krompir - 800 g;
  • jabolka - 250 g;
  • moka - 15 g;
  • krema - 100 ml;
  • voda - 50 ml;
  • sladkor - 10 g;
  • maslo - 30 g;
  • poper in sol;
  • rastlinsko olje za cvrtje;
  • zelenice.

Metoda kuhanja

  • Meso razrežemo na majhne koščke, ga damo v ponev, vlijemo nekaj vode, damo začimbe, olje. Na majhnem ognju pustite, da teče do mehkega. Odstranite iz ponve, pustite juho odcediti.
  • Čebulo narežemo na velike kocke, prepražimo v ponvi z mesom.
  • Meso in čebulo potresemo z moko in mešamo ter dodamo tanek tok vroče smetane in 50 ml vode. Posode pokrijte s pokrovom, z malo kuhajte, dokler se meso ne skuha.

  • Bučino izperemo in olupimo na velike koščke, razdelimo na dva dela. Polovico buče položimo na pekač, potresemo s sladkorjem, postavimo v pečico, segreto na 200 ° C, pečemo do mehkega.
  • Odstranite krompir. Odstranite jedra iz jabolk. Krompir, preostale buče in 1/3 jabolk narežemo na 2 kocki? 2 cm, globoko zapečeni, sol po okusu.
  • Odstranite preostala jabolka, narežite na štiri dele, odstranite semena. Postavite ponev z mesom. Ko se jabolka zmehčajo, jih odstranite, drgnite skozi sito in se vrnite v posodo.
  • Na ta način postrezite posodo: na ploščo položite pečeno bučo, meso položite na njo, okoli nje razmaščite globoko ocvrto zelenjavo. Potresemo z zelenimi.

Gulaš z govedino in kislim zeljem

Sestavine:

  • goveja kaša - 900 g;
  • čebula - 300 g;
  • česen - 4 klinčki;
  • sončnično olje - 40 g;
  • mleta paprika - 1 žlica. l.
  • sol;
  • črni poper;
  • paradižnikova pasta - 25 g;
  • krompir - 200 g;
  • kislo zelje - 500 g;
  • kisla smetana - 150 g;
  • sladkor - 5 g.

Metoda kuhanja

  • Rezano meso na kocke, prepražimo na maslu do zlato rjave barve.
  • Čebulo in česen sekajte z nožem. Dodajte mesu. Slanico, papriko, poper, sladkor, paradižnikovo pasto. Premešamo. Kuhamo na zmerni temperaturi 2-3 minute.
  • Napolnite z vročo vodo, pokrijte posodo s pokrovom, kuhajte 35-40 minut pri nizkem vrelišču.
  • Krompir narežite z velikim ribežem, iztisnite sok in zmešajte z kislim zeljem. Povežite se z mesom. Kuhajte še pol ure.
  • Začinite s kislo smetano in potresite z zelišči.

Gulaš z govedino v vinu

Sestavine:

  • goveja kaša - 750 g;
  • čebula - 350 g;
  • Bolgarski poper različnih barv - 400 g;
  • črni poper;
  • rastlinsko olje - 45 g;
  • sol;
  • paprika - 15 g;
  • paradižnikova pasta - 45 g;
  • suho rdeče vino - 180 ml;
  • majoneza - 50 g.

Metoda kuhanja

  • Meso narežite na majhne koščke, prepražite v olju. Potresemo z začimbami.
  • Bugarski poper narežite na široke trakove. Čebulko. Dodajte zelenjavo mesu, premešajte, prepražite tri minute na zmerni toploti.
  • Paradižnikovo pasto, papriko. Napolnite z vinom, dodajte vročo vodo in hrano pripeljite v gostoto, ki jo potrebujete. Kuhajte 1–1, 5 ur.
  • Polnjeno posodo napolnimo z majonezo in potresemo z zelišči.

Gulaš z govedino v nemščini

Sestavine:

  • goveje meso - 700 g;
  • čebula - 180 g;
  • stebelna zelena - 150 g;
  • korenje - 250 g;
  • krompir - 450 g;
  • Savojev zelje - 250 g;
  • sol;
  • poper;
  • rastlinsko olje - 45 g;
  • kumin - 4 g;
  • koren peteršilja;
  • juha - 850 ml.

Metoda kuhanja

  • Meso narežite na majhne koščke. Popecite na maslu. Daj v globoko posodo.
  • Na preostalo olje shranite drobno narezano čebulo in jo postavite na drugo ploščo.
  • Meso postavite v globoko ponev ali kotliček. Na njega nanesite čebulo, nato pa zaporedoma krompir, zelje, korenje, peteršilj. Vsako plast potresemo s začimbami in kumino.
  • Vsebino ponev nalijte z juho, zavrite, kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom 1-1, 5 ur.
  • Potresemo s sesekljanim zelenjem.

Italijanski goveji gulaš

Sestavine:

    fileji mladega govedine - 850 g;

  • čebula - 230 g;
  • krompir - 450 g;
  • Bolgarska rdeča paprika - 120 g;
  • česen - 3 klinčki;
  • bučke - 160 g;
  • oljčno olje - 45 g;
  • paprika - 20 g;
  • suho rdeče vino - 170 ml;
  • konzervirani paradižniki - 200 g;
  • svež timijan - 2 veja;
  • sol;
  • črni poper;
  • oljke brez koščic - 100 g;
  • juha - 300-350 ml;
  • zelenice.

Metoda kuhanja

  • Meso narežite na koščke, prepražite v ponvi. Dodajte narezano čebulo in sesekljan česen. Mešajte, prepražite do mehkega čebule. Daj papriko.
  • Nalijte malo tople vode, kuhajte pol ure pod pokrovom na počasnem ognju.
  • Krompir narežite na kocke, olupite paradižnik. Povežite se z mesom. Daj začimbe in timijan. Vino vlijemo, dodamo še nekaj vode. Kuhajte prekrito 30 minut.
  • Rezane bučke in bolgarski poper dajte v golaž, kakor tudi oljke, narezane na rezine. Kuhajte 20-30 minut.
  • Potresite končno posodo z zelenjem.

gostiteljici na opombi

Namesto govejega mesa, lahko vzamete katero koli meso: jagnjetino, piščanca, teletino, svinjino. Ampak morate upoštevati njihov čas kuhanja. Če se goveje meso kuha 1 do 1,5 ure, bo piščanec pripravljen v 40 minutah. Vendar, kot svinjina.

Paradižnikovo pasto lahko zamenjate s paradižnikovim sokom, v tem primeru boste morali zmanjšati količino vode ali juhe.

Gulaš je navadno napolnjen s kislo smetano, vendar lahko brez njega.

Komentarjev (0)
Iskanje