Breskve

Breskve

To sončno sadje s svetlim rdečilom na žametni koži, nežno aromo, sočno meso in sladko-kisel okus kot mnogi. Seveda, breskev ni poceni tudi v dobrem letu, če pa upoštevamo dejstvo, da rastejo samo v ekološko čistem območju (ti plodovi bodo majhni in neukusni v drugih krajih), potem bodite pozorni nanje. Še posebej tiste, ki se držijo zdrave prehrane, ker breskve niso le okusne in lepe, ampak tudi uporabne.

So bogati z vitamini A, C, P, B1, B2, kot tudi koristni elementi v sledovih: fosfor, kalij, magnezij, natrij, žveplo, silicij, železo. Sadje vsebuje fruktozo, saharozo, glukozo, pektine. Sestava vključuje organske kisline: citronsko, jabolčno, vinsko.

Ne samo, da ima celuloza koristne lastnosti, temveč tudi jedrca breskev. Vsebujejo do 50% maščob in 25% beljakovin. Proizvajajo olje breskev, ki se uporablja v kozmetologiji in medicini.

Nukleoli sami so lahko grenki ali sladki. Gorka jedra se uporabljajo za izdelavo likerjev, tinktur, vin in sladkih jedrc lahko nadomestijo mandlje. Najdemo jih v nekaterih sortah nektarin - votlih breskvah. Ampak ne bi smeli sodelovati v njih, ker vključujejo amigdalin, snov, ki pod delovanjem želodčnih sokov začne proizvajati cianovodikovo kislino. Zato se jedrca breskev uporabljajo samo v industrijskem obsegu.

Za terapevtske in profilaktične namene so breskve priporočljive za ljudi z motnjami srčnega ritma, želodčnimi boleznimi, anemijo, nizko kislostjo in zaprtjem. Ljubitelji mastne hrane morajo vsekakor jesti breskve, saj prispevajo k hitri prebavi hrane. Od teh plodov so kuhani kompoti, marmelade, džem, marmelada.

Prah iz breskve: podrobnosti o kuhanju

  • Zrele, vendar trdne breskve so primerne za marmelado. Lahko jih skuhamo celo, prepolovimo ali narežemo na rezine. Če so skuhane celote, ne smejo biti preveč zrele, sicer se bo sadje med toplotno obdelavo sprostilo.
  • Trde sorte breskve se blanširane v vroči vodi (pri 85 ° C) 3-4 minute pred kuhanjem in nato hitro ohladijo v mrzli vodi. Cela sadja pred tem nujno prick, tako da ne počijo.
  • Breskve, pokrite z dlakami, se pred kuhanjem olupijo. V ta namen se sadje potopi v vrelo vodo. Da se olupljeni plodovi ne zatemnejo, jih damo v vodo s citronsko kislino (10 g citronske kisline vzamemo za 1 l vode).
  • V številnih sortah breskev seme zraste v kašo in ga je težko odstraniti. Če želite to narediti, uporabite posebno žlico, ki kosti lepo rezano. Pri nektarinah se kost pogosto zlahka loči in koža se iz njih ne odstrani, ker je mehka.
  • Marmelada iz breskve se kuha na enak način kot marelični džem, vendar lahko dajemo manj sladkorja, ker so breskve redko kisle.

Pekmez breskev: prvi recept

Sestavine:

  • breskve - 1 kg;
  • sladkor - 1,2 kg;
  • voda - 1 žlica.
  • žafran - ščepec;
  • citronska kislina - ščepec.

Metoda kuhanja

  • Perite v hladni vodi.
  • Kuhajte in lupite. Da jih ne bi zatamnili, jih potopite 5 minut v vodo s citronsko kislino.
  • Razdelite na dve polovici, odstranite kosti. Breskve zložite v posodo za kuhanje.
  • Sladko dajte v ponev, vlijte vodo v skladu z normalno vrednostjo. Pečemo sirup. Nalijte jim breskve. Pustite na dan. V tem času se sadje namoči s sirupom.
  • Naslednji dan vlijte sirup v posodo in zavrite. Ponovno jih napolnite s breskvami. Pustite še en dan.
  • Na tretji dan postavite posodo na peč, na srednji ogenj, zavrite, odstranite peno. Nato zmanjšajte ogenj. Prekuhajte marmelado, dokler se ne razmaže. Na koncu kuhanja dodamo citronsko kislino in žafran. To bo jamu dala čudovit oranžni odtenek. Kakovost marmelade lahko preverite s kapljanjem malega sirupa na krožniku. Če se ohlajeni sirup ne razširi, je marmelada pripravljena.
  • Pustite zamašek v posodi, dokler se ne ohladi.
  • Razlite v čiste, suhe kozarce. Zaprite vrat z pergamentom in ga zavezujte z vrvico.

Peach Jam: Recept dva

Sestavine:

  • breskve - 1 kg;
  • sladkor - 1,5 kg;
  • voda - 1, 5 st .;
  • citronska kislina - 3 g.

Metoda kuhanja

  • Razvrstite breskve, odstranite zdrobljene. Operite pod tekočo vodo.
  • jih poparite z vrelo vodo in odstranite kožo.
  • Rezano na pol, odstranite kost. Narežite na rezine. Da se breskve ne bodo zatemnile, jih potopite v vodo za nekaj minut, dodajte citronsko kislino (10 g kisline na 1 l vode).
  • Dajte jih v cedilo in jih potopite v vročo vodo, ki je skoraj vrela. Blanch 5 minut. Hitro se ohladi.
  • V posodo za pranje nalijte sladkor, nalijte vodo. Pečemo sirup. Odstranite iz toplote.
  • Postavite breskve, citronsko kislino v sirup. Preko srednje toplote zavremo in odstranimo peno. Odložite medenico in pustite, da zastoj stoji 8 ur.
  • Ponovno spravite marmelado na ogenj in ponovno zavrite.
  • Ta postopek ponovite še enkrat.
  • Po tretjem času zamašite peč, kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana.
  • Ohladite ga v medenici in ga nato prenesite v čiste kozarce. Zaprite pergament.

Zastoj breskev "Pet minut"

Sestavine:

  • breskve - 1 kg;
  • voda - 1 žlica.
  • sladkor - 6 žlic.

Metoda kuhanja

  • Razvrstite breskve, sperite pod tekočo vodo. Oparite z vrelo vodo, odstranite kožo.
  • Rezano na pol, odstranite kosti. Če je veliko breskve in ste zaskrbljeni, da se bodo potemnili, jih potopite za 5 minut v nakisano vodo (10 g citronske kisline v 1 liter).
  • Breskve narežite na tanke rezine ali kocke.
  • Zložite posodo za kuhanje. Napolnite s sladkorjem in pustite en kozarec sladkorja za sirup. Nežno premešajte sesekljane breskve in pustite, da poudarite sok.
  • V ponvi zmešajte preostali sladkor z vodo. Pečemo sirup. Nalijte ga v skledo sadja. Mešajte in pustite, da se napolni 8-10 ur.
  • Po tem času postavite skledo breskve na peč. Na majhnem ognju zavremo in odstranimo peno iz skimmerja. Jemte kuhamo 5 minut.
  • Vroče marmelado nalijte v sterilne suhe kozarce (pripravite jih vnaprej). Takoj nemudoma zvijte. Obrnite se navzdol in ohladite.

Kontejnerji za nektarine

Sestavine:

  • nektarine - 1 kg;
  • voda - 200 ml;
  • sladkor - 1 kg;
  • pol limoninega soka.

Metoda kuhanja

  • Za marmelado, nabiranje zrelih, vendar trdnih nektarin. Operite jih pod tekočo vodo.
  • Vsako sadje narežite na pol, odstranite kost. Polovice narežite na majhne koščke.
  • V posodo nalijte vodo in dodajte sladkor. Pečemo sirup. Pustite, da se rahlo ohladi in dodajte limonin sok.
  • Nektarine dajte v sirup in previdno premešajte. Pustite jih namakati dan.
  • Naslednji dan postavite posodo na štedilnik in zavrite vsebino, ne da bi pozabili odstraniti peno, ki se pojavi. Pustite zamašek ponovno za en dan.
  • Nato zamašite na počasni ogenj in kuhajte približno 10 minut, dokler se malo ne skuha.
  • Pustite, da se ohladi, in ga nato položite v čiste sterilne kozarce.

Opomba gostiteljici

Če želite, da je džem bolj gost, ko pakirate v kozarec, najprej dajte koščke sadja, nato jih zlijte s sirupom. Preostali sirup lahko vlijemo v poljubno posodo in uporabimo za pripravo sadnih pijač ali kompotov.

Komentarjev (0)
Iskanje